菠蘿挑黃的還是綠的

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菠蘿挑黃的還是綠的，菠蘿，別名風梨，菠蘿味道酸甜，吃起來爽口，是許多人愛吃的水果，菠蘿不僅美味，營養也是很不錯的，吃菠蘿對人有許多好處，以下菠蘿挑黃的還是綠的。

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在大部分人的觀念中，菠蘿越黃成熟度就就越好，以前我也是這麼認爲的，直接吃的話還是很不錯的，但其實黃色的菠蘿，並不是最好的，

問題來啦，挑選菠蘿，我們是挑選綠色的好還是黃色的好？吃菠資深的吃貨告訴你，首先他們已經有了很多年吃菠蘿的經驗。菠蘿變黃之後，實際上是有一個生長極限的，在一定黃色的狀態下，菠蘿成熟剛剛好，但是全黃的菠蘿一般都是熟透了，一點都不好吃，甚至裏面還變黑爛掉了。

資深的吃貨告訴你，其實菠蘿的黃，並不是一個判定成熟的標準，因爲大部分的菠蘿，在外面的果皮還是青色的時候，其實就已經熟了，只不過沒有熟透，將果皮削掉之後，需要使用鹽水將菠蘿浸泡一番，其實這個過程也是一個催熟的過程，所以在選擇菠蘿的時候，就應該稍微選擇一些果皮帶着青色的，這樣吃的時候，很新鮮，而且成熟度也剛剛好。

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如何挑選菠蘿？

1、看外觀形狀

優質較好的菠蘿果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。

2、看外觀顏色

菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用，顏色淡黃色，微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當天吃可買外觀是淡黃色的，如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。

3、摸外觀硬度

用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微微軟的是成熟度較好的；過陷甚至凹陷者爲成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實已經變質。

4、聞氣味

就是用鼻子聞菠蘿香味，未成熟的菠蘿聞起來沒有什麼味道，外面淡淡清香的，切開後香氣撲鼻的是成熟的菠蘿，外表皮就有很濃香氣的菠蘿說明成熟過了。

5、看果肉

切開後，可見良質菠蘿的果目淺而小，內部呈淡黃色組織緻密，果肉厚而果芯細小，劣質菠蘿果目深而多，有的果目可深達菠蘿芯，內部組織空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠蘿果肉比較脆，且顏色有些白。

香甜的菠蘿如何挑選呢？

1、看外觀：優質的菠蘿表皮呈淡黃色或氈黃色且微帶紅色，有光澤，菠蘿兩端略帶青綠色，頂部的葉子清脆鮮綠。青黑有光澤的菠蘿渾圓飽滿者最新鮮。若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度和汁液的都很多。如果菠蘿的果皮還呈青綠色，大多表示菠蘿還沒熟透。

2、看大小：一般來說個頭較矮並且體粗的菠蘿相對更好吃，味更甜。

3、看硬度：挑選時，用手輕輕按壓菠蘿，挺實而有柔軟感的菠蘿是成熟度最適宜的菠蘿，最爲可口；堅硬而無彈性的是沒熟就採摘的菠蘿；有凹陷的則爲成熟過度的菠蘿：如果有汁液溢出則說明菠蘿已經變質，不可以再食用。

4、聞：挑選時，可以聞一下菠蘿的底部，泛出香味，香氣越濃表示菠蘿越甜，越成熟。

5、看果肉：菠蘿切開後，其內部呈淡黃色，果肉厚而果心細小的`爲優質菠蘿。

最後，提醒各位在食用菠蘿的時候，會感到有一種麻、刺痛的感覺，這是菠蘿所含有的菠蘿酶的作用。因此，在食用菠蘿的時候，先用鹽水泡上一段時間，可以抑制這種刺激作用。

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菠蘿的營養價值

菠是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。

菠蘿營養分析

1、蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。

2、菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。

3、菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

菠蘿的注意事項

1、挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實青綠、堅硬、沒有香氣的菠蘿不夠成熟色澤已經由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實成熟了，捏一捏果實，如果有汁液溢出就說明果實已經變質，不可以再食用了。

2、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。

3、家裏裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用過的菠蘿不能食用。

4、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。