家常烤蛋糕簡單做法

家常烤蛋糕簡單做法，自己做出來的完全不輸外面的甜品店，寶寶愛不釋手，蛋糕的甜膩在這個蛋糕裏並沒有非常讓人受不了，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！家常烤蛋糕簡單做法，心動不如行動！

烤蛋糕的用料

雞蛋 5個

低筋麪粉 300克

純牛奶 250克

白糖 4勺

橄欖油 1小勺

白醋 三滴

烤蛋糕的做法

1、準備幾種原材料，放蛋清的盆最好不要沾油和水，不然容易打不發

2、雞蛋蛋清蛋黃分開，一定要分乾淨，尤其是蛋清，有蛋黃也比較難打

3、五顆蛋黃加入一勺白糖，一盒純牛奶，然後麪粉一起攪拌均勻，再加橄欖油

4、全部攪拌均勻待用，這個樣子還要攪拌才行

5、蛋清加一勺白糖和幾滴白醋開始打，我用的乾淨的礦泉水瓶子打的

6、感覺累人，家裏又沒打蛋清，所以直接找來了電鑽裝瓶上來打

7、打到這個樣子時再加一勺白糖繼續打

8、這個樣子又加一勺白糖繼續打

9、直到這樣拿起來都不掉下去的樣子就可以了

10、這個時候準備蛋黃蛋清混合

11、注意啦，也要分三次加入蛋黃液裏和均勻

12、一直弄均勻後再開始做

13、怪就怪家裏烤箱太小，烤盤也很淺，我包了一層錫紙刷了橄欖油後才倒入混合好的麪糊，震均勻後，烤箱預熱180度，再放進去烤25分鐘左右，根據自家烤箱來吧，我這表面隨意用煉奶畫的

14、看起來有反應了，溫度太高容易裂開容易糊，根據自己的烤箱來調

15、變色了

16、我家烤箱裏邊溫度總是高一些，所以中途給它換了位置

17、第一批熟了，好香，迫不及待掐了點嚐嚐

18、第二盤，亂寫的

19、我愛中國

20、這個溫度有點高，烤的還行，又被孩子們拿走了

21、第三批，畫的小花花

22、出爐了，特別香

23、捲起來當蛋卷

烤蛋糕注意事項

1、在製作蛋糕時，麪粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麪粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的.鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不鬆發，而影響質量及口感。

5、傳統制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。

蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風乾而影響質量。

6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。

7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。