初學西點從哪方面學起？許多國人對於中餐會比較瞭解，對西餐沒那麼瞭解，還有西點，指的是西式甜點，很多人都非常喜歡吃，上手難度不高，那麼對於初學西點從哪方面學起呢？
初學西點從哪方面學起1
基本的蛋糕的製作：西點師的看家本領就是蛋糕的製作，這寫蛋糕包括了歐式蛋糕和小西點，只有在學會這兩個你才能算的上是一個初級的西點師，小西點的種類有很多比如有千層蛋糕、慕斯蛋糕等。
升級版蛋糕製作：西點師培訓完基本的蛋糕之後，就要開始學習升級版的蛋糕製作，現在很多中國人喜歡主題的蛋糕，以及歐式的巧克力水果蛋糕，我們學西點很大一部分原因就是爲了迎合消費者的口味，所以只有讓消費者喜歡才行。
麪包製作：西點師除了要學會做西點之外，培訓內容還有面包的`製作。
一般學校會教給各位學員當下最流行的麪包製作：比如說北海道麪包、巧克力麪包、早餐包、牛角麪包、毛毛蟲麪包、抹茶麪包、以及三明治麪包，教麪包是爲了豐富每個學員的技能，讓大家知道西點師不僅僅是隻能做出蛋糕，還可以做出美味的西式麪包。
餅乾製作：西點師培訓除了麪包的學習以爲還有餅乾的學習製作，現在很多的人都喜歡上了西方的曲奇、泡芙、牛奶小餅乾、黃油曲奇、等各種的餅乾製作，這類小餅乾在市場上面非常的受歡迎，在學會了蛋糕、小西點、麪包、餅乾的製作之後，西點師們只要找一家合適的店面就可以開始營業了，品種不單一也是店裏的優勢。
初學西點從哪方面學起2
一、裱花蛋糕
學習裱花蛋糕這門課，學生需要掌握花邊技術手法，瞭解裱花配方，製作各種花卉，實操卡通裱花。還需要學會製作市場上火熱的蛋糕、創意蛋糕、經典歐式水果巧克力蛋糕、平面卡通蛋糕、陶藝蛋糕、卡通生肖蛋糕等各式各樣的蛋糕。
二、經典麪包
像市面上常見的甜甜圈、提子吐司、菠蘿包、乳酪麪包等軟麪包都是需要掌握的。丹麥出名的不僅是它的童話，還有牛角麪包、熱狗羊角包也能在各個國家的蛋糕店看見，這些也都是西點需要學習的。
當然，來自法國的法式長棍、來自沖繩的沖繩黑糖，還有大衆喜歡的戚風蛋糕、杯子蛋糕等等，也都需要學習掌握。
三、法式甜點
包括芝士派等塔派甜點、各種布丁和果凍、以及以黑森林櫻桃慕斯爲代表的各種慕斯蛋糕。
四、翻糖蛋糕
說起翻糖蛋糕，人們對它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕來自於英國，在上個世紀70年代時，澳大利亞人發明了糖皮，英國人將其引進國內運用，製作出各種花卉、動物、人物裝飾於蛋糕之上，翻糖蛋糕逐漸產生。
五、咖啡飲品
喜歡喝奶茶的同學對這一類目肯定十分感興趣。西點課程除了各種甜點蛋糕，其實還有種類繁多的飲品，包含奶茶，以卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等爲代表的咖啡，以及各種飲料和茶。
（我校學生製作的巧克力）
上面所述爲西點課程常見的學習內容，還有一些沒有列舉，如巧克力製作。學生並不一定全部都必須學習，主要還是根據自己的興趣進行選擇。
初學西點從哪方面學起3
無論是西點烘焙的自學愛好者，還是想要專業系統學習的烘焙人，想要真正理解西點烘焙，那就需要了解一些專業術語。
★油煎(Poeler)
用平底鍋煎制，如在製作蘋果派時炒蘋果或者煎可麗餅皮。
★醃漬(Macerer)
用酒或者糖漿醃漬水果，如將乾燥水果用酒醃漬，或者用紅酒煮洋梨。
★緞帶(Ruban)
緞帶形狀。如在製作海綿蛋糕時，將雞蛋和砂糖一起打發，提起打蛋器時，可以用麪糊畫出緞帶形狀。
★大理石(Marbre)
糅合麪糰時，將大理石作爲揉麪墊，因爲其大理石的不導熱性，所以可以保持低溫操作。
★靜置(Reposer)
在製作餅乾、派、塔時，將麪糰放入冰箱暫時冷藏，這樣可以減弱麪糰中麪筋的作用。
★混合(Melanger)
攪拌混合。這是製作麪糊或奶油等製作甜點過程中的基本動作，攪拌叫做‘混合’。
★劃線(Rayer)
用蛋液塗抹糕點時，用刀子劃線，如製作閃電泡芙時用叉子劃出花紋。
★打發(Monter)
如將蛋白打發成蛋白霜，或者將淡奶油打發成淡奶油。
科普一點小烘焙知識吧：
1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋麪粉是個啥、有什麼區別?
簡單來說，低筋麪粉適合做餅乾、蛋糕;中筋麪粉就是一般用的麪粉，適合做饅頭包子等等;高筋麪粉一般用來做麪包，就是這麼簡單。
2、做大部分餅乾的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅乾做好以後，要冷了纔會變脆，不要認爲自己沒做好。
3、有些餅乾烤前，麪糰需要冷凍，是因爲冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。
4、還有在餅乾裏面加入雞蛋液，是爲了餅乾更酥脆並且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅乾只需要蛋黃液，就像這樣。
