蠶豆飯是這天一定要吃的食物,老百姓認爲蠶豆是“清明見莢,立夏好吃”所以趁着這一天一定要蒸一鍋立夏蠶豆飯。
立夏以後正是青蠶豆上市的時節，在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱爲“蠶豆飯”。
蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最爲先登之物，蒸煮皆可食，代飯充飢”之說。在蘇北鄉下。那裏的田地多爲鹹田(土質含有鹽鹼，系黃海灘塗演變而成)，地裏種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。
蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，柔膩適宜，美味可口。無論當小菜吃，還是當“閒食”吃，都有多種吃法。蘇北人對蠶豆更是情有獨鍾
在鮮蠶豆上市季節，常拿來炒鹹菜、燒筍絲湯吃。在端午節，有的還拿蠶豆來煮糯米飯、包糉子等，而每到青蠶豆上市時節，更是喜歡邀來三五好友，盡興品嚐蠶豆宴。
立夏蠶豆的吃法
這蠶豆宴的第一道菜便是蘭花豆。所謂“蘭花豆”，也就是油炸蠶豆。因爲油炸過的.蠶豆，外殼微微張開着，露出裏面油汪汪的豆瓣，形狀酷似一朵蘭花，故有其美名。蘭花豆的口感在於酥、脆、香，油炸前要選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆用水淘洗乾淨，除去雜質；
而後用清水漂洗，剝去整個蠶豆1/3的豆皮，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可；瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發色澤微黃爲止；撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等。蘭花豆最適宜喝酒品味，呷一口小酒，嚼二粒蘭花豆，悠悠然如入蘭花園也。
接着來嚐嚐炒青豆。鮮蠶豆剝去豆莢，在開水裏滾煮兩分鐘，撈出、瀝乾；炒鍋燒熱放油，放些香蔥段炸一下，然後倒入蠶豆粒翻炒至豆皮起皺爲止，加一些精鹽炒一下；
最後加少許水燜煮幾分鐘，在水未完全收幹即可起鍋。也有不用香蔥用雪裏蕻配料的，味道也很不錯。清炒蠶豆，翠綠碧嫩，洋溢着鄉野氣息，口感鮮香，體會到了田野的新鮮和樸實。
繼而品味五香豆。五香豆做法並不複雜，選用大蠶豆帶皮洗淨晾乾，倒入鍋中；放入八角、花椒、五香粉、鹽等調料，加水淹沒蠶豆並高出一指；大火煮開，轉至最小火慢煨至酥爛即成。
最喜歡吃五香豆，常將煮熟的五香豆用線串起來吊在脖子上慢慢吃。而魯迅先生筆下的茴香豆也就是五香豆，不管是尋常百姓還是文人騷客都很鍾情於它。
最後請喝豆瓣湯。豆瓣湯以酸菜爲輔料最佳。可將青蠶豆去殼分瓣洗淨，將酸菜淘洗後用刀切成短絲，適當擠水；將炒鍋置旺火上，放油燒五成熱，下酸菜絲炒一下，再下蠶豆瓣炒，接着加水、加鹽，煮出酸味，豆瓣開花，即起鍋舀入湯盆中，加蔥花、胡椒粉、味精即可。豆瓣湯健脾開胃，十分爽口。
蠶豆怎麼挑選
1、看顏色：蠶豆的顏色爲翠綠色，顏色越鮮豔的越好，爲避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。
2、看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。
3、手捏：用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差
立夏節氣起源
立夏這個節氣在戰國末年（公元前239年）就已經確立了，預示着季節的轉換，爲一年四季之夏季開始的日子。
實際上，若按氣候學的標準，日平均氣溫穩定升達22℃以上爲夏季開始，“立夏”前後，我國只有福州到南嶺一線以南地區是真正的.“綠樹濃陰夏日長，樓臺倒影入池塘”的夏季，而東北和西北的部分地區這時則剛剛進入春季
全國大部分地區平均氣溫在18～20℃上下，正是“百般紅紫鬥芳菲”的仲春和暮春季節。進入了五月，很多地方槐花也正開。立夏時節，萬物繁茂
立夏吃什麼水果好
楊梅
“小滿枇杷黃，立夏楊梅紅”，進入立夏，楊梅也上市了。楊梅是夏季水果中的上品，《本草綱目》中記載:楊梅能去痰消食、生津止渴，有和五臟、滌腸胃、除惡氣、正痢疾、止頭痛的功能。正所謂“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金”。
鮮杏
鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵。杏是維生素B17含量最爲豐富的果品，而近幾年的研究發現，維生素B17是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害。因此，杏可以防癌抗癌。
櫻桃
蘇州人有立夏“見三鮮”習俗，其中水果中最早上市的櫻桃便是“一鮮”。傳說康熙第五次南巡到達南京時，江寧織造曹寅進貢的正是當時玄武湖櫻洲產的`櫻桃，康熙見之大喜，又說“先盡皇太后，朕再用”，隨即差官送櫻桃到北京。櫻桃是立夏時節的當季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不羣，一枝獨秀;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。
枇杷
“蠶老枇杷熟。”一過立夏，春蠶老化以後，被稱爲黃金果的枇杷就上市了。中醫認爲，枇杷性涼，有潤肺、清肺之功。《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”，有“止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟”之功效，主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、嘔逆等症。
