但是你知道嗎？除了高嘌呤食物，還有一樣食物一定要忌——那就是果糖。
廣州醫科大學附屬中醫醫院內分泌科簡小兵主任中醫師介紹，富含嘌呤的食物包括黃豆等豆類，紫菜、香菇、動物內臟、沙丁魚等海魚、各種蝦和貝殼類水產、魚卵、蟹黃，濃湯汁，各種酒類（尤其啤酒、黃酒）等。很多飽受痛風折磨的患者可能都對這些食物比較瞭解，日常飲食中也可能早就避之不及了，但是，還會有部分患者及家屬忽略了可以導致血尿酸升高、痛風發作的另一個重要因素——果糖。
果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，廣泛存在於各種水果、蜂蜜中，甜度比葡萄糖高。果糖吸收進入體內後，首先會在果糖激酶作用下，經磷酸化形成1—磷酸果糖。但這個過程沒有負反饋機制的抑制，所以當大量果糖吸收後，所有進入細胞的果糖迅速被磷酸化，從而可導致體內大量三磷酸腺苷（ATP）被消耗。ATP被消耗後會活化嘌呤代謝酶的活性並且生成大量腺嘌呤核苷酸（AMP）。大量的AMP在酶的作用下形成次黃嘌呤核苷酸，後者進一步降解成次黃嘌呤、黃嘌呤，最終分解成爲尿酸。由此可見，大量的果糖攝入，最終可導致體內尿酸升高，導致高尿酸血癥，誘發痛風。
“因此，受到痛風困擾或存在高尿酸血癥的朋友，不但要注意避免高嘌呤食物，還需注意避免進食富含果糖的食物。”簡小兵介紹，我們已知的果糖主要存在於各種水果和蜂蜜當中。甜度越高的水果，果糖含量往往越高。例如荔枝的果糖含量可以高達81%。另外，由於果糖甜度比葡萄糖高、口感好，所以很多調味料、醬料（例如沙拉醬、番茄醬等）都往往會加入果糖以獲得更好的口感、風味。所以痛風患者也要慎重食用蜂蜜、各式糖果、果汁和調味醬料。
