食物相剋的飲食小常識。食物的種類衆多,做法也衆多，多種食物搭配出美妙的口味也被人們所接受，但是有的同食的食物之間反應會產生一些毒素，或者對身體有嚴重刺激的物質，從而對身體產生直接的傷害，下面看看食物相剋的飲食小常識。
1、菠菜+乳酪： 菠菜含豐富的鈣質、乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
2、菠菜+瘦肉： 菠菜含銅、瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一、又爲鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用、則該類食物析出的銅會大量減少。
3、海帶+豬血： 同食會便祕。
4、鹼+粥： 做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生素C在酸性中很穩定、而在鹼性環境中很容易被分解。
5、魚肉+西紅柿： 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
6、白酒+牛肉： 同時食用容易上火。因爲牛肉屬於甘溫、補氣助火、而白酒則屬於大溫之品、與牛肉相配餓如火上澆油、容易引起牙齒髮炎。
7、羊肉+醋： 羊肉大熱、功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸、其性酸溫、消腫活血、應與寒性食物配合、與羊肉不宜。
8、甲魚+黃鱔+蟹： 孕婦吃了會影響胎兒健康。
9、豆漿+雞蛋： 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合、產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。
10、胡蘿蔔+白蘿蔔： 胡蘿蔔含有抗壞血酸酶、會破壞白蘿蔔中的維生素C、使兩種蘿蔔的營養價值都大爲降低。
11、水果+蘿蔔： 同食容易患甲狀腺腫。
12、土豆+香雀： 同食臉上容易生雀斑。
13、鱉肉+雞蛋： 性鹹平、孕婦及產後便祕者忌食。
14、牛肉+紅塘： 同食會引起腹脹。
15、菠菜+大豆： 食物中的'維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
16、田螺+牛肉： 不易消化、會引起腹脹。
17、鵝肉+鴨梨： 傷腎臟。
18、人蔘+蘿蔔： 不易消化、腹裏脹氣。
19、牛奶+菜花： 牛奶含豐富的鈣質、菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
20、墨魚+茄子： 同食容易引起霍亂。
21、梅乾菜+羊肉： 同食回引起胸悶。
22、狗肉+姜： 同食會腹痛。
1、與柿子同食相剋。柿子含鞣酸、解肉則含有豐富的蛋白質、二者相遇可凝固成鞣酸蛋白、不易消化、妨礙消化功能、致 使食物滯留於腸內、使其發酵出現嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
2、與梨同食相剋。中醫認爲梨性寒、蟹則冷利、二者同食可傷入腸胃。
3、與花生仁同食相剋。花生仁油膩大、脂肪高達 45%、蟹屬冷利之食品、二者同食易致腹瀉。
4、與茄子同食相剋。茄子性屬於甘寒、蟹寒涼、二者同食會使胃腸不適、傷腸胃。
五種蔬菜烹調不當易中毒
1、油豆角（也叫梅豆角或扁豆角） 中毒表現：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至 3 小時、最長可達十幾個小時內發生中毒。表現爲上腹部不適或 胃部燒灼感、腹脹、噁心嘔吐。 正確烹調處理方法：
豆角中所含的皁素在加熱 100℃、經 15 分鐘以上加熱可破壞毒性、所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。 建議採取燉煮的方法、如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒、千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。
2、黃花菜（也稱金針菜） 中毒表現：食用鮮黃花菜後 12 至 30 分鐘、長者 4 至 8 小時可發病、主要症狀爲噁心、嘔吐、腹痛、中毒嚴重會導致死亡。 正確的烹調加工方法：
鮮黃花菜的烹調去毒過程比較複雜、所以衛生部門建議食用幹黃花菜、不要食用鮮黃花菜。如果在 加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒、必須在開水中煮透、煮軟後擠出水分、然後再用清水漂洗幾次炒食。
3、發芽的馬鈴薯和青色番茄 中毒表現：食後會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒症狀。 正確處理方法：發芽的馬鈴薯、青色番茄堅決不能食用。
4、野蘑菇 中毒表現：有毒蘑菇毒素會破壞人的神經系統、讓中毒者產生幻覺、有的毒素危害人的肝臟、腎臟、致人發燒、腹瀉等症 狀。 正確處理方法：野蘑菇堅決不能食用、如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇、這樣更安全可靠。
5、蠶豆病 有少數人、在吃了蠶豆以後可引起急性溶血性貧血、叫做蠶豆病。本病與遺傳有關、９０％爲男性、多見於兒童、特別是 ５歲以下兒童。起病急、常在吃蠶豆後幾小時至幾天內突然發病、表現爲頭昏、心慌、乏力、食慾不振、腹瀉、
發熱、黃 疸及貧血等症狀。嚴重者可有昏迷、抽搐、血紅蛋白尿、甚至休克、偶然可以致死。症狀輕重與食蠶豆的多少無關、有時 吃１、２粒也發病；有的吸入或接觸蠶豆花粉即可發病。
蠶豆病可用大劑量維生素Ｂ、Ｃ和補液等治療。必要時需輸血及應用腎上皮質激素（如氫化考的鬆、地塞-米鬆）。 蠶豆病重在預防。本人或家族中有蠶豆病史者、應禁食蠶豆、並避免接觸蠶豆花粉。
1、雞蛋+糖精----同食中毒、死亡。
2、豆腐+蜂蜜----同食耳聾。
3、海帶+豬血----同食便祕。
4、土豆+香蕉----同食生雀斑。
5、牛肉+紅糖----同食脹死人。
6，狗肉+黃鱔----同食則死。
7、羊肉+田螺----同食積食復脹。
8、芹菜+兔肉----同食脫頭髮。
9、番茄+綠豆----同食傷元氣。
10、螃蟹+柿子---同食腹瀉。
11、鵝肉+鴨梨----同食傷腎臟。
12、洋蔥+蜂蜜----同食傷眼睛。
13、黑魚+茄子----同食肚子痛。
14、甲魚+莧菜----同食中毒。
15、皮蛋+紅糖----同食發嘔。
16、人蔘+蘿蔔----同食積食滯氣。
17、白酒+柿子----同食心悶。
18、狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治癒。
19、糖精+甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。
20、蒜+地黃 同食會影響營養成分的吸收。
21、栗子+鴨肉 同食會中毒。
22、牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體。
23、大蒜+大蔥 同食會傷胃。
24、羊肝+竹筍 同食會引起中毒。
25、豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收。
26、西瓜+羊肉 同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。
27、菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞盡。
28、蒜+狗肉 同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。
29、黃瓜+芹菜 同食會減少營養成分的吸收。
