早餐優質蛋白質食物有哪些

早餐優質蛋白質食物有哪些，蛋白質對於我們的健康非常重要，人體有成千上萬種蛋白質，構成人體結構、組成肌肉、新陳代謝的各種酶、激素、抗體等等。下面分享早餐優質蛋白質食物有哪些

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1、小米。小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分，被人們稱爲健腦主食。小米還有防治神經衰退的作用，平時常吃小米飯、小米粥，有益於腦的健康。

2、雞蛋。雞蛋除含有大腦新陳代謝不可缺少的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養物質外，還含有較多的卵磷脂，可提高人的記憶力和接受能力。如果每天早餐能吃1—2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使上午的精力旺盛。

3、大豆。大豆含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，是腦細胞生長和修補的基本成分，大豆中含1.64%卵磷脂是構成神經組織和腦代謝的重要物質；大豆中的硫胺素、核黃素、鈣、鐵也較多，對健腦有重要作用。

4、魚類。魚肉中含有各種蛋白質及大量的不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、鐵、磷及維生素等，適當攝取可增加和改善記憶力。

5、蝦皮。蝦皮中含鈣量極爲豐富，每百克含鈣2000毫克。鈣可以保證大腦處於最佳工作狀態，適量吃些蝦皮可加強記憶力。

6、牛奶。牛奶富含蛋白質和鈣。鈣可以調節神經、肌肉的興奮性。每天早飯後喝一杯牛奶，有利於改善認識能力，保證大腦正常工作。

7、蔥蒜。大蔥和大蒜中含有前列腺素A，大蒜中還含有“蒜胺”，對大腦的作用比維生素B1強許多倍。平時適量吃些蔥蒜會使腦細胞更爲活躍，保持大腦的清晰和靈敏。

8、肝腎。動物肝臟和腎臟含豐富的優質蛋白、磷脂及多量的膽鹼和鐵。膽鹼能改善大腦的記憶；鐵質供應充足，紅血球運輸氧的功能就強，大腦就可得到充足的氧氣，使腦的思路敏捷，記憶力更強。

9、核桃。核桃仁含不飽和脂肪酸40%—50%。在構成人腦細胞的物質中，大約60%是不飽和脂肪酸。常吃核桃仁對大腦的健康很有好處。

10、大棗。大棗每百克含維生素C高達380—600毫克，被稱爲活維生素C丸。維生素C可使大腦的功能敏銳，加強腦細胞蛋白質功能，促使腦細胞興奮，使大腦更好地發揮作用。

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魚蝦是低脂肪高蛋白食物的代表，蛋白質含量在15～20%之間，易於吸收。大部分魚類脂肪含量少，少數脂肪含量高，例如三文魚、秋刀魚等。但是魚類的脂肪以不飽和脂肪酸爲主，尤其是EPA和DHA，對於心腦血管健康和大腦健康有很大幫助。

各種瘦肉都富含優質蛋白，常見的包括畜肉和禽肉。豬牛羊肉脂肪含量高一點，禽肉脂肪含量少一點。但是隻要適量吃，都是很好的蛋白質來源。

蛋類是非常非常好的食物，最長吃的'就是雞蛋。蛋類唯一讓人擔心的就是蛋黃的膽固醇含量比較高。其實食物當中的膽固醇對人體膽固醇水平影響很小，每天吃一兩個完整的雞蛋一點問題都沒有。關鍵是吃雞蛋方便啊，最適合早餐吃了。

奶製品，尤其是牛奶和酸奶，蛋白質含量在3%左右，還含有豐富的鈣質。每天早餐喝一杯，是健康早餐的標配。

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一、優質蛋白

所謂優質蛋白是指含有人體所需的8種必需氨基酸。既可以維持生命，又可以促進生長髮育的蛋白質。那麼什麼樣的食物中含有優質蛋白呢？非常簡單，5個字就可以概括：魚，肉，蛋，奶，豆。也就是魚蝦類，瘦肉類蛋類，奶類和豆製品中都含有優質蛋白。

二、含有優質蛋白的早餐

1、雞蛋牛奶的組合

一盒250毫升的純牛奶，含有7.5克蛋白質，一個50克左右的雞蛋也含有7.5克左右的蛋白質。早餐一個雞蛋一盒牛奶就滿足了人體對於蛋白質需求的1/4以上。我們可以選擇一個煮雞蛋加一盒純牛奶，也可以選擇雞蛋三明治加牛奶。還可以雞蛋和牛奶爲原料做雞蛋餅。

2、雞蛋加豆漿的組合

除了牛奶和雞蛋之外，豆製品也是優質蛋白的良好來源。在早餐中也可以用豆漿替代牛奶，比如在我的居住地天津，雞蛋灌餅再加一杯豆漿就是最經典的早餐組合了。

3、肉類加牛奶的組合

肉類特別是瘦肉也是優質蛋白的良好來源。在早餐中可以選擇煎一塊牛肉或者去皮雞肉夾在切片面包中做成三明治。再搭配一盒牛奶或者豆漿，都可以提供足量的優質蛋白