醋是最常用的調味品之一，它是以米、麥、高梁或酒、酒糟等釀成的含有醋酸的液體，性味酸苦而偏溫，能夠散瘀止血，解毒殺蟲，常用來治療婦女產後血暈，瘀血腫塊，黃疸，吐血衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫等病症，還可解魚肉菜毒。
醋中除含有水分、碳水化合物、無機鹽、鈣，磷、鐵、多種維生素外，還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸。炒菜時放醋可以保護菜餚中的營養成分，促進人體的吸收利用。醋還有助於增加食慾，幫助消化。
燉骨頭湯時，將骨頭敲碎，加入適量醋，有助於骨頭中的鈣質溶解到湯中，適宜於缺鈣的老年人、小兒及婦女補鈣。
日常生活中，當魚刺卡在喉嚨中的時候，常採用的辦法就是喝上幾口醋，來軟化魚刺，使魚刺易於被吞下。
因爲醋可以殺滅多種細菌及病毒，所以夏季調拌涼菜時放適量的醋，可以減少腸道傳染病。
醋還可以用於預防流行性感冒，在每立方米空間中，用食醋10～20毫升，加水1～2倍稀釋後加熱，每次燻蒸2小時，每日或隔日薰一次;或用食醋50毫升，加熱蒸出氣霧，就鼻吸入，每次15分鐘，每天一次;或用醋兌開水喝下，都可以起到預防作用。
在流行性腦脊髓膜炎流行期間，每晚臨睡前在醋中兌人適量水，文火慢熬，燒薰一次，可以消毒殺菌。
若是肥胖病病人，可以用溫水沖服20毫升食醋，每天一次，有一定的減肥作用。
在60毫升食醋中加入少許花椒，加水煮開，去花椒，頓服，可以治療蛔蟲病。
用一勺食醋，加糖精0.1克，衝開水一碗，涼服，可以防治夏季中暑。
將500克冰糖放入1000毫升食醋中溶化，每次服10毫升，每天3次，飯後服，可以防治高血壓病;或將花生米泡在醋中一晝夜，每天早上吃10粒。
