正宗胡辣湯的配料單

正宗胡辣湯的配料單，胡辣湯它是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，胡辣湯，起源於河南中部，其特點是湯味濃郁。而一碗熱騰騰的胡辣湯搭配着大餅非常美味，以下分享正宗胡辣湯的配料單。

正宗胡辣湯的配料單1

高老大胡辣湯製作有四大特色

一是香，久聞不厭的濃香，來自上好的羊肉、羊骨、牛肉。

二是鮮，有肉之鮮，菜之鮮，麥麪粉之鮮，三者合而爲一，不膩、不腥、回味雋永。

三是糊，糊爲羹、粥爲羹，西華逍遙爲糊塗，大火煳（鍋），小火（沉澱），慢火熬製最關鍵。調料劑量的統一和合恰到好處，即做到“久而不弊，熟而不爛，甘而不烈，淡而不薄，肥而不膩”。

四是辣，綿而不燥的辣，緩緩入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大開，增加食慾。

高老大正宗胡辣湯配料表

胡辣湯配方十九味中草藥是：八角、花椒、小茴香、黑胡椒、肉桂、乾薑、高良薑、肉豆寇、草果、砂仁、白芷、甘草、橘皮、白果、山楂、大蔥、香菇、銀耳、黃花菜等

胡辣湯配方主料是：精粉、熟羊肉，胡椒、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。開發研製出了古代皇帝方能享用的“御湯”使您在家就能享用御湯的享受和待遇，是難得的老少皆宜的飲食佳品。

胡辣湯的營養價值

該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除溼疹。祛搔癢等功效。

1、胡辣湯中主要含有生薑，胡椒，花椒等調料，這些調料都具有幫助身體發熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。

2、適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃，促進消化的作用，因爲胡辣湯口感辛辣，香味濃郁，且所含的揮發油，胡椒鹼，薑辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好。

3、喝胡辣湯有行氣除溼的作用，氣行汗出，則身體輕快，可以很快緩解食積不化，風寒感冒，胃呆少食等不適。

正宗牛肉胡辣湯的做法

1、主料：牛肉/牛油、花生、麪筋（切絲）、海帶（切絲）、幹黃花菜（水發開切段）、粉條

2、輔料：高老大祕製胡辣湯料、鹽、澱粉、味精或雞精、香油

正宗胡辣湯的做法流程（50克爲例/可做60碗）：

1.開火，加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等；

2.水燒開後加入祕製高老大胡辣湯料；

3.用量：每50克胡辣湯料燒湯60碗左右；

4.水滾— 加麪筋；

5.水滾—加粉芡水；

6.水滾—加熟牛肉；

7.水滾—加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽、封火；

8.起鍋後加粉條一大把、白蔥花一大把。牛肉胡辣湯就做好了。

正宗胡辣湯的配料單2

胡辣湯的功效與作用

1、把買回來的一斤牛肉切割成塊狀，預留。

注：牛羊肉需要在涼水中，多侵泡一下，泡流血水。

2、準備好煮牛肉的調味品：姜 （一塊）拍爛，非常容易進味；小蔥 一段 拍一下；蒜 4--5粒；八角茴香 1片；麻椒、八椒 依本人口感適當；小茴香 適當綠茶葉 一泡使用量，我選的是河南省信陽毛尖茶；山楂果 4--5片沙布 一小片，用於包零散的調味品。

3、把調味料包好，放進燒開水的火鍋。

開火災，在水再度燒滾時，資金投入牛肉塊。

注：牛羊肉必不可少是在水滾時放進，但切勿用開水或沸水緊肉，不然肉質地衰老，不容易煮爛。

鍋中的水流量要留夠，正中間不放水。

4、佐料下鍋即蓋上蓋子，視其大開落掀去蓋敞鍋燉，進而將腥臭味揮發。

20分鐘後再蓋上蓋，改成慢火小開，3個鐘頭上下就可燉熟，牛羊肉材質暄爛，湯美貌鮮，香甜可口。

5、揉麪。

小麥麪粉一斤，合成麪糊，添加小量食用鹽，能夠提升出筋量。

隨後倒進冷水，侵泡麪糊。

6、紅薯粉條 切割成小段 預留照片實際上是紅薯粉絲，較紅薯粉條粗一點兒，口味不大好。

把馬鈴薯、花生仁、麪條放進煮牛肉的湯中，約半小時。

麪條15分鐘就OK了！

牛肉的營養和各種各樣調味品製做的高湯是極佳的組成。

牛羊肉胡辣湯的做法比較簡單，入門便會，合適下班了的迅速用餐，快速養胃。

因此 ，這道滋補湯在工薪族之中也是較爲火爆的，要是認真備好原材料，一碗美味可口養胃的牛羊肉糊辣湯是較爲非常容易搞好的。

正宗胡辣湯的`配料單3

一、胡辣湯屬於哪個地方的小吃

胡辣湯其實是河南當地的傳統小吃，它最早起源於河南省的周口，後來在整個河南都興起，胡辣湯自然也就成爲了河南人非常喜歡吃的美食了。胡辣湯在河南主要是作爲早餐來吃，配上各種乾點心，非常的美味。而且胡辣湯屬於街邊小吃，價格也十分便宜，是真正物美價廉好吃的街邊美食，所以來河南隨處都可以看見買胡辣湯的店，生意非常火爆。

二、胡辣湯的特點有哪些

1、早上吃

吃胡辣湯最好的時間就是在早晨，因爲胡辣湯又酸又辣，一碗下肚精神抖擻，有非常充沛的精力去迎接一天的工作和學習。而且胡辣湯吃了很開胃，雖然當時飽腹，但是不會發脹，所以當做早餐來吃最合適。所以每天早晨在河南，各家胡辣湯店是最熱鬧，生意最好的時候。甚至有些店只做早餐生意，要吃胡辣湯必須得趕早。

2、濃稠

胡辣湯並不是像普通的湯一樣清湯寡水，它是非常濃稠的，因爲在製作的過程當中，會在湯裏面加入澱粉進去勾芡，這樣才能把胡辣湯裏的各種味道鎖住，讓湯吃上去更加的美味。

3、料足

一碗胡辣湯裏面的食材可是不少的，首先它的湯汁就是用羊骨熬製出來的羊湯，其次裏面還會放入香菇，木耳，牛羊肉，海帶，花生，麪筋等等非常多的食材。所以吃上一碗胡辣湯等於吃到了好多的美食，真的是物超所值。

胡辣湯的魅力不僅讓河南人愛不釋口，現在全國各地的吃貨們也開始愛上這種看着不起眼，但是吃起來卻相當美味的街邊小吃了。所以中國很多的美食不一定出自大飯店，不一定會特別昂貴，往往不起眼的纔是最美味，最讓人慾罷不能的美食。只要吃過胡辣湯，一定不會忘記它的味道的。