熟牛肉怎麼做麪條滷，很多人對於牛肉麪還是比較喜歡的，而且牛肉麪是我們生活中非常喜歡吃的一道美食，肉香，面勁道，湯也好喝。下面看看熟牛肉怎麼做麪條滷及相關資料。
原料：牛肉、麪條、番茄醬、醬油、豆瓣醬、八角、花椒、香葉、鹽。
做法步驟：
第1步、牛肉切塊焯水
第2步、焯去血水後撈出晾乾
第3步、熱鍋倒入少許豆油放入洋蔥、香葉、八角、花椒翻炒出香味，撈出花椒香葉八角倒掉。如果嫌麻煩也可以不撈，但是吃的時候要注意
第4步、放入牛肉翻炒
第5步、放入番茄醬翻炒
第6步、放入豆瓣醬翻炒，加適量的水，至少淹沒過牛肉，放入適量的鹽，如果喜歡喝湯還可以加更多的水。
第7步、湯燒開後，倒入高壓鍋，按蹄筋鍵。當然也可以不倒入高壓鍋，但是至少要燉一個小時。
第8步、麪粉加雞蛋加適量的鹽和水和成稍硬的麪糰。
第9步、用壓面機壓成麪條
第10步、開水煮麪條，煮熟之後過冷水，撈出麪條
第11步、撈麪先挑出適量的麪條放入碗中，再倒入牛肉湯，上面放幾塊牛肉，最後放入香菜或者小蔥花。
香辣牛肉麪
材料
牛腩，麪條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料、八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊幹辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1、牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、接着加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4、麪條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
紅燒牛肉麪
食材
牛肉1斤
做法
1、牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2、砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留着哈~後面還要燉牛肉。
3、炒鍋裏放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4、豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5、炒幹水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鐘左右，倒回砂鍋裏繼續燉2小時。
6、如果配麪條的話，要再加點鹽調味。麪條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麪的湯就可以啦~
酸菜牛肉麪
食材、
牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干
大料包、
香葉兩片，桂皮兩片，幹辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干
步驟
1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。
2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。
3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一併倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鐘即可。
4，準備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進麪條碗中，再將酸菜放上~
西紅柿雞蛋牛肉麪
材料、
五香牛肉、西紅柿、雞蛋、麪條
過程、
1、提前準備好牛肉 我是前幾天就燉好的`五香牛肉
2、煮麪條 鍋中倒入熱水下面條煮幾分鐘就可撈出放入涼開水中備用（別煮太久不然麪條最後會太軟口感不好喜歡軟的無所謂）
3、鍋中倒入油 油熱後煎蛋 七八分熟就撈出 這樣嫩一點
4、接着煮番茄 鍋中放入切成小塊的番茄和適量的水 將番茄煮爛 可以用鏟子配合碾壓
5、等到番茄煮得差不多爛了 加水放入五香牛肉 煮兩三分鐘後放入麪條和雞蛋 煮一分鐘關火
盛出開吃
麻辣牛肉麪
準備食材、
牛肉150克，蕎麥麪60克，薑片、蒜、麻椒、幹辣椒、小米椒、八角、香葉、生抽、老抽、代糖、料酒、蔥、豆瓣醬、黃豆醬
做法、
1、牛肉切塊，放入水中加料酒、薑片焯水備用
2、熱鍋放油，加入蔥、香葉、麻椒、幹辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分鐘，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬大火翻炒
3、加入兩碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、適量鹽燉煮40分鐘後放入大蒜和小米椒
4、蕎麥麪煮熟撈出，將做好的收汁後的牛肉淋到蕎麥麪上攪拌均勻 撒上蔥花即可
祕製濃香牛肉麪
牛肉麪做法
材料、麪粉，清水，食鹽。牛腩肉，蔥薑蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，冰糖。
1、牛腩切塊放入鍋中，加蔥姜，料酒焯水後備用。
2、鍋中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蠔油翻炒均勻。
3、再加入適量溫水，蔥薑蒜，桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香，中小火燉煮至軟爛即可。
4、麪條機水箱中加滿清水，按清零鍵。將麪粉和食鹽加入，蓋蓋後選擇自動面功能，啓動後就只管等面出來啦。
5、取適量牛肉湯加鹽，將麪條放入煮熟即可出鍋，放上牛肉，撒些蔥花，完美～
一、紅燒牛肉麪
原料：牛腩600克、胡蘿蔔1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1、 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鐘，用溫水沖洗乾淨牛肉。
2、 胡蘿蔔切小丁;薑切片，八角掰碎。
3、 鍋裏放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
4、 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿蔔，繼續煮20分鐘即可。
二、香辣牛肉麪
原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、麪條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克
做法：
1、 牛肉洗淨後，焯水，切成小塊。
2、 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。
3、 鍋中放水，水開後倒入麪條，放入少許青菜，關火，再盛好麪條，倒入牛肉和青菜即可。
三、西紅柿牛肉麪
原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛麪、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2、 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻、
3、 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鐘，打開鍋蓋，加入掛麪，大火煮開轉中小火至面熟。
4、 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。
四、清湯牛肉
原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段
做法：
1、 牛腿放涼水鍋裏用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨。
2、 取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。
3、 將麪條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。
五、老壇酸菜牛肉麪
原料：寬麪條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油醃製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。
2、 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。
3、 小湯鍋中將水煮沸，放入麪條，生菜燙熟。
4、 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的麪條，舀上一勺湖南剁椒即成。
六、私房牛肉麪
原料：牛肉、麪條、幹辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒
做法：
1、 牛肉洗淨泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，醃製3小時以上。
2、 鍋中倒油，燒至5成熱，下入幹辣椒、蔥段、蒜片、薑片爆香。
3、 下入醃好的牛肉塊，炒至顏色發白，兌入醃製的滷汁和少許清水，以淹沒牛肉爲準。
4、 湯燒開後，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調入適量鹽即可;麪條煮熟後撈出，放入牛肉滷汁即可。
七、正宗蘭州牛肉麪
原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
做法：
1、 牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，泡至少4、5個小時以上;調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用。
2、 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
3、 骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
4、 香菜洗淨;青蒜洗淨切碎;白蘿蔔切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。
5、 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用。
6、 煮鍋裏燒一鍋開水，下入麪條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿蔔片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。
