吃魚生會得什麼寄生蟲病，生魚片是在壽司裏面是經常會看到 的,而現在也是有不少人喜歡吃魚生的,而魚生也是越來越受到 ，但是吃生魚片對我們的身體的危害是很大的，那麼吃魚生會得什麼寄生蟲病呢？
吃魚生會得什麼寄生蟲病1
一般魚生活在水中，而水中會有許多寄生蟲，尤其是在淡水中這種情況相對較爲多見，因此魚身上可能會有許多寄生蟲感染,在這種情況下，吃生魚片，那麼就有可能感染寄生蟲。
比較常見的寄生蟲病是肝吸蟲病
學名叫華支睾吸蟲病,是由華支睾吸蟲寄生於人體肝內膽管所引起的寄生蟲病。人類常因食用未經煮熟含有華支睾吸蟲囊蚴的淡水魚或蝦而被感染。
輕度感染者可無症狀，重度感染者可出現消化不良、上腹隱痛、腹瀉、精神不振、肝大等表現。因此，應養成良好的飲食衛生習慣，不吃或少吃生魚片。
吃生魚片會得寄生蟲病嗎
吃生魚片，會增加患有寄生蟲病的機率。在現實生活中，每一種魚的身上都攜帶一定的寄生蟲，所以在吃魚的時候儘量選擇煮熟再吃，尤其是懷孕期間，在懷孕期間如果感染寄生蟲會對孕婦自身以及胎兒的生長髮育造成一定的影響。
1、平時不建議吃生魚片，而且也不能長時間的吃生冷的食物，這樣會增加對人體的影響。在平時的生活中，還是需要多吃些富含蛋白質、維生素、清淡、易消化的食物。
2、在人體的抵抗力比較虛弱的時候，稍微的飲食不注意就可以會導致細菌、病毒的侵襲。
吃魚生會得什麼寄生蟲病2
俗話說，病從口入，很有道理。一個人的一生，會進食很多種類的食物，但很多人一生都沒有什麼大的疾病，說明人體的抵禦能力是極其強大的；
然而，總有一些食物，特別是不常見的食物，人體進食後會出現一些問題，即使不是即刻出現問題，有些人可能幾年甚至十幾年後才逐漸表現出這些相關的疾病。今天準備說說肝吸蟲感染。
臨牀上，經常會碰到一些膽管癌、膽管炎合併或者不合並梗阻性黃疸的病友，一經檢查，發現有肝吸蟲感染，更有甚者，在膽道引流管中，可看到陸續排出的肝吸蟲蟲體。
而這些病友，沒有例外，都曾進食淡水魚生，有些人是幾年前，有些人是十幾年前，甚或更久以前。肝吸蟲感染，也叫華支睾吸蟲感染。之所以叫肝吸蟲，是因爲進食感染華支睾吸蟲的淡水魚生或者蝦後，幼蟲可通過消化道進入膽道系統，並粘附在膽管上皮中。
人體感染肝吸蟲後，可出現一些相關的臨牀表現，包括較輕的腹部不適到如前所述較嚴重的膽管上皮惡變等，而這些相關的改變與感染肝吸蟲的數量、感染的持續時間、是否重複感染、以及個人的敏感性有較大關係。
根據調查結果，我國黑龍江省、廣西省、海南省以及廣東省的人羣肝吸蟲大概患病率大於1％，其中，廣東省以珠江和韓江支流地區爲主。那麼，除了進食淡水魚生可能會感染肝吸蟲外，帶肝吸蟲的魚生經過曬乾、鹽醃等處理後進食，會不會感染呢？
答案是：有可能感染。因此，最重要的是要煮熟後進食。
另外，使用芥末（わさび wasabi）作爲佐料會不會降低感染的風險呢？一個有趣的研究結果告訴我們，“青芥辣對肝吸蟲囊蚴具有刺激和輕度殺滅作用，但在短時間內沒有殺滅作用，所以期望用青芥辣殺滅肝吸蟲囊蚴來達到預防肝吸蟲感染的做法不可取。”
可能還有朋友會問，進食日式刺身（さしみ saximi）有沒有感染肝吸蟲的風險呢？根據筆者自身經驗，這種可能性比較小。
看到這裏，可能有些以前食過淡水魚生及蝦的朋友想問，我應該怎麼辦？建議到醫院檢查糞便肝吸蟲卵計數，一般在進食感染肝吸蟲的魚生後，大概4周，即可在糞便中檢測出肝吸蟲卵了。
吃魚生會得什麼寄生蟲病3
生吃魚片會感染寄生蟲嗎？
對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在回轉壽司店裏，還是在居酒屋裏，就是在家中也會吃點魚片，配上清酒。
鮮嫩可口、營養豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應地增多。沒錯，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含着大腦發育所必須的DHA，但是，生吃好嗎？
答案是否定的，生吃魚的做法很不科學，會導致人體患病。因爲在魚體中，有着各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲
若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用後的1-5天會發病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體內存活時間一般不超過3周，嚴重的.時候就是腹痛難以忍受，還不會產生太嚴重的後果。
其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內，儘管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時
肝吸蟲隨之進入人體，寄生在人的肝臟、膽管內，引發慢性寄生蟲病，食慾不振、腹痛、肝腫等等都是患病症狀，嚴重了還有可能誘發肝癌，這可就不是肚子疼那麼簡單了！
除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，這些細菌都是在加工運輸過程中污染魚類的。雖然大部分細菌對人危害並不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會噁心。
有人會提出質疑，吃生魚片的時候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生薑等調料對消滅寄生蟲和細菌有沒效果呢？
看看醫學院的研究就知道了，2001年，延邊大學醫學院發表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時；在蒜泥汁中，可以存活7小時；
生薑汁中能夠存活10小時；在高濃度白酒中，存活時間較短，只有24分鐘。至於芥末的殺蟲能力在2006年寧波市疾控中心發佈的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有數據支持：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！
然而，需要注意的是人們在就餐時做不到這麼久的浸泡時間，並且由於魚片本身的厚度，即便蘸取調料，也只能保證魚片表面塗有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。
因此，在家中烹調魚的時候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉污染。
還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純人工飼料進行餵養的，食物中沒有魚類，以此來保證養殖的三文魚不會感染併產生寄生蟲。儘管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規定，一年只能吃三次三文魚。
但是防不勝防，日本報道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。而且，在日本曾發生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發展爲溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，爲了健康，我們還是應該選擇熟透的食物。
其實不僅僅是生魚片，其它未加工妥當的食物，比如路邊售賣的冰鎮西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應該提防。這引出了另一個話題，如何控制寄生蟲問題？
防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個例子，對生魚片來說，在養殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環境下冷凍48小時以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。
權衡之後，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時候留點心：洗乾淨、做熟了！
參考文獻：《慎對美味生魚片》，劉少偉、阮贊林 ，《質量與標準化》， 2015-03-25
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