八寶飯的做法和配料，八寶飯是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下看看八寶飯的做法和配料。
自制八寶飯
材料
紫薯，核桃，蓮子，葡萄乾，棗子，糯米。
做法
1、紫薯煮熟，攪拌機打碎，待用。
2、煮了紫薯的水泡糯米六小時，蓮子泡6小時，棗子和葡萄乾泡一小時，泡好的糯米蒸熟，拌糖待用。
3、核桃泡20分鐘，用刀壓碎，鍋燒油放壓碎的核桃入鍋，小火，跟炒花生一樣炒，快熟的時候倒進打碎的紫薯，做成紫薯核桃泥。
4、取蒸熟的糯米和泡好的材料裝碗，紫薯核桃泥在上面，上籠蒸30分鐘，翻碗裝盤即可。
燕麥八寶飯
材料
燕麥，黑糯米，長糯米，糙米，白米，大豆，黃豆，蓮子，薏米，紅豆。
做法
將材料加水浸泡一個小時，煮熟即可，這道飯不僅味道鮮美，而且營養價值非常的高，很適合在家食用。
小訣竅
燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點;同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體，燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食慾。
象徵團圓的八寶飯
材料
紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄乾，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米。
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨，放冰箱裏泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊，放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個大小合適的碗，裏面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗裏壓實再扣出來。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子裏，就成了一個漂亮的八寶飯。
6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
小訣竅
1、糯米要泡透，蒸的時候儘量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌。
2、豆子蓮子要先泡好蒸好纔不至於不熟;蒸的時候用紗布包起來就不會開花，熟透了以後還是一顆一顆圓圓的。
3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來。
桂花八寶飯
材料
黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，紅棗1顆，白葡萄乾少許，各類甜豆少許，砂糖1匙，桂花醬1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙。
做法
1、調成玉米粉水;黑糯米泡水8小時、白糯米泡水4小時備用。
2、將作法1的黑糯米、白糯米放入電鍋中蒸熟，再趁熱拌入砂糖備用。
3、將材料b依各人喜好排入空心模底，再將作法2的糯米填入模型中抹平。
4、取一中華鍋，倒入約1/2鍋的水量，燒熱，將作法2放入以火蒸5分鐘後取出扣盤。
5、另起一鍋，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滾沸時，以玉米粉水勾芡，後放入桂花醬，再盛出淋在作法4的糯米飯上即可。
八寶飯
材料
糯米，蓮子，紅棗，葡萄乾，芝麻花生泥。
做法
1、糯米和蓮子分開泡6小時，其他泡一小時待用。
2、糯米蒸熟(30分鐘)，倒進容器拌白糖，待用。
3、找合適的碗，碗裏抹油，方便後扣盤。
4、碗底擺上泡好的葡萄乾、紅棗、蓮子，再放拌好糖的糯米。
5、上籠蒸30分鐘，水加滿，蒸30分鐘，翻碗裝盤。
糯米八寶飯的做法步驟
1、白糯米少許，浸泡三小時。
2、放入蒸鍋像蒸飯蒸熟，注意:水千萬別放多，否則太軟爛，不好出造型，也不好吃！熟後趁熱這入白糖攪拌，我沒放豬油，愛吃的朋友可以自行加豬油。
3、準備好蜜餞，我用的.是奇異果片與冬瓜條。
4、紅棗。
5、花生提前用水泡兩三個小時。
6、餐巾紙上滴少許油，把一深碗內壁抹上油，這一步是爲了脫模方便。
7、可以排造型了，親們充分發揮自己的想像力，做出好的造型。
8、擺好第一步造型，放入糯米飯上面放入花生米。
9、奇異果對半切，插入碗邊沿也是爲了做造型。
10、最後又蓋好糯米飯。
11、用勺子壓實，一定要壓緊纔好出造型，切記！
12、最後蓋上保鮮膜，用手壓實，沸水入鍋蒸透。
13、把碗反扣在一平盤裏，慢慢倒出，就可以開吃了！
教你做“八寶飯”，學會這3種做法，香糯可口，老人小孩都愛吃。
第一種：糯米八寶飯
準備糯米、糖、山楂糕、蜜棗、銀杏果、葡萄乾。然後先將糯米浸泡4個小時以上，浸泡好之後，瀝乾水分。然後將蒸籠布浸溼，再擰乾水，將糯米鋪在蒸籠布上，接着用大火蒸二十分鐘。蒸好後取出蒸熟的糯米飯，加入白糖拌勻。然後取一大碗，把準備好的果乾擺好。再鋪上糯米飯，接着再鋪一層果乾，再把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，然後壓平。
在放入蒸鍋，用大火蒸30分鐘左右，將碗取出，趁熱倒扣在盤中。在周圍擺上銀杏果，將炒鍋放火上，勾水澱粉，放適量的糖，淋到八寶飯上就完成了。
第二種：八寶甜飯
首先準備糯米、白糖、新鮮的棗、蓮子、薏米、新鮮的核桃、葡萄乾、果丹皮、桂圓，然後將食材全部處理乾淨。把薏米洗淨後放到盤子裏，到適量的水浸沒，蓮子洗淨後浸泡十分鐘，薏米和蓮子浸泡好後，放入鍋裏蒸至開花。接着糯米淘乾淨後放入瓷鉢裏，再加適量的白糖和清水調均勻，然後用大火蒸至熟透取出。
把蒸好的糯米取出來攪拌均勻，等薏米和蓮子出籠後淘洗乾淨，並瀝乾水分。紅棗洗淨後去核切小塊，葡萄乾清洗乾淨，果丹皮切成小塊，桂圓肉切成果粒。先把碗裏刷油，把剛準備好的果肉果乾都鋪到碗底中。再將薏米均勻的在上面鋪一層。將蒸熟的糯米盛一半到碗裏，然後用勺子壓平。再撒上剩下的蓮子，放入核桃仁和另一半糯米，用勺子壓結實之後放到蒸鍋裏再蒸半小時，然後取出扣到盤子裏就完成了。
第三種：快手八寶飯
準備糯米、芒果乾、蔓越莓幹、黑芝麻、大棗、腰果、桂圓乾、葡萄乾、熟花生仁。糯米用清水泡三小時以上。然後將泡好的糯米放到籠屜上堆積好，戳幾個小孔蒸半小時。並且在蒸的時候要開蓋淋兩次開水，一次淋半小碗就可以。再準備好自己喜歡的果肉果脯，拿一個合適的小盆導熱一下，在裏面塗上一層色拉油，先把紅棗乾果等食材擺進去。
再把蒸好的米飯放進去輕輕壓實，再放入一層果肉果脯，接着再鋪上一層米飯，輕輕壓緊壓實，最後不要有縫隙，弄一點水在上面。然後放到鍋裏，蒸大概二十分鐘，讓飯和果料融合。蒸好之後將飯取出，然後扣到一個盤子裏就做好了。
