鮑魚屬於甲殼動物還是軟體動物,相信大家一定都聽過鮑魚,也知道鮑魚是一種很有營養的食材,其實鮑魚是一種價格比較貴的海鮮,但是鮑魚和魚並不像,以下分享鮑魚屬於甲殼動物還是軟體動物
鮑魚屬於甲殼動物還是軟體動物1
鮑魚屬於軟體動物。鮑魚是軟體動物門、鮑科屬的單殼軟體動物,是一種原始的海洋貝類。雖然鮑魚帶有一個魚字,但其實它並不是魚。因爲鮑魚的形狀跟人的耳朵比較像,所以也有海耳的稱呼。而鮑魚的稱呼由來據史籍記載與鮑叔牙有關,因爲鮑叔牙喜歡吃它,所以被稱爲鮑魚。
鮑魚的生長範圍是比較廣的,像太平洋、印度洋、大西洋都有它們的足跡,通常是生長在水溫比較低的海底。鮑魚是一種海洋食用貝類,因爲肉質細嫩、味道鮮美而且營養豐富,所以也被稱爲是“餐桌黃金,海珍之冠”,評價是比較高的了。
鮑魚是魚類嗎
鮑魚不屬於魚類。
鮑魚雖然名字中有個魚字,但其實是貝類,是軟體動物門腹足綱原始腹足目鮑科鮑屬的一種貝類,而不是魚類。之所以將鮑魚列在魚的行列,主要是因爲東漢著名的文字學家許慎,在他所著《說文解字》中,將鮑魚解釋爲“海魚”,李時珍也沿襲此說,後人也就將錯就錯了。
鮑魚屬於什麼類
鮑魚屬於貝類。
在鮑魚的身體外邊,包着一個厚的石灰質的貝殼,因此鮑魚其實是貝類的生物,它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼,呈耳狀。鮑魚的拉丁文學名按字面翻譯可以叫做“海耳”,就是因爲它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。
鮑魚要去內臟嗎
需要。
清洗的鮑魚的時候,要注意去除鮑魚裏面黑色、綠色的內臟部位,這裏面含有一些髒東西和有毒的感光色素,吃了之後對人體有害,在去除的過程中注意不要扯破了,不然會非常的腥。
另外,鮑魚窄的那頭,有紅色、質硬的的鮑魚嘴巴也是需要去除的,這個部位質地很硬,不適合食用。
吃鮑魚的功效與作用
1、鮑魚含有豐富的蛋白質,有補充人體營養等作用。
2、暴雨中含有牛磺酸、EPA、DHA這些物質對於神經系統比較好,對於改善記憶力、提高學習能力有益。
3、鮑魚含有多種微量元素,可以補鈣,預防微量元素缺乏也有一定作用。
4、食用鮑魚對於頭暈眼花、記憶力減退、精神不集中、腰痠、虛喘、低熱、夜尿頻多、抵抗力下降、甲減的人羣都有一定的好處。
5、鮑魚中含有維生素A,可以保護視力,促進人體的生長髮育,保護皮膚健康,起到美白養顏、抗皺紋的功效。
鮑魚屬於甲殼動物還是軟體動物2
1、鮑魚介紹
1、別名:鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鯝魚、明目魚
2、禁忌人羣:痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;感冒發燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。
3、適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者。
4、鮑魚的熱量表(每100克)
熱量(大卡)84
蛋白質(克)12.6
脂肪(克)0.8
碳水化合物(克)6.6
膽固醇(毫克)242
維生素A(微克)24
維生素B1(毫克)0.01
維生素B2(毫克)0.16
煙酸(毫克)0.2
維生素E(毫克)2.2
鈣(毫克)266
磷(毫克)77
鉀(毫克)136
鈉(毫克)2011.7
鎂(毫克)59
鐵(毫克)22.6
鋅(毫克)1.75
硒(微克)21.38
銅(毫克)0.72
錳(毫克)0.4
5、鮑魚的基本介紹
鮑魚是一種原始的海洋貝類,單殼軟體動物,鮑魚呈橢圓形,肉紫紅色,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚是中國傳統的名貴食材,四大海味之首,素有“一口鮑魚一口金”之說。
鮑魚同魚類毫無關係,倒跟田螺之類沾親帶故,據考證:盾魚,因鮑叔牙愛吃,而被稱爲鮑魚,形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡,佔全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這裏流進,排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。
鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間,然後煮熟,除去內臟,曬乾成幹品。它肉質鮮美,營養豐富。“鮑、參、翅、肚”,都是珍貴的海味,而鮑魚列在海蔘、魚翅、魚肚之首。
全世界約有90種鮑,它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑,個體較大;東南沿海產的叫雜色鮑,個體較小;西沙羣島產的半紋鮑、羊鮑,是著名食用鮑。由於天然產量很少,因此價格昂貴。現在,世界上產鮑的國家都在發展人工養殖,我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗,人工養殖獲得成功。
2、鮑魚的功效與作用
1、提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
2、調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患。
3、促進生長髮育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
4、藥用價值
鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之爲“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。
3、鮑魚的營養價值
1、鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2、鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白。
3、鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,有保護機體免疫系統的作用。
4、鮑魚的選購
鮑魚乾,以質地乾燥,呈卵圓形的元寶錠狀,邊上有花帶一環,中間凸出,體形完整,無雜質,味淡者爲上品。市場上出售的鮑魚於有紫鮑,明鮑、灰鮑三種乾製品,其中紫鮑個體大,呈紫色,有光亮,質量好;
明鮑個體大,色澤發黃,質量較好;灰鮑個體小,色澤灰黑,質量次。其實就是蝦青素的含量,蝦青素含量高則呈紫色,蝦青素含量低則呈黃色,蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營養價值正相關,活性的蝦青素含量越高,營養價值就越高。
從色澤觀察,鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;從外形觀察,鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,幹度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;
從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。而劣質鮑魚的特徵,從顏色觀察,其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附着一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察,體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察,肉質瘦薄,外幹內溼,不陷亦不鼓脹。
5、鮑魚的存儲
幹鮑購買回家後,先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中,只要不受潮,約可存放半年到一年。
將幹鮑魚在通風涼爽處風乾,但要避免日光照射,待涼後放入器皿中存放。一段時間後,鮑魚表面有一層“白霜”,這樣不是發黴,而是滲出的鹽分,不影響食用。
6、鮑魚的食用方法
1、鮑魚要在冷水中浸泡48小時,將幹鮑魚四周刷洗乾淨,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質,然後先蒸後燉。
2、“鮮鮑魚”的'烹製十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質變韌發硬;所以,鮑魚非常注重調味的得法,濃淡的適宜,否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
7、鮑魚不能和什麼同吃
相剋
鮑魚+牛肝:易發生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
宜搭
鮑魚+竹筍:營養全面,易於吸收
8、燒鮑魚
材料:
鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉
做法:
1、幹鮑八隻泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚。然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把,火腿片幾片。適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶鹹味。越煮鹹味自然就出來了。
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽)。如果不急着吃關火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
鮑魚屬於甲殼動物還是軟體動物3
如何辨別真假鮑魚?怎樣鑑別鮑魚的好壞
鮑魚如其它貝類動物一樣,有一個硬貝殼,但鮑魚殼的貝殼部很小,殼口很大,邊緣有個左右的小孔(俗稱“九孔螺”的緣故)。它的足部很發達,足底平。市場上出售的幹鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即爲鮑魚的足底部分。
而“石鱉”也有發達的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用來冒充鮑魚,但只要仔細一辨別就會發現,“石鱉”因肉體較薄,曬乾後會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙。
而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於,前者背部中央有片殼板,加工曬乾時雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。所以,凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。
除了辨別“真、假”鮑魚之外,我們還得認識辨別“優、劣”鮑魚,首先是優質鮑魚的辨別,從色澤觀察,鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;從外形觀察,鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,幹度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。
從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。而劣質鮑魚的特徵,從顏色觀察,其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附着一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察,劣質鮑體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察,肉質瘦薄,外幹內溼,不陷亦不鼓脹。