用清水浸泡，刷洗外殼，扣掉內臟和泥沙，在反覆沖洗等等。
清水浸泡
用清水浸泡一會兒，泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒污。
刷洗外殼
要留着扇貝殼，帶殼子做料理，就用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。
扣掉內臟和泥沙
將扇貝用刀打開，將扇貝除肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉。
反覆沖洗
用清水反覆沖洗，直到手指摸不到肉裏的'沙子爲止。
扇貝怎麼處理乾淨，黃色的能吃嗎？
一，扇貝現在大多是養殖，裏面不可避免的含有泥沙，所以把扇貝處理乾淨，是扇貝美味的關鍵。我一般清理扇貝有兩種方法:
（1）、熟洗法
把買回來的扇貝入清水中漂洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙爲好。
把洗淨的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的內臟，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗乾淨。
這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。
（2）、生洗法
把大個的扇貝用小刀撬開，然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除。
把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗乾淨。這樣把扇貝肉放回扇貝殼中，加蒜蓉和粉絲等製成美味的
【蒜蓉粉絲扇貝】。
這種處理的方法主要是對個頭比較大的扇貝，比如夏貽貝和櫛孔貝。還有就是很多人選擇把扇貝丁取出，剩下的裙邊和內臟都不在食用。
這種方法一般對付小扇貝的比較多，扇貝丁用扇貝的體液浸泡冷凍保存，可以保存很長時間。
二，扇貝黃色的部位是什麼
每年春末的時候，扇貝的生殖腺開始形成，生殖腺都是呈片裝的，扇貝的主要可食用部分其實就是扇貝丁和生殖腺。
做爲扇貝的生殖腺，這個黃色部位軟軟的，味道是非常鮮美的，它甚至比扇貝丁還要美味的多，所以這個千萬不要拋棄。
三，扇貝的挑選和食用方法
扇貝最好選擇鮮活的來食用，活的扇貝用手輕拍外殼會很快的關閉，用手指伸入開口的'扇貝，它有伸縮夾手的感覺。新鮮的扇貝肉應該肉質白皙、緊實，用手觸摸有彈性並且有些粘手，聞起來無異味。扇貝的食用方法很多，可以生食也可以熟食。
不論做湯、燒烤、涼拌、炒菜都是非常美味的。扇貝的殼內肌煮熟乾製以後，就是名貴的海珍品——瑤柱。
扇貝的烹製時間時間不易過長，新鮮的扇貝只要開口即可。扇貝肉炒制時時間也不要太長，否則扇貝肉極易收縮變老。扇貝的清理並不麻煩，尤其是大個的扇貝，一般都是養在海水中售賣的，所以都比較乾淨。小的扇貝要鹽水浸泡使其吐沙後，多漂洗幾遍即可。扇貝黃是扇貝身上不可多得的美味，所以一定不要放過。
其實，只要大家善於發現，善於觀察，善於研究，清洗方法還是可以找得到的。大家千萬不要以爲這種食品本身就洗不乾淨，所以不洗乾淨也可以烹飪，那就大錯特錯了，生活還是要有講究，飲食衛生更要講究，下面我們就來看看清洗扇貝的步驟。
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開爲二，同時也就劃斷了貝殼裏面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼着貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的.泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛纔大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底託，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
溫馨提示：生活中，除了扇貝難以清洗之外，還有很多蔬菜水果等食品，也很難清洗，大家一定要多想辦法，既不破壞食物本身的營養成分，又將外面的一些髒東西清洗乾淨，這樣烹飪出來纔不會影響胃口。另外，一些海產品還會有腥味，因此在烹飪的時候也要多下一番功夫。
