鴿子湯有營養嗎，民間自古就流傳說“一鴿勝九雞”，更有動物人蔘的美稱，很容易被人體消化吸收，脂肪含量又低，營養價值還很高，製作好的菜餚，味道美味。以下分享鴿子湯有營養嗎？
鴿子湯的功效與作用
一、營養滋補、強筋健骨，增進人體機能。
乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復。是工作人員恢復體力及增強體質的進補佳餚。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和輔助皮膚幹糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環、防止衰老、延長青春。
二、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。
鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。
三、加快身體康復、促進傷口癒合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有癒合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口癒合，修復疤痕。適合於各類手術後病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。
四、增智補腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。
鴿子湯怎麼燉好喝又營養
燉鴿子湯想要保證營養，需要把握下面幾個訣竅：
1、撈出浮沫燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之後會發現水面上有一層浮沫。這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2、小火慢燉鴿子湯在燒開之後要小火慢燉，這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養纔會高。
3、燉湯時間1-1、5小時燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低。因此燉1-1、5小時（嫩鴿子燉的時間短，老鴿子燉的時間長），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養價值最高。
4、放鹽要晚燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最後快出鍋時再放。因爲放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。
鴿子可以說渾身是寶。鴿子肉裏面富含多種微量元素以及維生素A，B， E等等，其含量甚至超過我們經常食用的各種肉類。所以，經常吃鴿子，可以提高皮膚細胞的活力，改善血液，使皮膚更加的有彈性，面色紅潤有光澤，還可以增加人體內的蛋白質合成速度，從而使傷口更快的癒合。
再說鴿子血，它可以說是整個鴿子的精華所在，如果是放掉的話就太可惜了， 一般殺鴿子有兩種方法，第一種是將鴿子放在袋子裏面，緊緊的紮好口子面，不要給鴿子留活動空間，然後使勁往地上一砸就可以了。第二種是把鴿子用水悶死。然後就可以開水一燙去毛去內臟。當然要是自己實在下不去手，還是直接買收拾好的最省事。
鴿子最常見的製作方法就是熬湯了。鴿子湯肯定很多人都很喜歡他的味道，一是因爲它的味道確實很好，二是因爲它有食補的功效，我國的中醫醫書記載，鴿子不僅可以起到解毒祛風、滋補益氣、補益脾胃等的作用，還可以潤肺明目、腦力恢復，增強體質，提高記憶，正是由於這種種的好處，所以對於孕婦的產後，以及病後的滋補身體，發育期小孩等等，都有很好的食補功效。
鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿，是鳥綱，鳩鴿科，鴿屬。現在人們有意識的把鴿子作爲家禽飼養。相信很多人都不怎麼了解鴿子的營養價值有多高，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。
營養價值
1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的`鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子爲"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。
4、滋補佳品：鴿子肉的蛋白質含量是非常豐富的，所以說，鴿子的營養價值極高。鴿子的蛋白質含量大概爲24%，比一般肉食的含量都要高。而且，鴿子的脂肪含量非常低，是一種低脂肪食品。
5、降低膽固醇：在鴿子肉裏，含有一種叫做膽素的物質。這種營養，可以有效的降低膽固醇，預防動脈硬化的出現。這就是鴿子的營養價值。對於術後的病人，鴿子肉也可以起到益氣補血的效果。
6、增強免疫力：中醫認爲，鴿子可以提高人體免疫力，使身體更強健，因此，鴿子也有“動物人蔘”的美譽。鴿子補腎益氣，生津止渴，有很好的保健功效。
