蓮藕怎樣做好吃又有營養,蓮藕是我們中國人餐桌上常見的美食之一,具有豐富的營養,而且有很多種烹飪手法,非常適合男女老少食用,做起來也簡單,那麼蓮藕怎樣做好吃又有營養呢?
蓮藕怎樣做好吃又有營養1
一、素炒藕片
材料:藕,葱,姜,鹽,雞精。
做法:
1、藕削皮洗淨後切薄片,放水中浸泡3分鐘,將葱白、葱葉分別切成碎,姜切細絲。
2、鍋中熱油,分別放入葱白碎和薑絲炒出香味,將藕片倒入鍋中,翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精,起鍋前撒入葱葉碎即可。
二、芝麻藕絲
材料:藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麪粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油。
做法:
1、藕去皮切絲,入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;燒開半小鍋水,加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散,加入少鹽和麪粉拌勻;將藕浸入蛋液,再粘些白芝麻;取小點的鍋入油燒五六成熱,依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
3、鍋內放入少許油,小火炒香花椒和乾紅椒,再炒蒜粒和蒜苗;放入藕條,再加少許鹽炒勻,最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
三、蓮藕排骨湯
材料:排骨300克,蓮藕300克,香葱2棵,生薑1塊。
做法:
1、排骨洗淨,砍成3釐米長的節,刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨,生薑洗淨切成兩半。
2、鍋內放適量水,放入半塊生薑、香葱、料酒,燒沸後,下入排骨,汆水後撈出待用,炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香葱,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香葱不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
四、肉餡藕盒
材料:肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法:
1、將藕去皮,放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片,第一刀不要切斷,第二刀切斷,做成藕夾。
2、切完後,在藕的`開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊,太稠的話加些水攪拌至無顆粒。
3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。
五、涼拌藕片
材料:蓮藕300克,大蒜2瓣,醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱適量。
做法:
1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮,下鍋加水煮30分鐘,撈起來放涼,切片備用。
2、準備一大碗,放入幹辣椒碎,熱油2勺,撒上芝麻攪拌均勻,將藕片放入大碗中。
3、之後就加入蒜蓉,調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖,然後一起攪拌均勻,最後撒上小葱即可食用。
六、蓮藕蝦仁粥
材料:大米(粳米)80克,鮮蝦80克,蓮藕100克,葱10克,水1、5升,胡椒粉2克,鹽4克,麻油(可根據個人口味填加)3克。
做法:
1、將鮮蝦去殼,挑出上下兩條黑線,洗淨後瀝乾水,放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。
2、將蓮藕去皮,切成均勻薄片,葱洗淨切成葱花備用;選用較深的砂鍋(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滾後,文火煮。
3、煮至成米花樣,粥體白色粘稠時,加入蝦仁,鹽,改大火煮1分鐘左右可關火,撒上葱花,淋上麻油即可食用。
蓮藕怎樣做好吃又有營養2
1、蓮藕排骨湯
功效:清熱解毒、健脾護肝。
原料:新鮮蓮藕200克,排骨300克,薑片、新鮮蓮子適量。
做法:新鮮蓮藕一小段洗淨切片備用。將300克排骨充分浸泡、去除血水後放入鍋中,加入適量新鮮蓮子、薑片與蓮藕片,加入適量清水後開大火燉煮30分鐘,轉小火燉煮至排骨軟爛,撒上適量精鹽即可食用。
2、玉米蓮藕湯
功效:清熱涼血、益氣健脾。
原料:新鮮蓮藕200克,新鮮玉米100克,胡蘿蔔100克,排骨200克。
做法:將適量排骨焯水後瀝乾備用。新鮮玉米、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小段備用。新鮮蓮藕洗淨後切片備用。鍋中加入適量清水,放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔等原材料,加入適量料酒後大火熬煮30分鐘,再轉小火燉煮至食材軟爛,加入適量鹽調味後即可盛出食用。
3、蓮藕財魚湯
功效:消食止瀉,清熱開胃。
原材料:新鮮蓮藕200克,財魚250克,薑片適量。
做法:新鮮蓮藕洗淨去皮,切成片狀或塊狀備用。財魚去皮去骨後片成魚片備用,將財魚骨架焯水去腥後重新放入鍋中,加入適量清水,與蓮藕、薑片一同燉煮2到3小時,加入財魚片稍煮片刻後撒上適量食用鹽即可。
4、豬蹄蓮藕湯
功效:涼血生津,補益脾胃。
原材料:豬蹄一隻,蓮藕300克,薑片、葱段等調味料適量。
做法:豬蹄洗淨切塊後焯水去腥備用。蓮藕洗淨去皮,切成厚片加入鍋中,再加入適量清水、薑片、葱段等一同燉煮2小時,期間可以適量加入一小勺醋,待豬蹄軟爛後撒入適量食用鹽即可出鍋。
5、烏雞蓮藕湯
功效:健脾益氣,清熱去火。
原材料:烏雞半隻,蓮藕200克,香菇、薑片等適量。
做法:將烏雞清洗乾淨後切成小塊,焯水後備用。香菇泡發,頂部劃十字刀備用。蓮藕洗淨去皮,切片後與烏雞塊、香菇、薑片等一同放入鍋中,加入適量清水,大火燒開後轉小火慢燉1小時,撒入適量精鹽調味即可食用。
蓮藕怎樣做好吃又有營養3
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 葱姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1、臘肉清洗乾淨,上鍋蒸15分鐘後取出,葱姜切碎,豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗乾淨後,颳去表皮,切片後入開水鍋焯熟,撈出後控幹水分,撒入兩勺幹澱粉拌勻,使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油,油六七成熱後,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油,蒸好的臘肉切成片
4、鍋裏油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油後,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒;
最後加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最後撒少許芝麻或葱花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 葱適量 / 糖2勺
1、藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2、用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁,準備水澱粉,葱切末
3、起油鍋煸炒藕丁
4、放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上葱花即可