什麼食物是人體必須的，對於味覺來說，食物只是提供感官上的刺激。但是對於身體來說，食物意味着蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等基本的營養成分，是保證生命的延續和個體的生長髮育根本，那什麼食物是人體必須的。
蛋白質：人體表現各種生命活動所必需的物質，是生命的基礎。組成蛋白質的基本單位是存在於自然界的20種氨基酸，食物中蛋白質營養價值的高低取決於其所含人體必需氨基酸的種類、含量及其相互間的比例是否與人體組織蛋白質相近似，越相近似的營養價值就越高。如：牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、蝦、雞肉、鴨肉、雞蛋、鴨蛋、黃豆、黑豆等
維生素：一組有機化合物，包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D和維生素E等幾大類，它們共同的特點是能夠加強氨基酸、碳水化合物和脂肪在人體器官內的新陳代謝。如：動物肝臟、奶、奶製品、西藍花、菠菜、萵苣、黃豆、橙子、杏仁、小米、大白菜、黃瓜、雞蛋、鱔魚、胡桃、荷蘭豆、捲心菜等。
脂肪：存在於黃油、堅果等中，包括脂肪及類脂兩大類，也是人體營養的重要組成成分。構成脂肪的'基本單位是脂肪酸（飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）。不飽和脂肪酸人體不能合成，必須通過食物攝入，故稱“必需脂肪酸”，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。如：花生、核桃、果仁、芝麻、蛋糕、豬肉、花生油、香油、豆油、菜油、豬油。
礦物質和微量元素：鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等多種物質，這一大類物質不含熱量，但是它們是地球上所有物質的構成基礎。我們身體產生的能量，均是由消耗礦物質和微量元素而產生的，需要注意的是，礦物質有時候相互之間能抵消，我們最好吃健康一些的食品來保證身體攝取足量的礦物質和量元素。如：花生油、豆油、豬油、肉類、蛋類、奶類、蛋糕、花生、核桃、果仁本身所含的油脂。
碳水化合物：碳、氫、氧元素的化合物，是人類從膳食中獲得熱能的最經濟和最主要的來源。它按化學結構大致可分爲單糖類、雙糖類、多糖類。如：小麥、大麥、燕麥、甘蔗、香蕉、堅果、胡蘿蔔、蔗糖。
膳食纖維：一種特殊的營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠、木質素。同時，它還是健康飲食不可缺少的，膳食纖維在保持消化系統健康上扮演重要的角色，它不公能減緩消化速度和快速排泄膽固醇，還能起到預防心血管疾病、癌症、糖尿病、其他疾病的作用。
最主要的是，膳食纖維還可以起到稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌的作用。如：大米、小麥、玉米、牛肉、黃豆、蠶豆、花生、蒜苗、金針菇、茭白、苦瓜、韭菜、冬筍、菠菜、芹菜、柿子、蘋果、香蕉。
1、蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，是組成人體一切細胞、組織的重要成分。可以說，蛋白質是人體最基本的“養料”。
通常來說，健康人羣每天要攝入的蛋白質=體重（kg）x1.2，比如體重爲50kg的健康成年人，每天應攝入60g蛋白質。
蛋白質主要來源於肉、蛋、海鮮以及堅果：
2、維生素A
維生素A是維持人體正常的視覺、免疫、生殖和生長髮育的重要微量維生素。
另外，由於胡蘿蔔素在人體內能轉化爲維生素A，所以，攝入富含胡蘿蔔素的食物，也能起到補充維生素A的作用。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，對成年人來說：
男性一天要攝入維生素A 0.8mg；女性一天要攝入維生素A 0.7mg。維生素A和胡蘿蔔素主要來源於動物和植物性食物：
3、維生素C
又名抗壞血酸，是我們每天對維生素的需求量中最大的一種，而且也只能從食物中獲取。它能夠增強免疫力，幫助傷口癒合，促進鈣、磷、鐵等礦物質的吸收，增強締結組織功能。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議：
成年人每天應攝入維生素C的量是100mg。維生素C主要來源於蔬菜和水果
4、鈣
鈣是人體牙齒和骨骼的重要組成部分，缺鈣會導致兒童的佝僂、成年人骨質軟化、老年人骨質疏鬆等，因此，補鈣是一件我們終身都要重視的事情。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議：
成年人每天的鈣攝入量要達到800mg；特殊人羣如孕婦、老人的鈣攝入量應要大於1000mg。鈣主要來源於牛奶和奶製品、大豆及其大豆製品、綠葉蔬菜和水產品：
需要特別說明的是，雖然牛奶及奶製品的`含鈣量在排行榜上不算靠前，但由於它們含有的鈣，人體更容易吸收，所以奶及奶製品依舊是我們補鈣的主要來源。
5、鐵
鐵是構成人體血紅素和肌肉球素的主要物質，參與體內氧氣運輸和組織呼吸過程，維持正常的造血功能。每天攝入足夠的鐵元素，還能有效預防缺鐵性貧血。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議：
成年人每天的鐵攝入量，男性12mg，女性20mg。鐵主要來源於動物肝臟、動物血和紅肉：
6、鉀
鉀是人體必需的礦物質之一，它在參與糖和蛋白質代謝，以及維持細胞正常的滲透壓和酸鹼平衡、神經肌肉的應激性、心肌的正常功能這四方面有着重要作用。
1.雞蛋 研究顯示，每天早晨吃一個雞蛋，不僅不會增加膽固醇，還會讓人在一整天內攝入更少的熱量，不知不覺減輕體重。雞蛋提供了高質量的蛋白質，此外還含有12種維生素和礦物質，其中B族維生素對改善記憶有幫助。
2.奶製品 以低脂酸奶最佳，它富含鈣質、多種維生素、蛋白質和鉀元素。 除此之外，酸奶中的益生菌更有助於保持體內菌羣平衡。如果你不喜歡酸奶，脫脂牛奶和奶酪也是不錯的選擇。奶製品幾乎包含了人體所需要的.所有營養素，各種營養素之間的比例配搭也平衡。
3.堅果 高纖維、高蛋白、有益心臟且抗老化，這些都是堅果類食物的優點。但由於過高的脂肪含量，適量食用是關鍵。專家認爲，不論是杏仁、花生，還是核桃、榛子，每天不超過半兩最佳。
4.獼猴桃 被稱爲“水果之冠”的獼猴桃含有高密度的營養素。一個獼猴桃就能保證你全天所需的維生素C，此外它還提供了豐富的維生素A，以及植物纖維和鉀。獼猴桃食用起來也很方便，用刀切成兩半，拿勺子像舀冰淇淋一樣，就能盡情享用了。
5.豆類 多吃豆類對心臟有好處，它所含有的不可溶性纖維能夠有效降低膽固醇，另一些可溶解性纖維則可以幫助排除體內垃圾。此外，豆類食物還含有蛋白質、碳水化合物、鎂和鉀。專家建議，每週食用豆類食物至少要在3次以上。
6.西蘭花 這種蔬菜既好吃又常見，含有維生素A、C以及有益於骨骼生長的維生素K。就連一般情況下只存在於胡蘿蔔、橙子等黃色植物中的？茁-胡蘿蔔素，在西蘭花中也大量存在。
7.水果乾 菠蘿乾、杏乾等很多水果乾只是在製作過程中濾去了水分而已，水果中所含的維生素等有益元素都被大量地保留了下來。除了豐富的維生素之外，水果乾裏還含有大量的鐵、鉀等礦物質，而水果乾中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易發胖，是一種很好的零食。
