怎樣曬乾豆角不發黃，豆角是很多人喜歡吃的一種蔬菜，而且豆角不僅營養豐富，吃法也多種多樣，很多人選擇新鮮豆角炒着吃，也有將豆角曬乾了炒着之後再烹飪的，那麼怎樣曬乾豆角不發黃呢？閱讀本篇文章，來了解一下吧。
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1、首先在焯水的過程中要加入食用鹼，食用鹼可以有效的保住食物的原色，豆角焯水變成綠色以後，撈入涼水裏過涼，控幹水分後，加入適量的適用鹽，再將豆角掛在繩子上，不要太密集，蓋一層透明網，這樣曬出來的豆角不發黃，色澤較綠。
2、幹豆角焯水不要過久，一般回綠就撈出來，在焯水的過程中要加入食用鹼，它纔會原色不變，顏色是綠色的，在曬制的過程中，不要直接放在簸箕裏讓陽光直曬，可以在上面加一層透明網，這樣可以最大限度的保留住它的原色，很多人試過，很有效果。
3、幹豆角在焯水的過程中，已經變色了，就很難保障曬制不變色的了。幹豆角怎麼曬不變色最關鍵在於添加食用鹼，其實是避免陽光直射。製作幹豆角的過程中，只要合理的調控好這兩個要素，就能很好的曬乾豆角，而且不發生色變了。
幹豆角怎麼曬制呢
1、豆角的選擇
在曬制幹豆角之前，我們需要選擇出適合曬制的豆角，像質地緊實、顏色深綠的新鮮豆角就是適合的，如果豆角偏老，曬出來的幹豆角口感就不怎麼好，而老的豆角也不容易曬透、曬乾。
2、曬制步驟
首先，將挑選好的新鮮豆角清洗乾淨；然後在一個大一點的容器中倒入開水，將豆角浸泡進去，經過開水的浸泡，豆角的顏色變得很綠的時候撈起來，再放進涼水中冷卻；最後，把豆角一根根排列好，放在陽光充足的`地方晾曬。晾曬好之後，把幹豆角捆綁起來放在乾燥的地方儲存。
3、注意天氣
曬制幹豆角之前需要提前注意一下天氣預報，因爲至少要四到五天的晴天才能將豆角曬好，如果陽光不夠充足，或者一直是陰雨天氣，這樣幹豆角曬不透會影響口感，還會受潮長蟲，因此，在想要曬制幹豆角之前一定要注意近期天氣的情況。
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幹豆角的營養價值與功效
1、補充營養
幹豆角是一種營養豐富的菜品，能爲人體提供大量蛋白質，和大量的碳水化合物與維生素，人體吸收這些成分以後能有效提高身體各器官機能，減少多種疾病的發生。
2、促進消化
幹豆角可以促進消化也能增加人們的食慾，它含有大量的維生素B，這種維生素進入人體以後可以加快消化液的分泌，也能加快腸胃的運動，同時還能抑制人類體內膽鹼的活性，從而也就起到了促進消化和增加食慾的作用，對人類的食慾不振和消化不良有明顯的緩解作用。
3、抗病毒降血糖
幹豆角中還有大量的維生素C存在，它進入人體以後能加快人體內抗體的合成，可以抑制病毒對人體細胞的傷害，另外幹豆角中的磷脂還能加快人體內胰島素的分泌，加快體內糖份的代謝，能起到一定的降血糖的作用，特別適合糖尿病人羣食用。
