你知道家庭排骨火鍋的做法嗎？很多人都喜歡在家裏吃火鍋，尤其是濃郁的高湯湯底配上滑嫩的肉，簡直是完美享受體驗，小編已經爲大家蒐集和整理好了家庭排骨火鍋的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
家庭排骨火鍋的做法1
主料
酸辣白菜(半顆)，排骨(650g)
輔料
木耳(適量)，粉絲(適量)，豆腐皮(適量)，豬肉丸(適量)，娃娃菜(適量)
廚具
砂鍋、炒鍋
步驟
1、排骨斬塊洗淨放入清水中浸泡30分鐘。
2、鍋中加適量清水，放入排骨。
3、大火燒開用手勺撇去浮沫。
4、加入蔥段和薑片轉小火蓋蓋燉45分鐘。
5、酸辣白菜切細絲。
6、豬肉丸擺盤。
7、挖娃娃菜洗淨切塊擺盤。
8、粉絲擺盤。
9、豆腐皮切條擺盤。
10、木耳泡發洗淨擺盤。
11、燉好的排骨連湯一起倒入紫砂火鍋中。
12、加入酸辣白菜。
13、蓋蓋再燉25分鐘。
14、吃的時候先吃酸辣白菜，再吃排骨最後再涮食其他食物。
小訣竅
涮料克依照個人口味添加。
家庭排骨火鍋的.做法2
麻辣排骨鯽魚火鍋
主料
排骨(2斤)，土雞腿(兩個)，鯽魚(若干)，各類蔬菜(適量)，半肥瘦豬肉(2兩)，豆腐皮(兩張)，午餐肉(一個)，牛肉丸子(適量)
輔料
花生油(半斤)，大蒜(兩頭)，姜(一塊)，香油(30克)
廚具
電磁爐、煮鍋、炒鍋
步驟
1、將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗淨切好。幹辣椒洗淨，用水泡一下，瀝水待用。
2、排骨剁好，焯水備用。
3、雞腿剁小塊，焯水備用。
4、鯽魚去內臟，腮，鱗，清洗乾淨。
5、鍋裏放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油, 轉中小火，倒入幹辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6、炸得幹辣椒顏色變淺時，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
7、加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒。
8、大火燒開後，將排骨，雞腿塊放進去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開後，轉成中小火，熬四十分鐘至一個小時。嘗一下鹹淡，適當調一下味道。
9、將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過就知道了。
傳統香油味碟製作：
1、 將蒜搗蓉，即搗成蒜泥。
2、 碗裏放入少量香油。
3、 可以按口味調入適當鹽或炒鹽。
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥；
益精補血；
適宜於氣血不足，陰虛納差者。
鯽魚做法技巧
1、鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最爲普遍；
2、冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等；
4、巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯽魚的作用
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
