雞翅的日常做法

你想知道雞翅的日常做法有哪些嗎？雞翅相信在我們生活中很多人都很愛吃吧，雞翅的做法也有很多，那麼如果你也想在家裏自己做雞翅的話，下面小編就爲大家整理了雞翅的日常做法，一起來看看吧。

雞翅的日常做法1

香辣雞翅

香辣雞翅，一道由川菜辣子雞演變過來的下酒菜，花椒與辣椒的`香，加上雞翅的鮮，讓人回味無窮，垂涎欲滴！

用料

香辣雞翅的做法 雞翅用清水泡一個小時，漂出肉裏的血水。然後從中間一刀切成兩半，這樣醃的時候能入味。加入少量鹽，料酒，生抽，水澱粉，醃半個小時。

醃雞翅的時候，準備好其他配料，辣椒剪成均勻的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大點。

鍋內做油燒熱，由於雞翅需炸熟，所以油要多一些，能沒過雞翅，需要炸兩遍，第一遍把雞翅炸熟，油五成熱時，放入雞翅，炸到什麼程度其實靠感覺，我覺得炸到兩年金黃，油花較少時差不多內外都熟了。先撈出，把鍋內的油繼續加熱到高溫。

待油加熱至高溫時倒入雞翅復炸，第二遍炸是讓雞翅表面炸脆，這次炸的時間要短，差不多二三十秒即可，然後撈出把油控幹。

鍋內留底油，稍微加熱後放入花椒炒香，這時候要用小火，然後再放入薑片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮變色時，有辣椒香味飄出，放入雞翅一起炒。約半分鐘後加入適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋裝盤。

　　小貼士

1、雞翅最好切成兩半，橫着切或豎着都行，喜歡吃整個的也行，做兩下改刀。2、雞翅多醃一會兒，要不不入味，由於我家生粉用完了，所以沒放，炸的時候雞翅表面有點炸皮，而且不怎麼脆。3、炒花椒和辣椒時一定不要火大了，要不花椒和辣椒就該炒糊了。

雞翅的日常做法2

雞翅根洗淨，放姜、蔥片、料酒醃製半小時，大蔥切片，薑切片，雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘，撈出瀝乾，鍋裏倒適量油，油溫燒至4成熱，放冰糖熬糖色，放雞翅根炒上色，放蔥薑片、生抽、料酒、老抽炒勻，加八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒和清水大火煮開，改小火燜煮20分鐘，收汁調鹽、雞精即可。

紅燒雞翅怎麼做

食材：

雞翅適量，將1塊，蔥1根，生抽1勺，料酒1勺，老抽3克，八角，香葉，小茴香，花椒，幹辣椒

紅燒雞翅的家常做法

1、雞翅根清洗乾淨，放入姜、蔥片、料酒1勺拌勻，醃製半小時左右。

2、大蔥切片，薑切片。

3、雞翅根冷水下鍋，焯水1分鐘左右，撈出，瀝乾水分。

4、鍋裏倒入適量油，油溫燒至4成熱，放入冰糖，小火熬製成棕紅色。

5、放入雞翅根，翻炒上色，然後放入蔥薑片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻。

6、加入八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、適量清水大火煮開、

7、改小火燜煮20分鐘，大火收汁，調入鹽半勺、雞精半勺攪拌均勻，出鍋即可。

小貼士：

雞翅在做之前，一定要先焯水，去掉血污，也可以去除雞翅的異味。

雞翅一定要瀝乾水分，否則在煎雞翅的時候，油會飛濺出來。

炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油，油燒熱再加糖，一邊炒一邊攪拌，防止糊鍋。