刀削麪清湯做法大全，中國的美食有很多，我們可以自己嘗試着做一些美食，這樣不僅可以讓自己吃的到更多的美食還能幫助自己增長自己的廚藝，美食的做法很多，以下分享刀削麪清湯做法大全。
準備好配料
將肥瘦相間的豬肉切成一小條一小條，或者一小顆一小顆
空鍋燒熱放涼油，倒入花椒八角，炒出香味
等到花椒八角炒出開始變黑，撇出花椒八角
倒入肉沫，大火炒，炒至上圖顏色後，加入小蔥和薑片。一定要先炒肉沫，再加蔥姜
倒入適量老抽，陳醋（白醋也可以），加入適量雞精和鹽（味道夠了雞精和鹽不加也ok），倒入適量水，放幾個煮好的雞蛋
小火煮半個小時即可
土豆切1釐米左右方丁。羊肉切塊，薑切片，並把羊肉和姜加在一起用醬油醃製1分鐘。
把醃製好的羊肉和姜放入鍋中大火翻炒2―3分鐘。
把切好的土豆放進鍋中翻炒幾下。
把一袋蕃茄醬放入碗中加入適量的水，用筷子把番茄醬調勻。（要調稀一些）
把調好蕃茄醬倒入鍋中，小火將土豆燉熟。
將燉好的'羊肉土豆倒入面鍋中，待面煮好即可。
出鍋之後把香菜放入碗中就做好了。
大蔥7棵（拇指粗細即可），也不是定數，只是我很愛吃刀削麪裏的胡蔥，所以放得多些。肉餡一定要用精肉，繳得肉粒粗些，吃起來會更有口感且不易炸幹。
大蔥切段，鍋裏多倒些油，涼油將蔥段下鍋，全程中小火炸蔥。待蔥稍軟些，可以用鏟子按壓蔥段，這樣蔥段就會一層層拖出來，可以炸的更均勻。
蔥炸到成褐色（不要炸黑，會發苦），將炸好的蔥盛出備用。如果覺得剩的油太多，可以盛出來留着拌涼菜用，實際上油多些會更好吃。我炸出來的蔥比圖片上的顏色要深些。
另切些蔥花和薑絲，不用切太細。將肉餡倒入蔥油中略翻炒，下蔥花和薑絲炒勻，至肉餡變色，轉中小火慢慢炸乾肉餡的的水份。
待肉餡口感變得稍硬，將之前炸好的胡蔥倒入，稍加些水，放老抽調色，生抽調味，加少許糖和雞精，多多放鹽，這是滷子所以鹹些才行。再放一小把蝦皮（不可放太多，會影響味道）。小火熬一會，待胡蔥變軟了，整體入味了，關火。
這是成品，我會裝在密封罐放冰箱裏，因爲比較鹹，所以可以保存很長時間。
公司發的刀削麪，不願意做飯時就白水一煮，澆上點滷，放點香菜，簡直是太棒了。
