牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃

裏脊。

牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃1

牛裏脊就是指牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。牛裏脊裏面的嫩肉大部分都是脂肪含量低的紅肉。牛肉最好吃的部分是牛裏脊，這個牛裏脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，蛋白質的含量比較豐富，而且脂肪含量比較低，味道比較鮮美。特別適合煎，炒這些烹飪方式 ，同樣比較適合牛排的製作，無論是老人還是兒童都非常的適合吃牛裏脊。

總的來說，牛肉本身的蛋白質比較含量高，脂肪含量低，有很多人體需要的營養元素，比如氨基酸。牛肉的味道鮮美，而牛裏脊這個部位是最好吃的牛肉，沒有一丁點的肥油。

如何挑選稱心如意的牛肉

1、看

當我們挑選牛肉的`時候，第一步是去看購買的牛肉上面的表皮有無紅點 ，假如無紅點，表面有光澤，紅色比較均勻，而且牛肉的脂肪潔白或淡黃色，這就說明該牛肉是比較新鮮的牛肉。假如我們挑選的牛肉是有紅點，肉質的顏色稍暗，牛肉的脂肪缺乏光澤，脂肪呈現出一個綠色，這也充分的說明這牛肉不新鮮，就不需要購買了。

2、聞

當我們挑選牛肉的時候，還需要去聞一下牛肉的味道，一般來說新鮮的牛肉沒有刺鼻的氣味，如果是不新鮮的牛肉會有一股氨味或酸味，這種牛肉就不要買了，吃了這種牛肉，也會有損咱們的健康。

3、摸

當我們挑選牛肉的時候，還需要去摸一下牛肉，判斷牛肉是否有足夠的彈性。一般來說，新鮮的牛肉有彈性，用手指去按壓牛肉，牛肉後凹陷能夠立即恢復，觸摸的時候發現牛肉的表面微幹或微溼潤，不粘手，新的切面比較溼潤。

這些可以說明牛肉是比較新鮮的。假如咱們用手指去按壓牛肉，牛肉後凹陷不能立即恢復，觸摸的時候發現牛肉的表面乾燥或粘手，新的切面有粘手的現象，這足可以說明該牛肉不是新鮮的牛肉，咱們就不需要購買這種牛肉了。

牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃2

如何做一道美味可口的土豆牛肉？

土豆和牛肉搭配起來一直非常受歡迎。土豆的香甜和牛肉的鮮美口感可以完美的融合在一起，讓人食慾大開。今天，這裏將爲您介紹幾種做法，幫您打造一道好吃的土豆牛肉。

1、 土豆牛肉燉湯

這道湯可以說是最經典的土豆牛肉家常菜之一。選用牛肉瘦肉，加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜，一起放入鍋中加水燉煮即可。煮的時間要長些，大約需要1-2小時，這樣才能讓肉質更爲鮮嫩，口感更好。適當加入一些鹽和調味品，味道更佳。

2、 土豆牛肉煲

土豆牛肉煲是一道相當下飯的家常菜，也是一道很健康的菜餚。選用的牛肉切成塊狀，土豆、胡蘿蔔等蔬菜也要切成塊狀，再加上一些蘑菇、豆角等食材，調味後一起煲煮即可。這道菜的特點是味道濃郁，湯汁香甜可口。適當加入一些香蔥、薑片等調料，味道會更好。

3、 土豆牛肉炒飯

如果您喜歡吃炒飯，那麼這道菜一定不會讓您失望。選用的.牛肉要切成小塊，然後用醬油、姜蒜等調料醃製一下。將土豆切成小丁，胡蘿蔔也切成小塊。然後將這些食材放入鍋中，炒熟後用米飯拌在一起即可。這道菜的特點是口感豐富、營養豐富，是一道非常不錯的美食。

4、 土豆牛肉燒餅

這是一道非常特別的菜餚，口感很鮮美。製作方法也相對比較簡單。首先要把牛肉和土豆切成小丁，然後醃製一下，再和麪揉成麪糰，揉平後加入醃好的牛肉和土豆丁，再把麪糰捏成圓餅狀放在鍋中煎炸即可。這道菜的特點是味道鮮美，還有一些口感的變化，非常適合喜歡嘗試新口味的人們。

5、 土豆牛肉燜面

土豆牛肉燜面是一道非常受歡迎的家常菜，是一道非常營養豐富、口感爽滑的美食。製作起來也很方便。將牛肉和土豆切成小丁，炒熟後加入煮好的麪條中翻炒一會兒即可。對於喜歡吃麪食的人來說，這道菜餚堪稱一絕。

總之，以上就是幾款土豆牛肉的做法了。不同的做法可以帶來不同的口感和體驗，各位可以根據個人口味選擇不同的做法。相信只要用心製作，一定會做出一道美味可口的土豆牛肉。

牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃3

牛肉哪些地方的牛肉最嫩

第一個部位：牛裏脊

牛身上肉質最細嫩的部位，牛裏脊莫屬了，牛裏脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。

第二個部位：牛外脊

外脊肉在裏脊肉的上方， 扁平狀長條的外形，跟裏脊相比，脂肪含量更高一些，肉質軟彈筋道。

第三個部位：牛眼肉

牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉，它的口感軟嫩，和裏脊肉差不多，但是脂肪比裏脊肉多，吃起來鮮嫩多汁。

第四個部位：牛上腦

牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質非常鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉。

綜上4塊肉分析，是牛身上的上品，而牛裏脊是上品之上品，它幾乎無脂肪，肉質細嫩多汁又不柴，口感最好。

上面4種牛肉，適合中式爆炒，西式牛排，但不適合長時間燉煮烹飪。

怎麼做好吃

【牛裏脊炒蘆筍】

材料：牛裏脊200克、蘆筍一把、紅甜椒一個、老抽、生抽、黑胡椒、鹽、糖、澱粉、大蒜和生薑

製作：

1、首先牛肉切成，這種厚厚的片狀，牛肉切得太薄會失去鮮嫩多汁的口感。

2、切好的牛肉用老抽、生抽、黑胡椒、鹽、糖、澱粉、大蒜和生薑抓拌均勻，醃製半小時。

牛肉先醃製入味，不要入鍋以後再去一樣一樣的放佐料，烹飪時間過長，牛肉就會變得又老又柴。

3、鍋燒熱倒一點油，燒熱後，再倒一些冷油，這也就是模仿飯店的熱鍋冷油的方法。

將醃好的牛肉下鍋，快速翻炒，剛有點變色，有一部分還沒有完全變色就要盛出來了。越炒牛肉就會變得越老，盛出以後自身的.熱度還會繼續變熟，待會還要回鍋，因此把握好這個尺度最後的口感纔會嫩滑多汁。

4、炒牛肉的時候，另外一個鍋燒開半鍋水，放點鹽，滴幾滴油，將蘆筍焯燙一開變色撈出。

5、另起炒鍋，將甜椒炒變色，然後將焯好水的蘆筍下鍋，翻炒均勻，加鹽調味。

6、再將前面炒好的牛肉下鍋，快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

好吃鮮嫩的蘆筍炒牛肉就做好了，您學會了嗎？記住這幾點您炒的牛肉鮮嫩多汁比飯店的還好吃哦

第一，牛肉入鍋前，一定要先醃製，蘇打粉、嫩肉粉、蛋清都可以不用，但澱粉不能少。

第二，牛肉和蔬菜要分開炒。

第三，牛肉下鍋後要快速翻炒，稍微變色，立即盛出來。