蒜泥蒸茄子的做法,茄子很多人都喜歡吃,而且是爲數不多的紫色蔬菜,茄子肉質比較細膩而且鬆軟,茄子的營養價值在各類蔬菜裏面都是比較高的。以下詳細介紹蒜泥蒸茄子的做法。
步驟 1
製作方法 1、準備好原料,清洗乾淨,紅椒切粒 2、蒜放入料理機打成蒜泥
步驟 2
3、茄子裝盤放入鍋裏大火蒸10分鐘,悶一會。
步驟 3
4、另起一鍋加入油,放入蒜泥,紅椒,翻炒,
步驟 4
依次加入所有調料翻炒均勻,出鍋。
步驟 5
把醬汁淋到茄子上,撒上蔥花便可食用。
步驟 6
成品圖
茄子怎麼做好吃
茄子的做法有很多,比較常見的有魚香茄子、油燜茄子,今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子,其做法如下:
1、將洗好的茄子切塊,如果想要茄子吃起來更有營養,切的時候可以將茄柄留下;
2、將切好的茄子放到盆裏,在盆裏加入一些冷水,之後加入一點鹽將茄子泡一會;
3、將炒鍋置於旺火上,加入郫縣豆瓣醬一起炒制,等待炒出香味來將茄子從水中撈起,捏幹水分,倒入鍋中快速翻炒;
4、炒制一段時間後加入鹽、味精、生抽、醬油等調料,之後加入一點點清水悶一下,待湯汁燒乾後就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。
茄子切了怎麼不發黑
想要切好了的茄子不發黑,大家可以採用一下幾個方法。
1. 淡鹽水法:準備一盆冷水,把茄子洗淨切好後放到冷水裏,之後往裏面加一小勺鹽,等要炒的時候將茄子撈出來捏幹水分就可以了。
2. 油炸法:將茄子用澱粉均勻的包裹好,然後再下鍋炸,這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化,同時也避免了茄子吸油,炒出來的`茄子更加健康美味。
3. 動物油炒:炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制,動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層,防止茄子氧化,這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。
家常茄子最好吃4種做法
一、西紅柿燒茄子
這是我最喜歡吃的一種做法,味道酸甜,下飯很香,每次做了這道菜我都能多吃一碗飯,非常家常的做法,一看就會做了,你也試試。
準備好一兩個西紅柿、兩個茄子、一個青椒。西紅柿清洗乾淨,切成小塊待用,不喜歡皮的話可以用開水燙一燙將外皮去掉,再切成塊。
茄子洗淨,去掉茄子蒂,不需要去皮,切成滾刀塊或者小粗條,裝進大一點的碗裏,放少許鹽抓拌均勻,醃製十分鐘。
時間到後稍微擠一下水分,不需要擠得太乾,處理好後倒入適量玉米澱粉混合,給茄子表面裹上一層澱粉。
鍋內加油,燒到五成熱時,把茄子放進去,炸成外層有些硬的程度,撈出控油。
調一碗料汁,放入白糖、生抽、老抽、番茄醬、水攪拌均勻。
鍋內留底油,燒熱後放入蒜末、蔥白末炒香,倒入西紅柿翻炒,炒軟後倒入青椒塊翻炒。
青椒斷生後倒入茄子翻炒,快速炒幾下後倒入料汁,炒到粘稠即可。最後撒點蔥花就可以出鍋了,西紅柿燒茄子,看着就很有食慾,你也快嚐嚐。
二、肉末茄子
相信有很多人都去飯館裏吃過肉末茄子,是一道非常受歡迎的下飯菜,其實我們在家就能做,而且做出來不會非常油膩,教你一招這麼做不吸油。
準備兩個茄子、一塊五花肉。茄子洗淨去掉茄子蒂,切成滾刀塊或者小粗條。加水清洗一遍,控水後加鹽抓拌,醃製十分鐘,待會兒炒茄子不吸油,用一點油就夠了。
五花肉去皮,剁成細膩的肉末。大蒜多一點切成蒜末,切點蔥花待用。調一碗料汁,少許白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許澱粉、適量水混合均勻。
炒鍋內加少許油,倒入醃製後的茄子,炒到茄子發軟即可,盛出待用。
熱鍋涼油倒入肉末,炒到變色並微微出油的狀態,放入蒜末翻炒,炒出香氣,喜歡吃辣的話可以放點。
炒好後倒入茄子,快速翻炒均勻,然後倒入料汁繼續翻炒,一直炒到湯汁變少並濃稠即可,肉末茄子就可以出鍋了。
三、涼拌手撕茄子
喜歡吃涼拌菜的朋友可以試試涼拌手撕茄子,製作起來不需要太繁瑣的步驟,做好後看起來就很有食慾,吃起來清爽可口。
準備兩三個茄子。茄子洗淨去掉茄子蒂,整個放進蒸鍋,如果茄子太大可以切成兩半,放入蒸鍋後大火蒸十分鐘,時間到後用筷子扎一下最厚的地方,可以輕鬆扎透就可以了。
取出茄子稍微放一會兒,不然太燙了。調一碗料汁,碗里加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈攪拌均勻。
等茄子涼下來後,用手撕成小條,稍微細一些涼拌出來更入味好吃。
撕好後倒進大碗內,再倒入料汁攪拌均勻,最後放一些蔥花或者香菜末混合,涼拌手撕茄子就做好了。
四、炸茄盒
有時候嘴饞了想吃點炸的,那就做炸茄盒,比去外面買炸貨好多了,好吃又健康。
準備適量茄子和一塊五花肉。五花肉去皮洗淨剁成細膩的肉末,或者用料理機打好,裝碗後加少許生薑末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻,再加一個雞蛋和少許澱粉混合。
茄子洗淨,去掉茄子蒂,再切成稍微有一點厚度的圓片,再用刀在圓片上切一刀不要切斷。
調一碗麪糊,碗裏倒入一大勺麪粉,和半勺澱粉,如果茄盒的量多,就加兩勺麪粉一勺澱粉,再放入少許鹽和胡椒粉,攪拌後加一個雞蛋,混合好後分次加入少許清水,攪拌成稠酸奶的狀態,然後加一勺油攪拌,細膩順滑就可以了。
鍋內加油,燒到五成熱,再燒油的過程中快速把肉塞進茄子內,油熱後茄盒放進麪糊裏裹一下,裹好後放入油鍋,中火炸到金黃色,炸完後,再升高油溫復炸一次,炸茄盒就完成了,外酥裏嫩好美味。