羊肉性溫特別適合冬季食用，再加上營養豐富、味道鮮美，無論是羊肉火鍋還是燉羊肉都是非常不錯的，而燉羊肉追求的是羊肉本身的滋味，太多的調料反而容易掩蓋，但燉羊肉不能少的四種調料也要知道，這些調料不僅可以突出羊肉本身的鮮美，還能提高其營養的吸收效果。
一、燉羊肉不能少的四種調料
1、胡椒
胡椒具有獨特的芳香氣味，而且口感辛辣，可以去除羶味，增強羊肉湯的口感，還有驅寒暖胃、促進營養的吸收，所以燉羊肉一定要放胡椒，最好是胡椒粒，備選胡椒粉。
2、陳醋
陳醋作爲傳統調味品之一，使用也非常頻繁，同樣也是燉羊肉不能少的四種調料之一，加入適量陳醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
3、茴香
茴香因其獨特而悠長的香氣而得名，在食材中適量添加能夠獲得其獨特風味，與羊肉也是絕佳的搭配。另外像這種增香的香料，還可以用香葉、肉桂，但肉桂一定要少放，否則會變，影響顏值。
4、當歸
羊肉本是就是溫補的食材，講究的是食療，所以燉羊肉也可以放一些滋補調理的中藥材，例如枸杞子、當歸、黨蔘等，但不宜過多，否則藥味過重，反而不好吃了，少放一點可以增加食補的效果。
二、燉羊肉最忌諱的調料
八角和料酒都是處理肉類常用的調料，但卻在羊肉這裏不適用，如果放了八角，就會導致羊肉湯變黑，而且會破壞羊肉本身的鮮味，而料酒本身是去腥的，但在羊肉這不僅不能去腥，反而會導致肉質變酸，超級難吃，所以不僅要知道燉羊肉不能少的四種調料，還得知道最忌諱的兩種調料，否則就會浪費羊肉。
