哪種食物生吃會中毒，俗話說民以食爲天，食物是人類補充能量的必需品，大家每天都要吃很多食物，但是生活中有些食物食用不小心會出現中毒，下面分享哪種食物生吃會中毒。
哪種食物生吃會中毒1
1、苦杏仁
很多人都知道，苦杏仁是好東西，一般用來做藥材，可以止咳平喘、潤肺通便，但一定要加工做熟後才能吃，生吃或大量食用的時候會引起中毒，因爲其中含有氫氰酸中毒，最嚴重的情況會有生命危險。杏仁主要包括苦杏仁、甜杏仁和大杏仁，會導致中毒的是苦杏仁。
苦杏仁味苦澀，像一個扁扁的心形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱，即使是吃熟的苦杏仁也要控制量，吃多了也是會中毒的。而甜杏仁和大杏仁纔是我們最常吃的乾果零食，通常不會中毒，含有豐富的營養。
2、發芽土豆、青番茄和青茄子
這三種食物之所以具有毒性是因爲其中含有龍葵鹼。龍葵鹼不但名字霸氣，毒理也挺囂張的，它對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。
青西紅柿就不要吃了，可能有人會用青西紅柿做餃子餡，主要是因爲不容易出湯，但以後就要徹底放棄這個做法了。吃土豆時要提前看好有沒有發芽，就算捨不得扔掉，吃前也要把芽和芽眼都弄乾淨再吃。茄子一般還是比較安全的，但不能生吃，尤其是青青的茄子就不要吃了。
3、生雞蛋
生吃易引起沙門氏菌食物中毒。這是細菌性食物中毒中比較常見的一類，沙門氏菌分佈極廣，大多數存在於魚、蛋、禽、畜、鼠類及某些野生動物的腸腔和內臟中。如果食用時沒有徹底加熱，或生熟食物交叉污染就可能引起食物中毒。
4、生海鮮
副溶血弧菌(嗜鹽菌)食物中毒最常見的原因是進食沒有煮熟的海產品，或使用受副溶血弧菌污染的`容器盛裝熟食品。嗜鹽菌喜歡鹽，因此，在製作海產品食物時，首先應用自來水沖洗乾淨，然後再煮熟。
5、某些豆類
未炒熟的四季豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆等豆類中含有皁甙，人食用後會中毒。有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。
6、某些蔬菜
金針菜中含有的有毒物質秋水仙鹼進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。鮮木耳含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
哪種食物生吃會中毒2
1、豆漿
首先，我們生活中十分喜歡的豆漿是一定不可以生喝的，因爲生大豆也是含有有毒成分的，如果豆漿未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現腸炎症狀。所以豆漿一定要充分加熱後才能喝。
2、四季豆
四季豆也是很容易引起中毒的食物，這是因爲四季豆中含有的兩素——皁素和紅細胞凝集素有關。皁素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道症狀;紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。但是溫度達到100度時，這兩種有毒物質就會被破壞，所以烹飪四季豆時一定不能貪鮮。
3、黃花菜
黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入秋水仙鹼後，會生成二秋水仙鹼這種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
4、新鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後會很容易產生毒素，更是不能吃!
5、白果
白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生食非常容易中毒。不過白果遇熱後毒性減小，儘管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應將皮以及胚去掉，因爲這兩部分所含毒素比例較高。
6、木薯
儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。
吃什麼會食物中毒
爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
發黴的茶葉
茶葉發黴是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、腎虛，重則可以引起重要器官壞死。
未醃透的鹹菜
醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
發芽的綠土豆
發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
棕色芯的甘蔗
變質的甘蔗裏面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染併產生了毒素所致。
新鮮蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，幹品無毒。因爲鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
