【導讀】：新的一年又來到，你開始做新的飲食計畫了嗎？雖然各種減肥或健康飲食法層出不窮，但以植物性食物爲基礎的飲食漸漸成爲主流。以下4種營養食物，更是健康又環保的友善飲食！
1、海藻類
海藻類被認爲是新的超級蔬菜之一，不但熱量和脂肪含量都很低，並提供了包括維生素A、維生素C、維生素B羣、鐵、碘、鋅、鎂等基礎營養素。1/3杯的海帶，就含有每日建議鐵攝取量的30%，比菠菜高出四倍。另外，裙帶菜能夠提供每日所需15%的鈣質，有助於骨骼生長及修復。此外，由於富含碘，海藻類也有助甲狀腺機能健康。
初步研究也指出，海藻中的物質可能有助於抑制飢餓。據研究表明，藉由抑制消化脂肪的酵素的作用，海藻類能夠減少脂肪吸收的速率達75%。另外，將海帶和豆類一起煮，就能夠減少豆子導致脹氣的機會，幫助預防腹脹。
2、意大利麪
面對注重健康的消費者來說，只要搭配適當的配料和烹調方式，意大利麪是很健康的選擇之一。作爲被認爲最健康的地中海飲食法的一部份，意大利麪的原料使用了富含蛋白質的粗粒小麥粉，每200大卡的義大利麪中就含有6克的蛋白質，不但GI值不高、有助維持飽足感，碳足跡也很少，是對環境負擔較小的食物。
3、古代穀類
現代人最常吃到的穀類大多是稻米和小麥，但具有古老歷史的穀類包括藜麥、小米、高粱、莧菜籽等等，正在漸漸獲得廚師與消費者的喜愛。雖然它們各有不同的營養價值，但共同特點是加工較少、大多不含麩質，也是蛋白質、纖維、維生素B羣和鐵質的良好來源。大量研究顯示，含有全穀類的豐富蔬食，能夠降低心臟病、第二型糖尿病和特定類型的癌症風險，並且更容易維持健康的體重。
4、菇類漢堡
作爲經典的美式飲食和速食店的招牌產品，漢堡有許多忠實的支持者，但牛肉卻也會製造大量的碳足跡，影響地球環境。因此，混和漢堡計畫，也推動全國廚師研發至少含有25%新鮮菇類的漢堡，以減少對地球環境的影響。
