蒸雞蛋怎麼好吃

蒸雞蛋怎麼好吃，雞蛋是我們日常生活裏經常都在食用到的一種食材，其營養豐富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特別好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，還是要屬雞蛋羹。下面告訴大家蒸雞蛋怎麼好吃。

蒸雞蛋怎麼好吃1

蒸雞蛋羹需要蒸多少分鐘

一般蒸10-15分鐘即可。

蒸雞蛋羹的主要材料爲雞蛋和水的混合液體，屬於比較容易蒸熟的食物，一般放3-4個雞蛋，加1.5倍或1倍的水攪拌均勻，然後冷水下鍋，蓋上鍋蓋，開始計時，大約12分鐘左右即可蒸熟，如燃氣火力較大的話，可能10分鐘就能蒸好，而燃氣火力較小的，可酌情延長2-3分鐘，以免蒸蛋沒有完全熟透。

蒸蛋爲什麼周圍熟了中間是水

蒸制的時間不夠。

正常情況下，蒸好的雞蛋羹應該是凝固的布丁狀，如果蒸好後蒸蛋四周已經凝固，但中間位置是液體水狀的話，說明蒸蛋還未完全蒸熟，需要再回鍋繼續蒸熟。

蒸雞蛋羹時間多長

蒸雞蛋羹具體蒸多久要根據你選用的容器來決定。一般用比較厚的單層不鏽鋼盆，上汽後8分鐘左右，加上煮沸1分鐘時間，也就是在9分鐘左右就能蒸好。如果厚一點就會用到10分鐘，如果薄一點8分鐘也能做好。

【蒸雞蛋羹】

【準備食材】：2個鮮雞蛋、一小勺食鹽、適量清水、生抽少許、芝麻香油適量。

【製作方法】：

1、準備一個比較厚實一點的單層盆，把雞蛋液敲到盆裏，加上一小勺食鹽，把蛋清與蛋黃充分攪拌均勻。

2、放入適量清水再次進行攪拌，要把攪拌到看不見單獨的蛋清或者蛋黃。並且把表面的泡泡用小勺子去掉。

3、蒸鍋里加水，把攪拌好的雞蛋液放入鍋裏，蓋上鍋蓋，大火上汽，轉小火8分鐘。

4、出鍋，加少許生抽、適量芝麻香油拌勻，上桌開吃。

雞蛋羹蒸多久

10—15分鐘。

蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘，不過是開水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的'蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

做法一：開水蒸

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

注意以下幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約爲1：1或1：1.5。

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。

做法二：冷水蒸

1.雞蛋打入碗裏，加一點點鹽打散

2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉

3.再次充分打散、打勻

4.把蛋液過篩，濾去浮沫

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔）

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。

蒸蛋羹的6個小祕訣：

1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散

2、一定要用涼白開或者是純淨水

3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裏盛菜的勺子

4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去

5、蒸鍋裏的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裏面。按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。

蒸雞蛋羹要蒸多久才熟呢

帶殼雞蛋要蒸15~20分鐘左右的時間才能把它蒸熟。

一般來說帶殼的生雞蛋隔水蒸需要15 ~ 20分鐘左右的時間才能把它蒸熟。 如果蒸想快速蒸熟的話可以去某寶買個蒸蛋器。這樣也就省了10分鐘左右，蒸蛋器用10分鐘就能熟透。

雞蛋水煮多久能熟

如果你是用開水煮，大概需要3~4分鐘。 水開後將生雞蛋下入鍋中，沸騰的水會迅速讓雞蛋受熱，將其內部的蛋白瞬間凝固，之後只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鐘，關火後燜1分鐘，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋。 如果你是用冷水煮，大概需要5~8分鐘。 雞蛋放入冷水中，開中火煮，5分鐘成爲半熟蛋;8分鐘成爲全熟蛋。

煮雞蛋小竅門

煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最爲適宜。

煮雞蛋的時候，可以在水裏加一點鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。

蒸雞蛋羹要多長時間

雞蛋羹蒸15分鐘即可。需要提前準備的材料有：雞蛋2個、食鹽適量、水140毫升。

1、材料：雞蛋兩個，清水140，鹽適量（差不多1克多）。

2、放適量的鹽打碎。

4、用保鮮膜包裹它，並用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。

4、用保鮮膜包裹它，並用叉子在其上開一些孔，以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。

5、先將鍋裏面的水燒開，然後將做好的雞蛋羹液放進去。

6、15分鐘就足夠了。 時間可以根據家裏鍋的大小進行調整。 如果味道很弱，可以加一些醬油。

蒸雞蛋怎麼好吃2

1、雞蛋不能只加鹽，還要加料酒

打雞蛋時加鹽有2個目的，一個是增加鹹味，另一個是促進蛋白質的凝固，食鹽能讓蛋白質變性，這樣就更容易成型。料酒有去腥增香的作用，可以去除蛋腥味，提升雞蛋的鮮香味。會不會有酒精味？不會的，在高溫下酒精都揮發掉了。

2、雞蛋液要加涼開水，比例是1.5:1

水加對了，雞蛋羹就能滑嫩無氣孔。很多人都喜歡用冷水，也就是自來水，這是錯誤的。冷水不乾淨，可能含有細菌，而且溶解了大量的氣體，容易讓雞蛋羹產生氣孔。

涼開水經過了燒製，去除了氣體，雞蛋羹不會產生氣孔，而且高溫殺菌比較乾淨。

加水的比例也很重要，如果水加多了，雞蛋羹要麼不成形，要麼容易碎，水加少了口感老，或者腥味重。最合適的加水比例，就是1.5:1，1個雞蛋加1.5倍的涼開水。1個雞蛋約50克，就加75克涼開水，以此類推。

3、包上保鮮膜再蒸

如果雞蛋液直接上鍋蒸，水汽容易滴落到蛋液裏，使表面不平整，坑坑窪窪的。包上保鮮膜就能很好地隔絕水汽，還有保溫的作用，能讓雞蛋羹更快地蒸熟。

如果沒有保鮮膜，可以找一個比碗大的'盤子，倒扣在碗上，效果是一樣的，蒸出來的雞蛋羹就能光滑如鏡，特別平整。

4、用中火蒸8分鐘

蒸雞蛋羹用什麼火候？有人習慣用大火，覺得熟得更快，其實並不好。大火雖然熟得快，但水分流失得也快，這樣雞蛋羹的口感就比較老。如果用小火蒸，鍋裏的蒸汽不夠，蒸的時間就比較長，口感也會變老。

正確的做法就是用中火蒸，既保證了蒸汽足夠，還不會流失太多的水分，雞蛋羹滑嫩可口，比嫩豆腐還要嫩。