肉炒茄子怎麼做好吃，生活中有着很多豐富的優質食材，我們常常會用自己愛吃的食材來做自己喜歡的菜品，而茄子炒肉是餐桌上常見的一道美食，以下介紹肉炒茄子怎麼做好吃
肉炒茄子怎麼做好吃1
食材
紫色茄子 2個
豬瘦肉 150克
紅辣椒 1個
蒜瓣 3個
蔥花 少許
油 適量
食鹽 3克
醬油 10毫升
香辣汁 10毫升
所有食材洗淨，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
鍋中倒入食用油，將油燒至八成熱，將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。
將肉片翻炒至變色，加入食鹽和醬油翻炒。
肉片翻炒入味後，加入茄子和紅辣椒翻炒幾下以後，加入香辣汁調味。
加入適量水略微煮一下。
將茄子炒熟，湯汁變幹即可。
裝盤上桌，撒入蔥花，營養美味又好吃。
肉炒茄子怎麼做好吃2
茄子炒肉做法一
茄子切斜刀塊，放在水裏泡幾分鐘，取出少許瀝乾一下，鍋里加油(量和平時炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
注：茄子要嫩。用肉片也行。
茄子炒肉做法二
主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗淨，切絲。
2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4. 鍋裏放油，5成熱。
5. 放醃好的.肉絲，煸炒至變色。
6. 放薑絲、蒜末，爆香。
7. 加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
肉炒茄子怎麼做好吃3
1、茄子怎麼做省油
方法一：
1、做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子。
2、等到茄子的.水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。
3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。
方法二：
1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下。
2、把茄子醃過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。
方法三：
1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。
2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。
3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。
2、茄子的功效作用
1、中醫認爲，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。
2、茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
3、茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽爲“心血管之友”。它所含的豐富的維生素P（即蘆丁）可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。
4、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。
