麻醬雞絲涼麪怎麼做呢？涼麪算是一種小吃，是四川傳統的小吃，後來在全國範圍內興盛起來，我們自己在家也可以製作涼麪。小編已經爲大家蒐集和整理好了麻醬雞絲涼麪的相關信息，一起來了解一下吧。
麻醬雞絲涼麪1
食材清單
雞胸肉1塊
細掛麪 80克
黃瓜半根
胡蘿蔔半根
芝麻醬 15克
辣椒油10毫升
芝麻油10毫升
醬油18毫升
陳醋10毫升
香菜末 10克
熟花生仁 35克
製作步驟
步驟1、準備好材料；
步驟2、胡蘿蔔去皮切絲；
步驟3、黃瓜去皮切絲
步驟4、將花生放在保鮮袋裏，用擀麪杖壓碎一些；
步驟5、掛麪下鍋煮熟，撈起過冷開水，將水瀝乾後，倒入少許香油翻拌，拌油是爲了不讓麪條互相粘連；
步驟6、鍋中加水放入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮開轉中小火煮10分鐘至熟，取出來晾涼後，順着紋路撕成絲備用；
步驟7、準備醬汁。芝麻醬、辣椒油、芝麻油、醬油、陳醋，再加2勺礦泉水攪拌均勻，調和成麻醬汁；嘗一下鹹度，如果感到不夠鹹，可以自已再調點鹽。（醬汁可以根據個人喜好隨意調配）
步驟8、麪條和雞絲放入碗裏，胡蘿蔔絲焯水過冷水撈出瀝乾水分待用，黃瓜可生吃，不用焯水；
步驟9、調好的醬汁淋到涼麪上，如果喜歡吃辣的，再倒入一些辣椒油；
步驟10、最後加入花生碎和香菜末，全部食材拌勻就能美美的享用了！
麻醬雞絲涼麪2
蒜汁兒涼麪
食材清單
鮮麪條 500克
黃瓜2根
豇豆角1把
大蒜1頭
鮮姜2片
生抽 5克
陳醋 7克
芝麻香油 2克
鹽 2克
製作步驟
步驟1、菜碼我用的是黃瓜和豇豆，用綠豆芽啊韭菜啊什麼的`都不錯。
步驟2、調味料中除了蒜還有兩片姜，別小看這兩片姜，它是這道涼麪的調味汁的點睛之筆，也是我老爸的獨創。而且，從食療價值而言，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方，夏天吃薑對身體益處極大。
步驟3、把蒜瓣洗淨，與薑片一起，加入適量鹽，搗碎成泥。
步驟4、蒜泥搗碎之後，先不要急着加入其他調料，讓它在空氣中氧化一會兒。
步驟5、然後再調入陳醋、少許生抽、鹽和少許香油，攪拌均勻，調味汁就成了。
步驟6、把黃瓜洗淨切絲、豇豆角擇去兩頭，洗淨切長段，過開水燙熟撈出，用清水過涼撈出，菜碼就備好了。
步驟7、水開後下麪條，煮熟後即刻撈出用清水過涼，準備好碗筷，用筷子挑幾筷子麪條，碼上黃瓜絲和豇豆，澆幾勺調味汁，拌勻，大口吃吧！
