蓋碗泡茶怎麼選，蓋碗，是茶桌上的萬能神器，鐵打的白瓷蓋碗，流水的茶葉。蓋碗有大、中、小之分，我們應根據使用者的手的大小選擇合適的型號。以下詳細介紹蓋碗泡茶怎麼選？
第一， 考慮蓋碗的材質
推薦瓷質蓋碗，表面有一層光滑、緊密的釉，不吸茶香、茶滋味，方便我們感受茶葉的原汁原味，方便清洗，不容易殘留茶漬。
第二， 考慮蓋碗的顏色
推薦白瓷蓋碗，白色方便我們觀察茶湯的清透程度，而且在白色的背景下，如果茶葉內存在雜質，也更容易被發現。
第三， 考慮蓋碗的容量大小
蓋碗容量大小不一，要根據自己的實際情況來選擇。蓋碗容量小，沒把握好浸泡時間會泡濃。容量大，水倒太多會淡。容量適中的蓋碗，用起來更趁手。掌寬指長勁足可選容量偏大，反之亦然。
第四， 考慮蓋碗的薄厚
推薦選擇薄厚適中的，太厚的顯得太笨重容易悶茶，操作也不方便；太薄的易損壞且導熱快，容易燙到手指，薄厚適中最好。
第五、考慮蓋碗的碗口
碗口要往外撇，實打實地好用，在使用的過程手指有着力點，方便拿取不易燙手；外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，能保證出湯速度及流暢度，茶湯不會沿着碗壁流出燙傷手指，也方便瀝乾茶湯。
第六、考慮蓋碗的蓋子
要注意合蓋的順暢度，正常情況下，合蓋後，蓋和碗能夠嚴絲合縫。如果蓋與碗不配套，肯定是影響泡茶 。蓋大碗小，蓋小碗大，合蓋不嚴，既不美觀又不能用。
第七、考慮蓋碗的蓋紐
蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也會燙到手指。蓋紐高，能夠有效隔絕蓋碗內部不斷向上蒸騰的熱氣，食指覆放在上面，不會被燙傷，也方便拿放，宜於調整蓋與碗的開合角度。
第八、考慮蓋碗的.價格
白瓷蓋碗物美價廉、性價比高。
茶好器不對，暴殄天物。好茶遇好器，妙不可言，泡出來的茶湯滋味才能稱心如意！
泡蓋碗茶的手法
蓋碗泡茶手法常用有2種，分別爲三指法、抓碗法：
1、三指法
目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之爲三指法；因爲此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。
注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。
2、抓碗法
此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因爲整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裏，多位男士使用。
這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。
此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多爲男士使用。
蓋碗茶沖泡七要領：
一、軟水沖泡（純淨水最佳）；
二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；
三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）
四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；
五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；
六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；
七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感；
首先要看容量，標準容量的蓋碗介於100-110毫升，不大不小，容量剛好。從茶水比例搭配看，用這樣的標準蓋碗泡茶，白茶放5克，紅茶放5克，巖茶放8克，生普放8克。
按比例搭配泡出來的茶湯，濃淡適中，更符合大多數人的喝茶口味。並且從使用過程看，容量適中的蓋碗，用起來更趁手。不易因拿不穩，從而燙到手。
除了標準蓋碗外，市面上的蓋碗，大小不一。容量小巧的不過70-90毫升，直徑和常見的馬克杯相似。適合一人泡茶，每次泡茶可以少放一些，更省茶葉不易浪費。
至於容量大的蓋碗，從160毫升，到180毫升，200毫升，以及年代劇裏的超大型蓋碗，琳琅滿目。不過這種容量偏大的蓋碗，並非每個人都能hold住。
其次是看碗沿，實用性的蓋碗，碗沿不宜花哨。防燙手的蓋碗，碗沿要略寬。碗沿略寬的蓋碗，當你的拇指、中指放在碗沿上。在拿起蓋碗時，可以隔開碗壁的熱量，避免燙紅燙痛了手。
蓋碗的碗沿，出湯要順暢。滾燙的茶湯會順着碗壁而下，出湯姿勢不優雅，並且茶湯還不好瀝乾。總之，無沿蓋碗的實用性不高，器型設計並非是用來泡茶，而像觀賞品。
再者看碗身，標準器型的蓋碗，設計爲“倒鐘形”。它可以實現兼容幷蓄，不論是梗葉蓬鬆的白茶壽眉，還是條索粗壯的老叢水仙，都能包容。底盤大，擺放比較穩，不容易倒。倒鐘形的蓋碗，口比較大，倒出茶湯更爲順暢。
最後看蓋子，在挑蓋碗時，蓋和碗的挑選才是重點。蓋碗的蓋子上方，往往設計有一處凸起的點，稱之爲蓋鈕。
拿起蓋碗泡茶時，一手的拇指和中指，自然地放在碗沿上，而食指則放在碗沿上方。
合蓋時，通過自然調整，可以按着碗沿，從而調整蓋碗的出湯開口。泡茶出湯完畢後，還可以揭蓋聞香。揭蓋時，手指自然拿在蓋鈕上。總之，蓋子上的蓋鈕存在感雖弱，但卻不可忽視。
