什麼病不能吃竹筍

什麼病不能吃竹筍,竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極爲悠久。但同時竹筍也是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，以下了解什麼病不能吃竹筍。

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竹筍屬於含有粗纖維較多的食物，所以患有胃腸道疾病的患者不能吃竹筍。比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性腸炎以及食管靜脈曲張等，這類消化功能不好的疾病不可以吃竹筍。竹筍同時還含有草酸鹽，而草酸鹽可以和其他食物中的鈣結合形成結石，所以泌尿繫結石和膽囊結石的患者不可以吃竹筍。

因爲竹筍中的草酸鹽會結合其他食物中的鈣離子，所以不建議兒童食用竹筍，因爲會影響兒童對鈣離子的吸收，導致兒童缺鈣。

患有以下五類病的人不能吃竹筍，主要有：

1、自身免疫系統有疾病或者皮膚過敏者，因爲竹筍容易讓人上火、生痰、過敏等，此類患者應該少吃或不吃竹筍。

2、肝硬化患者也不能吃竹筍。

3、患有胃病的患者，比如嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者，這類人吃太多竹筍容易發生腹瀉、腸胃絞痛等不適症狀。

4、發育期的兒童也不能多吃竹筍，如果兒童吃太多竹筍會導致缺鈣，易患軟骨病，還會造成生長髮育緩慢，因爲竹筍中含有草酸，影響人體對鈣和鋅的吸收、利用。

5、患泌尿繫結石患者不適合常吃竹筍，否則會加重病情。

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1、有皮膚疾病的人建議不要吃竹筍

筍雖然含有人體所需要的各種微量元素，是屬於吃了之後對身體有好處的食物，但是有皮膚疾病的人吃了竹筍之後，極易導致皮膚疾病的復發。如若自己有嚴重的皮膚疾病，建議遠離竹筍，在平時也不要吃一些可能會導致皮膚疾病復發的其他食物，比如說海鮮，牛肉等等。

2、兒童也不建議吃過多的竹筍

由於兒童的'身體素質相對特殊，因此感染皮膚病的機率相對較高，有部分兒童會隨着年齡的增大長出疹子，對於這些兒童來說，在平時吃過多的竹筍會導致孩子的體質變成易過敏體質，一旦沾染任何皮膚都會變得十分嚴重，在年紀較小的時候可以適當的吃竹筍，但是不能吃得過多。

3、有結石的患者是不能吃竹筍的

結石患者的人數現在在不斷的增多，尤其是腎結石和尿路結石的患者，人數多的數不勝數，對於這些患者來說，在平時建議不要吃竹筍，由於竹筍可能會導致結石變得越來越嚴重，因此在吃了這些竹筍之後會加重患者的病情，有些人就是因爲長期喜歡吃竹筍，所以導致形成了嚴重的腎結石，而且很難治癒。

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哪一種人不適合吃竹筍呢？

患有嚴重胃和十二指腸潰瘍，胃出血，肝硬化，食道靜脈曲張，慢性腸炎等疾病的病人。這種人吃竹筍過多易引起腹瀉、腸胃絞痛等不適，因爲竹筍富含粗纖維，不易消化，不宜空腹或單吃，也應細嚼慢嚥。

肝硬變的人也不宜吃竹筍。據報道，曾經有肝硬化患者一次食用過多竹筍，造成上消化道大出血，被送往醫院搶救。

患有泌尿結石者不宜經常食用竹筍，其草酸鹽易與其它食物中的鈣結合而形成不易溶解的草酸鈣，加重病情。

4、腎功能不全者：

筍用鉀離子含量高，除水煮法減少鉀離子含量外，建議每餐不要超過100克，約半根至一根即可。

5、患高血壓的：

某些竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，其含鈉量往往較高，高血壓病患者必須控制飲食量。

6、脾胃虛弱，手腳易冰涼的人：

其中包括產後婦女，女性月經期，身體寒涼的女性，老年人腸胃功能較弱等，均不宜多吃竹筍。

7、服用補藥期間：

如在服用人蔘、黨蔘、黃芪、白朮、當歸、四君子湯、補中益氣湯等中藥時，應避免同時食用竹筍、蘿蔔、空心菜等寒涼性食物，以免影響藥效。服食這種中藥的人，自身體質較弱，平時也不宜過量食用。

8、易受扭傷或扭傷，骨折後正在恢復中的患者：

在此期間若食用竹筍，可能會延遲恢復時間，或使疼痛症狀反覆發作。

9、自身免疫性疾病，皮膚炎和過敏性體質：

“竹筍屬“發物”，易上火、生痰、發瘡、過敏、或使老病復發、新病加重，這類患者均不宜多吃。”陳潮宗解釋道。

10、結石病人：

例如尿道結石，腎結石，膽結石者，因爲竹筍含有草酸，易與其它食物中的鈣質結合，形成難以溶解的草酸鈣，使結石加重。

11、發育階段的兒童：

孩子吃了太多的竹筍，容易缺鈣，得了軟骨病，也會缺鋅，導致生長髮育遲緩，這是因爲竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收與利用，因此在發育過程中尤其要注意不能過量食用。

那竹筍該怎麼做纔好吃呢？

筍乾炒肉絲

主要原料：筍子300克，豬瘦200克。

輔助材料：青椒、紅椒、黃椒、大蔥、薑絲、鹽、糖3克，醬油20克，料酒10克，澱粉、雞精、油各適量。

實踐：

(1)把所有材料都準備好。

(2)竹筍用沸水煮沸2分鐘。

三、竹筍切絲、肉絲、紅椒全切絲。

(4)肉絲加糖、料酒、雞精、澱粉、醬汁醃勻。

(5)將油鍋翻炒，炸香蔥薑片。

(6)倒上肉絲翻炒至變色，盛起備用。

(7)將竹筍再倒入翻炒。

(8)加醬油、糖、鹽，炒片刻。

(9)再把肉絲倒進炒肉裏。

(10)加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋上香油，翻炒均勻，關火。

提示符

冬筍炒過後可以除去一些臭味。

肉絲爆炒變色盛出，與其它配菜一起翻炒，使肉絲鮮美可口。