空心菜的營養成分和功效,空心菜是非常常見的蔬菜之一,空心菜原產中國熱帶地區,廣泛分佈東南亞。華南、華中、華東和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜,以下分享空心菜的營養成分和功效。
空心菜的營養成分和功效1
空心菜的營養價值
1、清熱解毒:
蕹菜中粗纖維含量極爲豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;
2、通便防癌:
蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;
3、增強體質、潔齒防齲:
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜,這些物質有助於增強體質,防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚;
4、降低血糖:
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜的食用效果
1、空心菜性寒、味甘,歸肝、心、大腸、小腸經;
2、可清熱涼血,利尿,潤腸通便,清熱解毒,利溼止血等功效;
3、主治鼻衄、便祕、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。
空心菜的適用人羣
一般人羣均可食用。
1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者,同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2、本品性寒滑利,故體質虛弱,脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內服。
其實,空心菜具有很好的解毒功效,所以孕婦食用起來,也是沒有什麼影響的。但是大家還是會憂慮,孕婦能吃空心菜嗎?其實,這樣的憂慮我們完全是可以不去考慮的,因爲對於我們來說,只有熟悉了菜的營養價值和藥用價值,再食用纔是最安全的。
空心菜的選購技巧
1、葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的爲佳,葉子越綠的越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細的'口感細嫩
口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
空心菜的營養成分和功效2
空心菜的營養價值
1、清熱解毒
空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、降血糖
空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
4、潔齒防齲,潤澤皮膚
空心菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。
5、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。
空心菜的食譜
1、空心菜+雞蛋——降低血壓
做法:
空心菜擇洗乾淨切成寸斷,雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液,結塊之後,放入空心菜,加入調味料炒熟即可。
2、空心菜+雞肉——降低膽固醇吸收
做法:
空心菜莖洗乾淨切段,雞肉切小塊;鍋裏放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入空心菜莖和適量調料,炒勻至熟即可。
3、空心菜+玉米鬚——輔助降低血糖
做法:
選新鮮空心菜莖60g,玉米鬚30g,用水煎服,每日兩到三次,常吃可以增加胰島素分泌,有輔助治療的作用。
空心菜的營養成分和功效3
女人吃空心菜的好處
1、防癌
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
2、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
4、通便解毒
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
5、防暑解熱
菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜的烹飪技巧
1、空心菜因爲加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去;
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出;
3、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出衆多美味佳餚;
4、空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。
2、空心菜的保存
空心菜的葉子容易黃、蔫,可以將空心菜的葉子摘下來,留下的莖第二天吃也不會變色。
空心菜的選購
挑選空心菜應買梗比較細小的,吃起來嫩一些的。買時,要聞一下,如果氣味太重,大多是剛噴藥就上市不久的,不宜購買;以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的爲佳。