什麼樣的麪包讓你輕鬆減肥

從外觀辨油質

油質的優劣，絕對是辨別麪包質量的第一道重要關口。用優質食用油烘焙出來的麪包，成色透亮、外皮滋潤、體積相當蓬鬆;用劣質油做出的麪包，蓬鬆感不強，表皮較爲粗糙。在敞開式的麪包貨架上，我們可以用肉眼細心觀察麪包的外形。而對於非敞開式銷售、帶外包裝的麪包，則可以用手去輕捏一下，感覺鬆軟，則表示新鮮。只要從外觀上注意這幾點，那油質這一關就算是把嚴了。

酵母麪包，減重佳品

以前，重油重糖一直是麪包的最大特色，因爲糖讓麪包鬆軟有味，油讓麪包潤滑可口。可現如今，麪包在製作工藝上早就有了質的飛躍——利用健康的天然酵母，取代傳統意義上的濃油、重糖。簡單來說，就是用水果、葡萄乾或啤酒通過其自然發酵，滲出自然的甜味，長時間的發酵更能增添麪包的口感。用天然酵母做成的麪包，幾乎不用油，一點點的糖則是爲了促進酵母的生長，比起一般麪包的糖分，可說是真正低糖量的“減重麪包”。

健腦的核桃麪包

“想健腦，吃核桃”，這句民間順口溜非常形象地涵蓋了核桃對於人體的巨大作用。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，因爲這部分人往往用腦過度，常吃核桃能夠改善腦循環，增強腦力。此外，核桃所含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對保健也很有幫助。所以，如果你覺得每天敲核桃仁是件麻煩事，那不妨來只核桃麪包，將美味送入口中的同時，更把營養帶至全身。

何謂真正的穀類麪包

全麥、燕麥、雜糧等穀物類麪包可謂是所有面包裏的“健康之冠”。它們富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等，常吃全麥食品可以降低患心臟病、癌症的風險。如何正確挑選最爲純正的穀類麪包？非常簡單。首先，注意一下包裝紙上的產品成分，如果成分列表的第一條就註明富含穀類，且每片面包至少含有2克的纖維，則說明它的確是穀類麪包。如果穀類成分排在生產日期或者糖的後面，說明這種食品裏穀類成分不多。此外，正宗的穀類麪包拿在手裏會感覺麪包肌理密實緊湊，有明顯的麥粒。

剛出爐的麪包發酵未完全，不能吃？

據Bread Talk的許以諾師傅介紹，這種說法並不專業。就Break Talk而言，其整個麪包製作工藝會經過5道工序：即1）打面;2）基本醒發;3）麪包成型、分隔，中間醒發;4）最後醒發;5）進爐烘烤。實際上，麪包在送烤前已經經過了三次醒發，不存在出爐後發酵未完全的情況，而且麪包在上櫃前也有一小段的冷卻過程，所以擺到貨架上的麪包，消費者大可以放心食用。需要注意的是，我們應該到正規品牌店購買麪包，這是確保品質的大前提。

吃酥皮面包，悠着點

麪包從類型上可以分成七大類，分別是歐式、法式、丹麥、日式、臺式、甜麪包（軟麪包）、土司（切片），而其中歐、法、土司麪包的熱量相對來說低一些，而丹麥式的酥皮面包熱量相對來說最高，對於追求減重的人們來說，可能需要忌口了。但話說回來，偶爾吃一次，滿足一下自己對美食的慾望也無可厚非，就當是對自己努力工作的小小獎賞吧。