百吃不厭的紅燒帶魚，整個中國就是一張美食地圖，有紅燒帶魚寶寶能多吃一碗飯，這道菜老少咸宜，擺在桌上就已經足夠秀色可餐，紅燒帶魚的鮮美和酥香實在是讓人慾罷不能，現在分享百吃不厭的紅燒帶魚方法。
百吃不厭的紅燒帶魚1
紅燒帶魚，百吃不厭
食材清單
帶魚3條
生抽2勺（20ml）
蠔油1勺（ 6克）
老抽半勺（5ml）
糖半勺（ 3克）
鹽1勺（ 5克）
白胡椒粉小半勺（ 1克）
料酒1勺（10ml）
八角2個
桂皮1段（4cm）
蔥1段
姜2片
蒜2瓣
雞蛋1個（約 40克）
1、冷凍的帶魚從冰箱內取出，自然解凍，冷凍的魚類解凍的時候最好不要用熱水去沖洗，會讓魚肉變的比較易碎，自然化開最好，或者是用冷水衝一下。
2、帶魚解凍後把表面擦洗乾淨，其實不必擦洗到這麼幹淨，帶魚魚身表面的那層銀色的東西其實是營養價值極高的銀鱗，含有天然的抗癌成分，銀鱗並不是帶魚腥味的來源。
3、把帶魚腹部剖開，取出污物，魚鰓剪掉，魚身體裏那層黑膜還有魚骨上污物是魚腥味的主要來源，所以一定要洗乾淨。
4、洗乾淨的帶魚把手稍擠一下水分，剪成六七釐米的'帶魚段。
5、撒一勺鹽，小半勺白胡椒粉，一個小點的雞蛋。
6、用手抓，把雞蛋抓散開抓勻，加雞蛋的原因一是要炸出來的顏色更加金黃漂亮，二是可以在炸制的時候防止油星到處飛濺。抓勻後醃製15分鐘。
7、鍋內放油燒到六七成熱，下醃製好的魚段炸，剛下鍋時候不要急於翻動，待一面煎到金黃稍微變硬後再翻動，不然魚肉容易破。
8、翻面後把另一面也炸制到金黃。
9、炸好的帶魚撈出控油備用。
10、鍋內留底油，蔥薑蒜爆香，八角和桂皮小火炸出香味兒。
11、把炸好的帶魚段下入鍋內翻炒幾下。
12、加入熱水稍微淹住帶魚，調入蠔油、生抽、老抽、糖和適量鹽。大火燒開後轉中小火燒上10分鐘入味，最後再轉大火收汁上色就可以裝盤了。收汁之後顏色會變濃，所以收汁之前顏色不要調的太重。
13、經典又家常的紅燒帶魚成品。
14、經典又家常的紅燒帶魚成品細節。
百吃不厭的紅燒帶魚2
帶魚不適合什麼人吃
1、痛風患者
痛風是一種單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，平時飲食應減少嘌呤的攝入，而帶魚是一種常見的海洋可食用魚類，每100克的帶魚中嘌呤含量達到了391.6毫克，是一種高嘌呤的食物，痛風患者若是進食過多帶魚可能會引發或加重痛風症狀，會對病情恢復產生極爲不利的影響，所以建議痛風患者最好避免食用帶魚。
2、海鮮過敏者
帶魚是一種常見的海洋生物，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、礦物質等營養成分，大部分的人羣都是可以食用的，但是有一些海鮮過敏者食用帶魚後會對其中的異種蛋白產生過敏反應，引起皮膚瘙癢、面部腫脹麻木、長紅疹、腹痛、腹瀉、頭暈心悸等不適症狀，所以建議有海鮮過敏者應當慎吃帶魚。
3、肝硬化患者
患肝硬化者體內很難產生凝血因子，而且本身的血小板含量偏低，容易引起出血，而帶魚中含有EPA(二十碳五烯酸)成分，若是攝入過多的EPA則會抑制血小板的凝集，從而可能會引發或加重出血癥狀，對病情不利，所以建議肝硬化者不宜過多食用帶魚。
4、結核患者
結核患者在治療時一般會服用異煙肼，而帶魚是海產品的一種，容易誘發過敏反應，若是在服用異煙肼期間再食用這類易過敏魚類，則可能會引起噁心、瘙癢、頭暈、腹瀉等過敏反應，嚴重者可能會出現心悸、面部腫脹、血壓升高、呼吸困難等不適反應。
