雞雜湯的做法詳細步驟,雞雜湯的做法是菜譜裏的常見的'菜,但怎樣製作雞雜湯最美味呢,這就要根據自己的口味習慣進行細節調整,那麼現在就和大家分享雞雜湯的做法詳細步驟。
雞雜湯的做法詳細步驟1
食材
雞雜 1副
小冬瓜 250克
薑蓉 適量
料酒 適量
方法和步驟
冬瓜去皮。
切成絲。
雞雜洗乾淨切好。
加薑蓉、料酒、鹽醃製幾分鐘。
開火下油,放冬瓜絲下去加適量的鹽翻炒一下。
然後下適量的水蓋上鍋蓋煮沸。
倒進雞雜煮沸後再煮3分鐘就可以了。
雞雜湯的做法詳細步驟2
芥菜雞雜湯
1、將芥菜洗乾淨備用;
2、倒入上湯,將姜、蒜、蔥白等料頭倒入煮;
3、倒入雞雜,稍微煮滾後再放入芥菜;
4、滾5分鐘後,加入適量的鹽調味即可。
蘿蔔雞雜湯
主料:雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料:酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥30克,土豆30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料:黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麪粉5克,胡椒1克
做法:
1、雞雜摘掉雜物洗淨,放入鍋內加水煮熟,撈出用冷水衝一下切成片。
2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨,蔥頭切成斜角塊,胡蘿蔔切成4釐米長的條。
3、芹菜洗淨切3釐米長的段;土豆切成片。
5、鍋內放入黃油,燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下。
6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。
7、出香味後下麪粉炒熟,倒入清湯,再把土豆條下入煮10分鐘。
8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味,接着下香桃再稍開。
9、生蛋放入湯盆內,用少許湯衝開,攪勻,緊接着把雞雜湯衝入即成。
冬瓜雞雜湯
食材:冬瓜、雞雜、雞血。
做法:
1、冬瓜削皮洗淨切片,薑切片,蔥打結;雞雜用鹽,澱粉抓洗幾次至沒有異味,然後切片用姜,料酒,胡椒粉,澱粉,花生油醃製10分鐘;
2、薑片,蔥結,料酒冷水下鍋燒開,放入雞血燒開轉小火;
3、待雞血6、7成熟放入冬瓜片,等冬瓜差不多熟時下雞雜煮開,放鹽調味即可。
五子雞雜湯
材料:雞內臟(含雞肫、雞心、雞肝)1份,茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、車前子、菟絲子各10克,棉布袋1只,姜1塊,蔥1根,鹽6克。
做法:
1、雞內臟洗淨,均切片。
2、姜洗淨,切絲;蔥去根鬚,洗淨,切絲。
3、將所有藥材洗淨,放入棉布袋裝妥紮緊,放入煮鍋,加4碗水以大火煮沸,轉小火續煮20分鐘。
4、撈棄棉布袋,轉至中小火,放入雞內臟、薑絲、蔥絲等,待湯一滾,加鹽調味即成。
雞雜湯的做法詳細步驟3
1、雞胗適量,食鹽,澱粉,薄荷,紫蘇適量,姜5克,江米酒10克,高湯1000毫升。
2、將雞胗切開,去掉內部髒物,撕去黃色內金,用流動的清水沖洗乾淨後,反覆加入澱粉直到洗至異味減少。
3、處理乾淨的雞胗切十字花刀,生薑沙姜分別拍碎,加入雞雜中,並調入鹽、米酒一起抓勻,醃製15分鐘入味,薄荷、紫蘇、香菜洗淨。
4、分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯,煮開,加入醃製好的雞雜。
5、大火煮滾,調成中火再煮10分鐘,至雞雜熟透,最後加入切好的三絲,迅速撈勻,煮出味即可。