蒜蓉小龍蝦
創菜大師：賈國強
名片：北京辣行天蝦餐飲管理有限公司
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：薑片、蒜蓉、冰糖、油等。
製作步驟：
1.將油溫燒至8成，放入薑片，蔥段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉醬約炒，放入小龍蝦、味精、雞精、冰糖等提味。
2.中火燒3-5分鐘，湯汁1/4時勾芡，收汁後淋少量蒜油出鍋，撒上香菜段即可。
菜式特點：蒜香味濃、回味帶甜、色香味俱全、回味無窮。
清蒸大龍蝦
創菜大師：樑維明大師
名片：黃石八月桂酒店
主料：蝦神清水龍蝦
製作步驟：
直接解凍，清蒸即可擺盤上桌。
亮點：顏色紅亮、蝦肉飽滿
心得：通過此次做菜感知良之隆食材的品牌魅力，真心不錯！
祕製麻辣小龍蝦
創菜大師：吳克猛大師
名片：安徽塞納河畔海棠花園酒店
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：姜、蒜、蔥、香料、白酒等。
製作步驟：
1、小龍蝦解凍，姜、蒜切片備用，蔥切段，香料適量。
2、鍋熱注油，倒入部分蔥、姜、蒜爆香，再倒入香料一起翻炒，再放入小龍蝦大火爆炒。
3、至蝦殼變紅時倒入白酒炒勻，再放入水約和小龍蝦齊平，調入調味料。
4、大火燒開，轉小火約1/3湯汁。
5、再放入剩下的蔥和蒜片，最後大火收汁，盛起裝盤，用香菜點綴即可。
特點：
1所用香料有幹辣椒,花椒,桂皮,茴香，八角。
2調料有豆瓣醬,冰糖,蠔油,生抽,鹽,味精,十三香。
3龍蝦燜熟後收汁不要太乾，儘量留有少量湯汁浸着龍蝦，這樣更有味道，更好吃。
乾煸龍蝦
創菜大師：楊輝
名片：中國潛江龍蝦職業學院教師
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：乾花椒、幹辣椒、洋蔥丁、椒鹽、香菜節等、
製作步驟：
1.解凍小龍蝦。
2.先備好所需的輔料（乾花椒20克，幹辣椒100克，洋蔥丁30克，椒鹽5克，香菜節30克）。
3.用清水沖洗掉調料，淋幹水分。
4.將1千克龍蝦放入150度油鍋中，劃油2次後加入輔料烹飪而成。
油燜大蝦
創菜大師：餘陽
名片：湘當實在餐飲管理有限公司
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等
製作步驟：
這款油燜大蝦是第七代產品，經過潛江多位有名大師精心研究而得，選用20多種中草藥如：八角，桂皮，白扣……和祕製調配醬料搭配蝦神清水小龍蝦烹飪而成。
菜式特點：獨特口感醇厚麻辣香甜，使用健康，能夠補充身體多種營養。
宮保龍蝦仁
創菜大師：陳偉
名片：黃鶴樓會所
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：青花椒、辣椒王、生薑丁、花生仁、蔥花。
製作步驟：
1、解凍小龍蝦後取出蝦仁。
2、蝦仁下四層油溫過油，將青花椒5克，辣椒王5克，生薑丁5克一起煸香，加入清湯燒6分鐘收汁。
3、起鍋撒上幾粒花生仁，蔥花。
菜式特點：蝦仁鮮嫩，顏色紅亮，小魚香味型。
永利沙場點兵
創菜大師：符彪
名片：永利名品彙國際會所
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：醋，小米辣，糖，辣鮮露，蒜蓉，薑末，蔥。
製作步驟及特點：
以整齊劃一排兵佈陣的思路。籌備盤子佈局！使用了竹網拉出背景高度，配上綠色花草錯開顏色（不使用豔麗花草可以更好的突出龍蝦主題，避免喧賓奪主），加強視覺感官！冰鎮使用彩燈可以讓菜品更動幻化！將蝦頭蝦尾分離可使菜品更精細化！
薑辣小龍蝦
創菜大師：韓波
名片：黃鶴樓雙安店
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：生薑、乾子彈椒、大紅袍花椒、白芷、啤酒、鹽、冰糖、味精、雞汁、蒸魚豉油。
製作步驟：
1、將鍋內倒入1500克色拉油，燒至六成熱，倒入解凍後的小龍蝦，翻滾三至五秒，迅速撈出，控油。
2、鍋內留少許明油，下入生薑300克，乾子彈椒100克，大紅袍花椒30克，白芷少許，炒香，下入小龍蝦，煸炒出香味，下入啤酒一瓶，鹽少許，冰糖少許，味精少許，雞汁少許，蒸魚豉油少許，大火燒五分中，勾芡淋明油起鍋，即可。
菜式特點：此菜色澤鮮豔紅潤，回味長，入口姜香味濃，蝦鮮味美。
蒜蓉極品大蝦
創菜大師：黃進
名片：金錦龍大酒店
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：大蒜瓣、薑片、罐裝啤酒、蔥、鹽。
製作步驟：
準備足量的去皮大蒜瓣，準備蔥姜，大蒜瓣攪拌成蒜末，炒鍋燒熱後倒入適量花生油，爆香蔥姜，倒入蒜末炒香，倒入小龍蝦翻炒，翻炒至變色，加入適量老抽、醋，倒入罐裝啤酒，大火燒開後調入五香粉、黑胡椒粉，再調入適量鹽攪勻，大火燒開改中小火燒至即可。
祕製口水龍蝦
創菜大師：劉丹
名片：河北秦皇島羊城酒店
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：金針菇，黃瓜條，鵪鶉蛋，口味麻辣鮮香。
製作步驟：
1、將小龍蝦解凍。
2、以鵪鶉蛋、黃瓜條和金針菇打底。
3、傳統麻辣烹飪手法。
4、最後加入幾味寒性中藥材熬製的祕製湯汁，擺盤上桌即可。
菜式特點：小龍蝦在傳統麻辣基礎上加入幾味寒性中藥材，能去燥熱，吃多也不會上火。
酸菜蘿蔔蝦
創菜大師：穆加成
名片：大喬小喬餐飲連鎖總店
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：四川酸蘿蔔、酸菜、姜米、蒜片、黃燈籠辣椒、野山椒、龍蝦粉、味精、高湯。
製作步驟：
1、四川酸蘿蔔和酸菜沖洗乾淨切塊備用。
2、用四層油溫把龍蝦略炸一下，方便入味。
3、淨鍋上火，少許豬油把姜米和蒜片炒香，料頭出味後把加工好的`酸蘿蔔和酸菜下鍋煸炒出味。
4、加魚湯和高湯把龍蝦和酸蘿蔔、酸菜一起燉，中火五分鐘後調味黃燈籠辣椒野山椒，龍蝦粉，味精少許，小火再燉5分鐘，中高火收汁，
5、把菜盛於盤中，按四川麻辣味響油即可！
草本金油龍蝦
創菜大師：喬振東
名片：江蘇江陰市金記食匯
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：二十四味中草藥、蔥薑蒜、幹辣椒、雞湯、白糖、味精、雞精、美極鮮。
製作步驟：
用二十四味中草藥熬製的金油龍蝦主要用中草藥熬製的辣油，再用高湯燒製，龍蝦炸一下之後放點蔥薑蒜、幹辣椒、下雞湯、放白糖、味精、雞精、美極鮮、祕製中草藥湯燒製而成。
菜式特點：鹹香微辣少甜
祕製小龍蝦
創菜大師：唐富勝
名片：鄰家餐飲有限公司
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：姜蔥、幹椒、啤酒、祕製醬。
製作步驟：
1、小龍蝦解凍。
2、把姜蔥，幹椒爆香放小龍蝦爆炒。
3、下祕製醬放啤酒小火燜十分鐘即可。
菜式特點：味道鮮美，鮮辣適中
醉蝦
創菜大師：吳磊
名片：湖北大廈
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：花椒、香葉、桂皮、白胡椒粒、香菜、生抽、白糖、白酒、香醋、薑絲
製作步驟：
1、將花椒，香葉，桂皮，白胡椒粒，香菜，生抽，白糖，白酒，香醋，薑絲調好醉汁備用。
2、將小龍蝦蝦解凍。
3、將解凍後的蝦放入醉汁裏侵泡八小時撈出即食。
香菜粉絲拌龍蝦仁
創菜大師：謝洪剛
名片：粵海大酒店
主料：蝦神清水龍蝦
輔料：香菜、粉絲、鹽、醋、雞精。
製作步驟：
準備好食材，將粉絲用熱水燙軟，龍蝦去殼保留蝦仁，放入蝦仁和調料翻炒變色，加入粉絲進行翻炒，最後加入香菜進行拌勻即可。
