夏天開胃小菜有哪些，夏季溫度高，天氣熱，細菌繁殖速度快，食物非常容易變質。而且一到天氣炎熱的夏季，是不是經常感到沒胃口，什麼也不想吃，以下分享夏天開胃小菜有哪些
夏天開胃小菜有哪些1
1。涼拌牛肚
食材：
牛肚200克、黃瓜80克、色拉油1勺、食鹽1勺、蔥適量、蒜適量。
製作：
步驟1：新鮮牛肚洗淨，切成條備用。
步驟2：蔥切片，蒜切蒜末，黃瓜切絲。
步驟3：牛肚放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水，瀝乾水分備用。
步驟4：將牛肚、黃瓜、蔥蒜全部放在一起，調入鹽。燒熱一勺油，淋到蔥蒜上，然後將所有食材拌勻即可食用。
2。開胃涼拌蓮藕
食材：
蓮藕300克、醋1湯匙、麻油2湯匙、糖1茶匙
製作：
步驟1：將蓮藕洗乾淨削皮，切除硬節切成薄片。
步驟2：起一鍋燒開水，將蓮藕片放入沸水中，焯燙好的藕片泡涼開水，放涼，撈起瀝乾水分。
步驟3：將蓮藕片裝到盤中。
步驟4：淋上調味料，拌勻即可。
3。涼拌黑木耳
食材：
黑木耳（水發）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、蔥1根、生抽1湯匙、醋1湯匙、芝麻油1茶匙
製作：
步驟1：將香菜、蔥洗乾淨，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。
步驟2：將泡發好的黑木耳撕成小朵，鍋中燒開水，倒入黑木耳焯燙熟，然後放入涼開水中過涼。
步驟3：等黑木耳過涼後，撈出瀝乾水分，倒入大碗中。
步驟4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，調成醬汁。
步驟5：將調好的醬汁淋在黑木耳上面。
步驟6：撒上香菜、大蒜和蔥，充分攪拌均勻，讓其入味5-10分鐘即可。
4。海蜇皮涼拌海帶絲
食材：
海蜇皮100克、海帶絲10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2湯匙
製作：
步驟1：海帶絲洗乾淨，然後用沸水焯燙熟後，撈起納涼備用。
步驟2：海蜇皮切成細條，用冷開水沖洗乾淨。
步驟3：將海帶絲和海蜇皮放入盤中。
步驟4：淋上芝麻油和醋，攪拌均勻。最後撒上炒熟的黑芝麻
夏天開胃小菜有哪些2
推薦夏季宜吃的6種蔬菜
1、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。
2、杮子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。
3、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
5、秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚乾就會成爲常見的下酒菜之一。
6、花椰菜
一般認爲，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
哪些蔬菜不能生吃
1、草酸含量多的蔬菜
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
2、脂溶性營養物質多的蔬菜
胡蘿蔔富含的'β-胡蘿蔔素，是脂溶性營養物質，加油烹炒後更易被人體吸收，發揮其保健功效。營養專家介紹，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，它能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿蔔素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
3、含澱粉較多的蔬菜
如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃，會不易消化。這些食物生着吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
4、扁豆等各種豆角生吃易中毒
大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因爲扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。皁素又稱皁甙，本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。烹調豆角時，需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘。
夏天開胃小菜有哪些3
夏季小孩開胃家常菜食譜做法一
拌包菜
材料
包菜1/4個，大蔥1個，檸檬1粒，糖、鹽、香油各少許
做法
1、包菜和大蔥切絲，檸檬榨汁備用。
2、鍋裏燒開水後，放入包菜絲汆燙1分鐘後，加入大蔥絲燙30秒。
3、撈出放入冰水裏浸泡降溫，撈起輕壓擠出水份。
4、加入檸檬汁、鹽和糖調味，吃時拌入香油即可。
小貼士
1、將所有材料攪拌均勻(香油除外)，放冰箱冷藏3小時以上更入味，食前拌入香油即可。
2、酸甜味依個人口味調配。
夏季小孩開胃家常菜食譜做法二
酸楊桃炒牛肉
材料
(2人份)
食材：牛脊肉300克、酸楊桃1只、泡辣椒2個
調料：鹽2克、油20克、生抽5克、蠔油3克、白糖5克、白胡椒粉少許、薑絲、蒜蓉適量、澱粉少許
做法
1、準備好食材。
2、牛肉洗淨，順着橫紋切成薄片，放入料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、薑絲等抓勻。
3、再加入澱粉拌勻。
4、牛肉的吃水性很強，醃製的時候就要加水攪拌，直到每一片牛肉都吃飽了水份，潤潤的，這樣炒出來的牛肉就水嫩啦，當然不是教你買注水牛肉哦，
5、牛肉處理好後，把泡辣椒切成椒圈，酸楊桃也切成五角星開關。
6、鍋燒油，倒油，中火燒至略微起煙，倒入辣椒蒜蓉爆出香氣。
7、倒入牛肉，快速劃散，翻炒至變色。
8、倒入酸楊桃片，迅速翻炒均勻即可。
小貼士
1、想要牛肉炒得滑嫩，記字四個要點：牛肉要順着橫紋切;儘量切薄;醃製時要讓牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放點，幾乎是用油溫將牛肉浸熟。
2、酸楊桃已經有很鹹的味道了，炒的時候不需要再加鹽了。
3、蠔油和牛肉是絕配，醃製牛肉加一些，可增加風味。
夏季小孩開胃家常菜食譜做法三
農家小炒肉
材料
五花肉片250g,杭椒8根,小紅辣椒3根,大蒜5瓣,醬油1.5大匙,黃酒2+1大匙,砂糖1小匙,鹽1/2小匙
做法
1、五花肉清水洗淨後擦乾，切成薄片。
2、杭椒和紅辣椒均洗淨後瀝乾，斜切成長薄片，大蒜去皮後切片。
3、炒鍋中入色拉油1小匙，加入蒜片+紅辣椒片，小火煎出香氣。
4、將五花肉片平鋪在鍋中，持續中小火煸出豬油(鍋中油量過多可倒出一半不用)。
5、五花肉片兩面均微焦黃後，加入砂糖+醬油+黃酒2大匙，改中大火迅速翻炒上色。
6、後即刻將杭椒片+鹽，一起入炒鍋中迅速拌炒至辣椒片稍許軟化。
7、再於鍋邊灑上1匙黃酒，3秒鐘後出鍋完成。
