胡辣湯，又名糊辣湯，是河南人的傳統早餐，在大街小巷中，我們都能夠看到胡辣湯的身影，究竟怎麼樣做才能做出正宗的胡辣湯呢？那就跟隨小編的步伐一起來看看下面的做法吧。
胡辣湯的.正宗做法1
食材用料：
海帶 50克，白玉菇 50克，幹香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，澱粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量
步驟：
1、菜洗淨切絲（幹香菇，紅薯粉要提前泡發）
2、澱粉加水調成水澱粉
3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘
4、加一小碗水並調入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7、倒入水澱粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8、加水澱粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。
胡辣湯的正宗做法2
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、麪筋1.5kg、麪粉300克、粉條100克。
調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麪筋。待羊肉、麪筋熟後將適量麪筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
