怎麼樣燒紅燒雞,在生活當中,雞肉是可以做出很多種美食,比如可樂雞翅,紅燒雞,黃燜雞等等,同時還有很多營養,能提高人的免疫力,下面小編整理了怎麼樣燒紅燒雞。
怎麼樣燒紅燒雞1
紅燒雞塊沒朋友版,超級下飯的做法
大蔥切斜段,幹辣椒切段,生薑切片,蒜切塊。
1勺豆瓣醬。
雞腿切塊,開水鍋中過一下。
熱鍋倒油,七成熱放入蔥、姜、蒜、幹辣椒。
放入一勺豆瓣醬,小火炒香。
炒至顏色均勻。
倒入雞塊,沿鍋邊調入生抽、老抽。
炒勻,放入2個八角,15粒花椒。
加入冰糖,半勺蠔油。
稍微炒一下,倒入開水,淹過雞塊。小火燉半個小時。根據口味加入適量鹽,攪勻,大火收汁出鍋。
撒一點蔥花,裝盤。
怎麼樣燒紅燒雞2
年夜飯系列菜:紅燒雞肉(一)的做法
家養的雞有點大,這裏選用半隻,當然,過年時天論多大的雞都會做上一整隻,從年三十吃到春節
雞肉切塊
加入料酒、大蔥、薑片焯水2分鐘
撈出,熱水沖洗乾淨
起油鍋,加入雞塊翻炒(如果雞足夠肥可直接將雞塊炒出油)
加入料酒、生抽、老抽翻炒一下會,讓雞塊着色(家有血糖偏高的人,就不能用紅糖或冰糖炒至焦糖色來着色!改用生抽老抽着色!)
加入開水沒過雞塊(一定要用開水!別用涼水!熱脹冷縮原理你懂的!)
準備配料,可隨個人口味隨意選用
配料入鍋
大火燒開,中小火慢燉
火的大小如圖
燉至1個半小時左右的樣子
挑去各種配料
用筷子戳一下雞塊,是否能輕鬆戳穿,如果不行,說明你家雞足夠老,加開水繼續煮
取3瓣蒜壓成蒜泥
收幹湯汁,加入蒜泥翻炒均勻,進一步給雞肉提香
出鍋享用,很入味的雞塊,年夜飯餐桌上雞是一定要吃的,吃雞象徵着來年大吉大利!
怎麼樣燒紅燒雞3
紅燒雞塊 燜燒的`做法
這個拍得太渾了,你們湊活着看吧。雞斬成你喜歡的大小,洗乾淨,再放入撒了一把鹽的清水裏浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來,瀝乾水分。
鍋燒熱,加入少許油和15克白糖。小火化糖,直到糖變成焦糖色,冒小泡泡。
倒入瀝乾水分的雞塊。
儘可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒,這一步很關鍵噢,一點要把雞肉炒幹水分開始微微冒油。
加入薑片,蒜,豆瓣醬,生抽和醬油,翻炒均勻。
撒入花椒
加入香料
加入2/3的洋蔥,翻炒至蔬菜和香料開始散發香味
再加入土豆塊,胡蘿蔔。也可以是別的,我試過放紅薯,山藥,味道也都很不錯
翻拌均勻蔬菜後,加入溫開水,水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋,大火燜煮5分鐘,再打開鍋蓋。
加入小鮮侶,剩餘的洋蔥和紅,綠辣椒段,翻炒均勻收汁
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦!