炎是一種常見的呼吸道疾病，有的人免疫功能低下，尤其是先天不足的早產兒，特別在冬春季節氣候寒冷，易患上呼吸道感染，炎症常常沿氣管、支氣管向下蔓延至肺部，通常先有發熱、咳嗽等症狀，如果發熱持續不退，咳嗽加劇，就可能轉變爲肺炎，隨着肺部炎症擴展，呼吸功能受影n向，患者出現氣急、喘憋、鼻翼扇動和鼻脣區紫紺；有的患者由於高熱和腦缺氧，引起腦水腫，出現嗜睡或煩躁不安，甚至昏迷。
肺炎是重症之一，也是威脅嬰幼兒生命的危症，重在預防，平時應注意居室空氣流通，小心衣着冷暖，小兒要按時進行預防接種，肺炎患者進行食療可起到一定的功效。
肺炎藥膳
1.板栗燒豬肉（民間方）
主治：肺炎。
配方：板栗250克，瘦豬肉500克，鹽、姜、豆豉各少許。
用法：將板栗去皮，豬肉切塊，加鹽等調料，加水適量紅燒，熟爛即可。
2.苡米百合湯（中醫驗方）
主治：肺炎。
配方：苡米200克，百合50克。
用法：將兩味放入鍋中，加水5碗，煎熬成3碗，分三次服，一日吃完。
3.魚腥草蛋（中醫驗方）
主治：肺炎。
配方：魚腥草1把，雞蛋數個。
用法：燉荷包蛋食數天可愈。{page}
4.鰻魚油飲（民間方）
主治：肺炎高熱。
配方：鰻魚油適量，鹽少許。
用法：在清蒸出來的鰻魚油中放點鹽，每次一小杯，口服兩次。
5.薺菜薑湯（民間方）
主治：肺炎。
配方：鮮薺菜100克，鮮姜10克，鹽少許。
用法：將薺菜洗淨切碎，生薑切片，加清水4碗，煮至兩碗，用食鹽調味，每日兩次服用。
6.奶湯鍋子魚（民間方）
主治：肺炎。
配方：活鯉魚一尾，火腿數片，玉蘭數片，香菇數片，蔥、姜、料酒、鹽、醋、奶湯（雞、鴨、肘子和骨頭燉的湯）適量。
用法：將鯉魚去鱗開膛，除去內臟，洗淨切成瓦塊狀，與蔥、姜一起放入油炒久顛翻幾下，加料酒、鹽等調料，然後加入奶湯，再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片，燉約3分鐘盛入火鍋內食用。
飲食治療的目的
肺炎病人飲食治療的目的是爲了提高機體的抵抗力，防止病情惡化。病人因高熱，體力消耗嚴重，因此，必須供給病人充足的營養，特別是熱量和優質蛋白質（蛋白質食品），以補充機體的消耗。優質蛋白可選用牛奶、雞蛋、豆製品、瘦肉等，總量每天50～60g爲宜。脂肪應適當限制。酸鹼失衡是肺炎的常見症狀，應多吃新鮮蔬菜（蔬菜食品）或水果（水果食品），以補充礦物質，有助於糾正水、電解質紊亂。還可給予含鐵（鐵食品）豐富的食物，如動物內臟、蛋黃等；含銅豐富的食物，如動物肝、芝麻醬等；也可給予蝦皮、奶製品等高鈣（鈣食品）食物。
不同時期的食療方法
發熱期應以清淡的半流質飲食爲佳，少量多餐。
當患者缺氧、嘔吐、腹瀉，甚至有腸麻痹或消化（消化食品）道出血時，應禁食堅硬及高纖維的食物及生蔥、大蒜（大蒜食品）、洋蔥等刺激性食物，以免加重病情。多吃有清熱止咳化痰作用的水果，如梨、橘子等。還應保證充足的水分供給，以防加重中毒症狀。
