一、活動內容：
1、遊王府、吃川菜、送清爽。
5月1日——5月7日黃金週期間，凡持當日遊覽xx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動。
5月1日—— 5月7日黃金週期間，在xxx店用餐者以桌爲單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、xx飯店蔬香樟茶鴨特價賣。
5月1日——5月7日活動期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每隻，特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）、蔥燒赤參 48元/份（原價88元）。
另外，爲回報消費者，5月1日— 5月7日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊。
5月1日——5月7日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx裏的川菜，川菜中的經典”意境。
五一勞動節餐廳促銷可以採用以下方式：
①客戶服務：訂餐、訂房後的確認短信，來店前短信提醒或地址信息。
②廣告宣傳：利用廣告羣發手段進行廣告宣傳，發佈特價信息，提高人氣。
③節假日客戶生日關懷短信：利用節假日或老客戶生日提供價格優惠，吸引客人。
④短信打折券、現場短信交友。
⑤服務相關小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嚐鮮心態，避免客戶流失。
⑥現場抽獎：客人發送短信有機會獲得價格優惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可藉此獲得大量客戶手機號，成爲未來宣傳服務的目標。
二、市場環境分析提示：
五一的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會。
二是正處於春暖話開時節，踏春、旅遊需求旺盛，旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西遊記》,號稱"中國四大名著".具體地說，《水滸傳》所表達的“四海之內皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨酌，或兩人對酌，或衆人在宴會上羣飲，並藉助於酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關係的民族性格的反映，也是餐飲業對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業經營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經營管理理念應是遵循這條思路進行延伸傳播，忠——要忠於企業、忠於顧客、忠於祖國回報社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業文化的軸線，也是最好的最大的市場效應，同時也是餐飲業團隊建設最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經濟高度發展，出現了新的繁榮，物質文明達到了一個最新的高度，同時擁有豐富卓越的文化成果、歎爲觀止的思想成就、不斷創新的制度體系、充滿活力的 經濟以及生機勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿經濟的發展促進了飲食業的繁榮。宋史記載當時的飲食場所之多，膳食之豐盛強於其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節，爲我們開發產品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析
特色的主題餐飲從產品供給和文化上克服了長期以來國內餐飲業“同質化”惡性競爭的痼疾、從根本上實現“差異性”經營競爭，達成餐飲業經營過程中的無競爭領域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當然也有獨霸一方的豪強，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數，這裏就不一一列舉了。在當今的酒樓環境中，也同樣有着朋友聚會的交際功能，並且的聚會宴請的主要功能。不說表現水滸文化的“義”，也是現代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現濃厚的水滸文化、展現聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化爲創新基礎，服務以當時的語言特徵爲特色，策劃出創意表演，定能立足於餐飲市場。
餐飲店名
水滸演繹 水泊風情 水滸人家 陽谷城 梁山府 快活林等
創業目標
發展以“水滸文化”爲註冊商標的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發出一套具有歷史意義的養生水滸文化菜品，爲今後的市場拓展夯實基礎。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業。文化餐廳已經成爲目前餐飲經營者建店進行市場競爭的一種有效手段，主要也是因爲消費者喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中瞭解一些特殊的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短時間內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對水滸文化發掘的層次和深度，焦點文化的體現，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析
1. 禪酷 蜀國演義 廁所主題餐廳 北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經濟效益。
2.一些酒店餐飲由於其“高門檻”的公衆形象和經營偏重其他的書本式的經營作風。將喜歡文化餐飲的大部分消費者拒之門外。
3.有些非品牌效應的酒樓、餐廳，在經營上、產品上沒有創意，參與市場競爭的手段單一，只限於菜品 服務環境等的同質競爭，很難在市場長久立足，很難實現利潤的最大化。對於餐飲文化的朦朧認識，使得經營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候，發展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由於其獨特的店面設計和具有文化內涵的產品，再加上價位合理，氛圍創意獨特已成爲目前市民消費的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳 禪酷 紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨着經濟穩定的快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐爲主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規模尚小，快餐市場以西式快餐爲主，肯德基 麥當勞 必勝客，是市場的主力。中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何佔領市場，是我們亟待解決的問題。隨着人們對飲食文化關注程度的提高，如何給消費者一個放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成爲餐飲業今後發展的主題。可以預見運用主題特色、環保、健康、安全、快樂的理念，倡導文化特色、發掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費是今後餐飲的發展趨勢。特色文化餐飲的提出其實也是社會文明的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國的餐飲業經經營模式呈多元化發展，而且特色文化餐飲將成爲時尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機。
5、通過，對媒體 報刊 網絡社會的調查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認可，而且餐飲市場以水滸文化爲特色的餐廳還很少，因爲水滸文化的體現對好多餐廳經營管理者是一個挑戰，需要管理人對水滸文化的深刻認知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時要有良好的表演才能和演繹創新意識、現代管理和水滸文化的有效結合、實際操作技能。所以發展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調研
在決定投資前要進行詳細的市場調查，瞭解目標消費羣的消費能力、競爭對手、商圈狀況、時段的用餐人數和消費標準。具體項目可有餐飲諮詢公司負責。選址條件：商圈具備辦公、商業、居住三個基本條件。或者是交通便利、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進行市場營銷。由於是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細分
1、核心定位
緊緊圍繞水滸文化這個理念建設一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳，並且使之成爲北京市一處著名的主題文化商務餐廳，策劃一系列相關的焦點事件，進行層層推進式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標定位
（1）開店初期：
通過一系列強有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，並初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務這一印象，從而帶動文化餐廳的經營，力爭在宣傳開始後的三個月內達到預期目標。
（2）遠期：
使本文化餐廳真正成爲一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時由於其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升，使之獲得更好的經濟效益。並且，水滸文化餐廳作爲一個著名的文化餐廳品牌，可進行具有極高經濟回報的品牌輸出，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關項目（此處還有很大的發展餘地）。如：字畫雕塑 面藝 水滸產品的銷售。
3、經營定位：
打造水滸文化餐廳成爲新時代“文化菜品和宮廷御膳與現時代的避風塘”以獨有的飲食文化定位加區別傳統老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現於市場，將以“以人爲本,以客爲先，享受在家的感覺”作爲經營宗旨，從企業文化上着手，突出“傳統文化與現代文化的合併”，形成多方位強勁的市場磁力。
4、價格定位：
價格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時間後，看看效果如何，如果不佳，那麼我們就要重新定位價格了，重新考慮適合於大衆的文化餐廳市場價格，以此達到盈利的目的。
5、 市場細分：
選定我們這個水滸文化餐廳的市場範圍，即確定進入什麼行業，生產什麼產品。我們這個餐廳是以文化加上餐飲爲主呢？還是在文化加上餐飲爲主的同時，還要開闢一些其他的比較有潛力的市場。
（1） 列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調查，瞭解潛在消費者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當勞那樣24小時營業，給廣大消費者提供生活上的便利，因爲顧客就是上帝啊！~），餐廳的地理位置（是否處於繁華的鬧市區等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費價格、餐廳的內在裝修環境是否合理、室內陳設是否可以滿足消費者的需求、食品是否取得相關衛生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）瞭解不同潛在顧客的不同要求。對於列舉出來的基本需求，不同顧客強調的側重點可能會存在差異。比如，經濟實惠、安全衛生、環境幽雅是所有顧客共同強調的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業時間、內部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客羣體即可初步被識別出來。
1、目的
1、1績效考覈的目的是爲了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。
1、2考覈的結果主要爲員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓
、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。
2、種類和適用範圍
類別
實施時間
適用範圍
月度考覈
該月結束後三個工作日內
餐廳全體管理人員和員工（當月連續休假五天以上者除外）
備註：1、當月休假時間較長的員工，績效工資的發放標準參見：4、6、2。
3、月度考覈職責
3、1區域經理/區域主管負責按照考覈標準爲餐廳經理/主管進行考覈。
3、2餐廳經理/主管負責按照考覈標準爲本餐廳副經理、部長/副主管、領班進行考覈，副經理、部長/副主管、領班按照考覈標準爲本餐廳員工進行考覈。
3、3全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實施；負責對考覈結果進行監督、均衡調整和分析；負責根據考覈結果報批績效工資；負責考覈資料的存檔。
3、4考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。
3、5營運部經理、區域經理/區域主管負責副經理、部長/副主管、領班和員工最終考覈結果的審覈。
3、6副總裁、營運部經理負責餐廳經理/主管最終考覈結果的審覈。
4、管理規定
4、1實施原則
4、1、1客觀性：考覈內容和結果要客觀地反映員工的實際情況，考覈人應避免由於親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。
4、1、2公平性：對同一崗位的員工使用相同的考覈標準。
4、1、3公開性：考覈結果在各家分店公示三日。
4、1、4對考評結果將採用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。
如圖所示：
1～34～9?～904～61～2
注：每月aaa員工爲1～3
aa員工爲4～9；
a員工爲80～90；
b員工爲4～6；
c員工爲1～2。
餐廳經理/主管不納入餐廳計算總數內，副經理、部長/副主管、領班及員工按本店總人數計算比例
4、2考覈內容和分值
4、2、1月度考覈主要考覈員工的崗位職責以及工作中表現出來的工作態度（如可靠性、主動性、協助精神等）、工作能力（包括計劃性、創造性、解決問題、有效溝通、培訓指導、激勵下屬等能力）和成本意識等；管理人員和基層員工的考覈內容各有側重。
4、2、2崗位職責的考覈內容和標準可結合不同崗位要求，副經理、部長/副主管、領班及員工組側重於工作質量和工作過程（即行爲主導型），餐廳經理/主管側重於工作結果（即效果主導型）。
4、2、3分值：XXX
附加項
月度考覈：XXXXXXX
4、2、4“附加項”的考覈內容及評分標準：
l表彰加分：受到營運部書面公開表揚的個人，可得5分/次；受到公司書面公開表揚的個人，可得10分/次。
l處理扣分：受口頭警告者，得-4分/次；受書面警告者，得-8分/次。
4、3考覈權限
4、3、1各管理人員負責對直接下屬實施考覈。
4、3、2第二考覈人對第一考覈人的考覈結果產生異議時，應與第一考覈人溝通、達成共識，但第二考覈人擁有最後決策權。
4、3、3第一考覈人對第二考覈人的最後決策無法接受時，可以越級向上反映或可向人力資源部反映。
4、4考覈結果的計算
4、4、1各單項內容考覈均採取得分法，各單項得分之和爲該員工的考覈成績。
4、4、2考覈成績分aaa、aa、a、b、c五個等級:
aaa：工作表現一貫卓越。對公司及餐廳做出卓有成效的貢獻，並維持持續的高標準工作質量。該員工是餐廳中最出色的工作表現者。
aa：工作表現經常超出其工作目標所期望的要求。員工對目標能有效地作出反應，並根據情況予以調整，對公司及餐廳作出貢獻，是餐廳中比較出色的工作表現者。
a：工作表現符合要
求及期望，能圓滿地完成任務。是餐廳中穩定表現的成員。
b：工作表現不能達到工作的要求和期望者被列爲需要改進的成員。
c：工作表現無法令人滿意，員工很大程度上不能達到工作要求。
各等級對應分值見評估表格。
4、1考覈結果的應用
4、5、1試用期員工的月度考覈結果作爲其試用期滿能否轉正的依據。
4、5、2所有員工的月度考覈成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比率掛鉤；詳見附表二。
4、5、3考覈成績與公司其它獎勵的評定掛鉤。
4、5、4考覈成績作爲評選“年度優秀員工”依據之一；年度內，月度有一次以上（含一次）評估爲b的，不得評爲年度優秀員工。
4、5、5月度考覈成績爲“b”時，第一次發出《工作表現警告書》，爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第二次“b”時,再次發出《工作表現警告書》,爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第三次“b”時,發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。
4、5、6月度考覈成績爲“c”時，發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。
4、2浮動獎金的發放標準
4、6、1正常出勤的員工，當月的績效工資按4、5規定的標準發放。
4、6、2當月休假時間較長的員工，按如下規定發放浮動獎金：
l在一個月內累計休年假、補休假或其它有薪假達到或超過5天以上者，當月評估級別不得超過a。
l休工傷假者，按相關管理制度執行。
4、3考覈結果的分析
4、7、1績效考覈完畢後，人力資源部應於15個工作日內對考覈結果進行歸檔、整理，並編寫《考覈統計和分析報告》，內容包括：
l各項結果佔總人數的比例；各分店的考覈結果是否均衡。
l統計（aaa、aa、a、b、c）的員工比率。
l是否有明顯的考評誤差出現，及採取何種措施預防。
4、7、2考覈分析結果將作爲制定和實施各項人力資源管理政策，如招聘、選拔、培訓等的依據。
4、4考覈結果的反饋和投訴
4、8、1員工如對考覈結果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資源部申訴。
5、附表
附表一：考覈權限
附表二：考覈等級所佔人員比例與分值、工資、浮動獎金關係
6、操作流程
6、1月度考評流程：
直接上司評估與第二考覈人確認與被評估人面談直接上司、第二考覈人、被評估人簽名分店、人力資源部兩方留存
6、2副經理、部長/副主管、領班及員工組考評執行日期：
每月26日至下月3日直接上司、第二考覈人完成與被評估人的考評，當月5號內由區域經理/主管上交營運部，8號內由營運部經理交人力資源部。15日按考評結果發放考評月薪金及浮動獎金。
6、3餐廳經理/主管考評執行日期：
每月15號前直接上司、第二考覈人完成與被評估人的考評，當月16號內由區域經理/主管上交營運部，18號內由營運部經理交人力資源部。15號發放考評月基本薪金，20號發放考評月浮動獎金。
餐飲市場是指餐飲產品和餐飲服務的現實購買者與潛在購買者需求的總和。現在的餐飲市場也越來越大了，那麼我們應該如何搞一些相關的促銷活動呢?下面大家就隨小編一起去看看相關的方案吧!
1.降價優惠
一般來說，降價優惠有兩種表現方式：折扣及特價。折扣是指以原售價的折扣數吸引消費者，例如：全面八折,庫存較多的一些產品全面5折等，由於相關行業對於降價習慣性的表達手法，使得消費者對於競爭餐廳會以“折扣數”作爲比較的基準，此時，折扣的促銷便能派上用場;如果，消費者對價格的認知是以“絕對金額”較敏感，或是目的促銷餐廳內某產品，則可運用特價的促銷方式。例如：週一到週四每天一種產品特價，如：週一“雞柳漢堡xx元一個”週二“雞腿漢堡xx元一個”以此類推不要有重複的。
降價優惠是促銷最爲簡單的方式，因此容易被草率的推出，若能在運用上跳脫刻板模式，稍用點心思，也可以具有創意的，也會有不同效果和驚喜。
2.隨貨贈品
隨貨贈品是指消費者買A產品送B產品。還可以在一定的消費金額或特定商品作爲贈品的條件，例如購滿XX元即贈送XX或購買A商品送XX
隨貨贈品仍爲降價的變相促銷手法，主要是避免因直接降價所產生的負作用，以贈品對消費者施以小惠，使消費的顧客有受加饋的感覺。由於消費者心動的源頭來自贈品，因此贈品的選擇佔有舉足輕重的地位，在選定贈品上就必須相當用心。一般而言，可以贈品與商品的關連性以及贈品的獨特性或價值性爲考量的重點。可以結合社會性事件，塑造贈品的獨特性與價值性。此外，贈品應避免粗糙低廉，纔不會使消費者有受騙的感覺。
3.折價劵
折價券是指憑券購買特定商品，可享有折價之優惠，折價方式可以折讓價或折扣數來表示，例如：購買A商品，原價120元，本券折價20元或憑券購物享九折優惠，由於折價券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運用得相當廣泛。
折價券可依目的的不同設定特定時間、特定門市、特定、產品，以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運用。換言之，它可以全域性推出，也可以區域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價券的組合運用相當多樣化，若能與行銷策略結合將能有更大的效益，例如：剪報紙折角，憑券買A商品可以折價20元，一方面可以促銷A商品，另一方面可以評估報紙媒體的效益，此方法最適用於新門市開幕。
折價券的發送方式可用店內發送、街頭分送、與媒體結合、附於商品上等不同管道，目前更有企業發行折價券手冊，針對目標顧客羣進行長期性的耕耘，由於折價券仍爲憑券折價，對於不能取得折價券的消費者如何應對或告知取得的方法，成爲在促銷實施中必須考慮到的要點，若是有特殊條件纔可取得折價券，更要訓練營，口市業人員，應對之話術，以免得罪顧客。
4.集點券
集點券是顧客消費時發給點券，當顧客集滿一定點數後即可獲得贈品或折價消費等優惠之促銷手法，例如：每購滿XX元送一點，集滿10點可兌換XX;A集10點購買XX類商品享超低特惠價等集點券的主要目的確促使顧客再次上門，達到顧客回籠多次消費，並且期望建立忠誠度，以穩定客羣。
由於消費者需要一段時間的消費累積集點，方能享受集滿點數的利益，且其在選擇是否參加集點活動，通常會直覺地反應出對於集點難度的主觀判斷，因此對於集點券的促銷方式，須注意要讓消費者感覺是可以達到的，才能具有效果。
集點券的誘因在集滿點後的優惠，不論是贈品或者說折價者要使消費者覺得有足夠的吸引力，同時配合活動期間的適當稀薄度及來店消費頻率。總之，消費者永遠希望“看得到也吃得到”，當誘因的取得，是容易達成的，消費者纔會樂意參加，因此集點券的規劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果。
5.會員優惠
會員優惠指針對擁有會員卡消費者，在消費時享有特定的優惠條件，其優惠條件可有不同的組合，例如：會員獨享特價優惠;憑會員卡購滿XX元即送XX;會員專購商品區等。
可用期，與顧客如何建立長期關係，將是未來連鎖店經營的致勝關鍵，而建立顧客資料是建立關係的基本，會員優惠則是藉由消費與互動來
建立長期關係，目前已有相當多連鎖店使用會員卡，並且提供會員專屬權益，可以見，未來會員卡將更爲廣泛使用。
會員優惠的運用，必須注意兩大重點，一是會員取得的條件，二是會員優惠辦法。會員取得有付費參加者，例如：繳入會費XX元即擁有會員資格;購滿XX元即可兌換會員卡;購滿XX元再加XX元，即可擁有貴賓卡等。有免費加入者，例如：填寫申請書，立即成爲會員。會員取得的難易度會影響顧客加入會員的意願，如果太難將使顧客退步，增加招攬會員的困難;如果太容易，又會失去會員獨享的美意，也可能有會員反應沒有受到重視，通常會員取得的難易會與會員優惠辦法有關;如果會員優惠政策辦法比較一般化，例如：會員九折優惠，則應使會員的取得簡單化;如果會員優惠與非會員有相當大的差異。例如：定期性特定商品會員特賣會，則應使得會員有獨享的感覺，因此會員資格應較爲嚴格。會員優惠辦法，可配合單元中其它促銷手法組合運用，例如：折扣、特價、贈品等方式。爲了表示對會員的特別待遇，也可以“特選商品”回饋會員活動，獨立優待會員。
6. 摸彩與抽獎
摸彩與抽獎也是經常被使用的促銷手法，由於摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點賭性，因此摸彩與抽獎經常可激起消費者相當高的興趣，尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時，更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與。
摸彩與抽獎在運用上，必須注意參加辦法與中獎機會及獎額大小，參加 ;
辦法例如：每購XX元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎。填妥問券資料，即可參加抽獎;猜中謎底，可參加抽獎;截止收件後，集中公開抽獎。
7.隨貨贈劵
隨貨贈劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費滿15元免費贈送3元贈劵; 一次性消費滿25元免費贈送5元贈劵;一次性消費35元免費贈送8元贈劵; 不能抵換現金 僅限下次使用。
8.尋找合作對象
尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑，合作的對象主要針對，賓館、網吧、娛樂場所、KTV、等等，都可以在友好的協商下“掛燈箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在網吧的電腦的桌面壁紙上做價目表。然後協商好後就可以每送一次外賣對方拿多少提成這個就自己和對方協商。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了。
一、指導思想
建立以經營餐飲爲主的餐飲連鎖企業，發展與之相關的產業。
二、經營原則
實行股份制經營，自負盈虧，風險共擔，利益共享。
三、經營理念
打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業，以小發展、逐漸擴大、走向全國。
四、中國牛文化
牛在中國是一種具有圖騰意義、具有神性的動物，它爲中國幾千年的農業社會發展進程做出了巨大貢獻，中國人借牛力開墾耕種的歷史由來已久，所以中國人素來具有愛牛，敬牛，拜牛的習俗。
古人認爲牛擁有“五行”中土屬性和水屬性的神力。是風調雨順，國泰民安的象徵。五行中講水能生木，所以牛的耕作能促進農作物生長，又講土能克水，所以古人們在治水之後，常設置銅牛、鐵牛以鎮水魔，因此，以牛來體現一切風調雨順，企業興旺發達，符合我們餐飲的發展方向和定位。
五、市場定位
1消費檔次：
中檔，偏上。
中檔是爲了吸引最大與更大數量的普通食客。
偏上主要考慮層次消費檔次較高，和集團客戶消費部分羣體，同時也增加本品牌的含金量，與我們發展的目標相一致。
2產品獨特本產品具有其獨特飲食風格，在本區域沒有相同的產品，它不與周邊的競爭對手正面衝突，以鮮明特色吸引新顧客，留住老顧客。這是符合“不爭而善勝”的中國傳統哲學智慧的。
六、目標顧客
以商務用餐、朋友聚會、家庭聚會爲主，新顧客、老顧客。
目標顧客覆蓋範圍500米-30公里內。
未來一些旅遊觀光客也是我們重要的消費對象。
七、裝修檔次
1、中檔，偏上。
老關東牛頭名字體現了關東人豪爽、大氣、實在、奮發向上的精神，裝修應該中檔偏上，才與之相配。
2、設計原則
大氣、喜色、亮潔，明快，既體現關東的風情，又有時代感。
八、菜品策劃
菜品開發要點
1、主打產品
以牛頭作爲招牌菜，圍繞牛頭做系列菜品
2、牛雜滋補湯鍋
開發以牛雜爲主料，配備人蔘等中草藥的滋補湯鍋。
3、牛的其它產品
開發與牛有關的產品，如牛筋、牛尾、牛蹄等
4、以味爲主，兼顧聲香型對中檔餐廳來說，味道是第一重要的，菜品的開發、選擇、創新都必須遵守這一定律，不可違反。
5、保持適度的開發節奏注意節奏感，不要時而推出太多的新菜，然後又很久沒有新菜推出。應該在保持基本菜品的基礎上，不斷通過研製、試驗、比較，有所更新，有所淘汰，最後精品菜越來越多，終究形成獨家擁有的“牛頭菜系”。
6、注重人們的`營養需求
現代社會同時也是一個“吃健康”的社會，在開發新菜的過程中應該重視營養保健，合理搭配食物中的各種營養成份，同時利用醫食一家的傳統飲食文化作一些文章。
7、注意保密和產權保護產品開發過程中，必須注意嚴守商業機密，在開發到一定時候，必須及時進行相關的專利申報或採取知識產權保護措施
九、存在問題
一、目前存在的問題
1、缺少餐飲技術
由於沒有餐飲方面的技術和相關知識，在創業初期有很大的困難，聘請廚師其費用高成本大，給經營帶來很大的困難。
2、無核心產品
由於剛剛創業，還沒有形成自己核心菜品，增加了經營風險。
3、無品牌
因爲新創立的品牌，需要一段時間認知的過程，接受的過程。
4、缺少經驗
因沒有餐飲方面工作經歷和經驗，給經營中帶來一定困難。
二、解決的辦法
1、選擇連鎖加盟
爲了使在經營餐飲過程中，降低風險，少走彎路，可加盟某一個餐飲品牌，經過一段時間經營摸索，而後創立自己的品牌。
2、學習餐飲技術
到有關餐飲技術學校或某個餐飲大師，進行學習培訓，掌握餐飲技術。
3、聘請廚師
花高薪聘請專業廚師，主掌後廚，菜品開發。
一、活動主題：
“光棍不再有，用餐不寂寞”
二、活動時間：
20xx年11月11日
三、活動地點：
xx餐廳
四、參與辦法：
凡是關注本餐廳公衆號的用戶，皆可參與本餐廳最優惠的微信營銷活動。
五、活動平臺：
依託xx微信營銷平臺上的幸運大轉盤、拆禮盒、微投票、優惠券功能開展本次雙十一光棍節微信營銷活動。
六、活動形式：
1、“關注餐廳，光棍節禮物免費送”
凡光棍節當天到店關注餐廳公衆號即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。（每桌限一份。）
2、幸運大轉盤，吃嗨雙十一
用戶在本公衆平臺回覆"大轉盤"即可有機會獲得本餐廳精心準備的4—6人餐一份。
活動獎品：
一等獎：精緻4—6人餐（468元）
二等獎：美食抵用卷（100元）
三等獎：剁椒魚頭（108元）
3、我要拆禮盒，既要對象也要吃
關注餐廳微信；
在餐廳微信平臺回覆關鍵字“拆禮盒”；
領取禮盒後，邀請3位好友幫助拆開禮盒。
活動獎品：
一等獎：1+1雙人套餐（256元）
二等獎：111元代金券一張
三等獎：招牌菜11元尊享一份（原價99元）
4、唱情歌，贏霸王餐
11月xx日—xx日，將自錄的情歌以語音形式發送到公衆號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優惠！
5、微信簽到，坐享優惠
凡是連續在微信上籤到11天以上的（包括11天），即可獲得價值111元的優惠券一張（消費滿500元即可使用優惠券）
另：凡是參與以上活動併到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。
本活動最終解釋權歸xx餐廳所有。
第一部分： 連鎖投資步驟
提起連鎖策劃，很多人都迷茫，連鎖策劃到底策劃什麼？連鎖經營到底核心在什麼地方？ 連鎖策劃是比較冷的策劃行業，受衆非常窄，策劃比較專業這個是連鎖策劃的特性。 第一核心：品牌定位，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活，那就涉及到終端店面的消費者定位與相應的產品定位，合適的產品，準確定位消費者的需求，可以產生經營現金流，可以奠定連鎖終端觸角，對以下一階段打產品營銷鋪好路。
第二核心：概念，好的概念產品，可以令企業絕處逢生，一鳴驚人，腦白金的成功，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念，打開了很多人心靈的屏蔽大門，直擊心靈需求要害，經營的火遍神州大地。
第三核心：戰略：戰略是一個企業長久生存的綱領，如果戰略失敗，那麼戰術的成功會加速企業的死亡。長遠的發展戰略是企業第一要務，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長。一步一步怎麼走。
第四核心：傳播，精準營銷不僅僅可以節省成本，更節省時間，無論是招商，還是產品促銷，都需要精準的對位營銷。另外一個就是傳播的策略性，創意性，按照心理學的規律去做傳播，讓投資者，消費者不僅記得牢，更加記得深入。
第五核心：經營，品牌總部與分部之間的協作，促銷的戰略全國聯動，促銷是總部牽頭，促銷產品，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖總部也有盈利。
第六核心：管理，連鎖總部的管理，連鎖終端店面的管理。管理技巧，人員績效等等方面。以上就是連鎖策劃的幾個方面，策劃是一個系統，也是相互聯繫的，連鎖策劃到底策劃什麼說白了，就是策劃品牌構架體系。
第二部分： 產品/服務
一、 產品服務介紹：
產品+服務是價值的承載體，不再是吃飽吃好，更是吃出特色與文化，餐飲品牌，沒有拳頭產品，沒有特色，就等於死路一條。一句話概括就是“沒有思路就沒有出路”
即便是賣早餐，這類廉價快捷的充飢功能產品，同樣有霜糖有條，同樣有八寶粥。我們經過調研給，唐總的意見是：來店面吃飯的消費者，均屬於北方。目前鹿肉供應量比較少，只在一些少量的高級酒店見到。
依據產品之特性，經濟效益與社會效益明顯，解決衆多養鹿農戶的售後問題，適合長期發展連鎖。但是考慮到品牌適應性，之作鹿產品一項並不能滿足消費者需求。
因此產品服務定位爲：以鹿肉爲龍頭的民族山珍海味頂級連鎖。
產品擴展爲：高級土特產+高級海味+俱樂部尊貴服務
二、市場分析
餐飲業是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨着市場經濟的開放、發展向縱深推進，但餐飲品牌的創建與維護與迅猛發展的餐飲業格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之後的第五大經營資源，強化品牌意識，實施品牌戰略將是我國餐飲市場應對入世後更大範圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業本身來講體現出的是企業經營管理理念和企業文化的內涵，它將會引領餐飲業和消費者的走向；對消費者來講意味着時尚性餐飲、品味性餐飲、質量性餐飲、衛生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。
品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是頂級的服務，因此標準化的培訓複製是頂級連鎖的核心。
其次中國有八大菜系，各有風味，因此根據一方水土養一方人的特點，每個地方的特色菜必須加入終端。我們只需要保證鹿肉產品的品質品牌概念既可以打響。
第三部分： 行業及市場分析
一、 行業情況
鹿肉營養豐富，滋陰補腎，口味香醇，整體消費層次較高。福祿全席投資高、收入高。鹿是吉祥的象徵，是長壽的象徵，鹿肉走進了中國市場，成爲餐飲行業中的佼佼者。餐飲業是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨羞市場經濟的開放、發展向縱深推進，但餐飲品牌的創建與維護與迅猛發展的餐飲業格格不入。品牌是繼人力、財力、物力、信息之後的第五大經營資源，強化品牌意識，實施品牌戰略將是我國餐飲市場應對入世後更大範圍競爭的有力武器。品牌餐飲對企業本身來講體現出的是企業經營管理理念和企業文化的內涵，它將會引領餐飲業和消費者的走向；對消費者來講意味着時尚性餐飲、品味性餐飲、質量性餐飲、衛生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。
一、 目標好市場分析
（1）目標市場定位
嚴格保證食品質量，廣告宣傳、優惠活動都會定期進行。公司提出：定期給工作人員進行培訓、繼續教育。打造一個專業的現代化管理團隊。
（2） 目標市場分析
1、細分市場
本公司定位於中高檔餐飲市場
目標顧客羣
本公司目標客戶定在：
① 個人客戶：私企老闆、政界，商界。
② 集團客戶：旅遊團體等
二、 行業競爭分析
主要來源於同類產品的競爭分析。本產品不同中餐，主要是價格方面的競爭。
三、 盈利模式
主要靠店面營銷的直接收入
第四部分： 營銷策略
（一）營銷業務計劃
（1） 營銷機構和營銷隊伍，建立銷售網絡、銷售渠道
（2）市場滲透與開拓計劃
（3）設立代理商、分銷商方面
（4）廣告、促銷、網絡宣傳、優惠活動進俱樂部
（5） 產品/服務的定價：根據市場細分的情況進行不同系列飲食的定價。
（二）服務質量控制
（1） 對銷售隊伍採取的激勵機制
①業務提成制
②定期培訓、後期教育制
③組織店內成員旅遊等福利制度
（2） 市場營銷中意外情況的應急對策
①準備足夠的流動資金，以備前期由於業績不佳造成的資金收不會來的意外
②改良經營方案，加緊內部成員培訓、後期教育，團結應對不測。
第五部分： 財務計劃
一、 加盟投資
1.一次性的加盟投資：包含加盟費用、門面費用、裝修費用等投資。
2.首次材料入庫銷售投資費用及人員工資。
共計費用：
二、回籠資金後投資：
首次加盟資金回籠後，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤，就不用再次投資資金了。
