塔菜又稱菊花菜,它生長在內蒙古、甘肅、青海、寧夏等地的荒漠戈壁中,是一種耐旱、耐寒、適應性強的植物。
伴隨科技的進步與時代的發展,各種各樣形形色色的事物不斷的出現在人們的視野,從而也更新了人們的三觀。蔬菜的名字越來奇葩,種類也越來越多,例如白蘋果苦瓜、小紅蘿蔔、金童玉女、紫土豆、塔菜等等。那麼,塔菜是什麼菜呢?
塔菜也叫做菊花菜,是草本植物之一,在貴州以及湖南等地均有野生品種,目前爲止,在我國的南北地區有少量的栽培。塔菜的嫩莖葉是可以食用的,外表爲深綠色,伴有菊花清香的味道,風味獨特,入口微甜鮮嫩,清爽宜人。
塔菜可以搭配蒜末、辣椒、食用鹽等佐料製作蒜香小塔菜,也可以搭配冬筍等食材製作冬筍炒塔菜。喜歡吃蠔油的味道可以製作蠔油炒塔菜來吃。塔菜是蔬菜的.一種,所以在烹飪的時候需要控制好火候和時間,以免將它菜煮得過軟,吃起來口感變差。
保存塔菜的時候可以放在常溫陰涼處存放,也可以放在冰箱冷藏室進行保存。冰箱的溫度和溼度適宜,將塔菜放在冰箱冷藏室存放,可以延長塔菜的保存時間,也能保持塔菜的口感和風味。無論使用方法保存塔菜,存儲的時間都不宜過長。
需要。塔菜在烹飪之前需要進行焯水處理,焯水時將塔菜清洗乾淨,沸水下鍋即可。焯水後可以放進冷水中過涼,可以保持塔菜的口感以及碧綠的顏色。塔菜焯水的時間不宜過長,同時還需要注意火候,以免將塔菜煮的過軟,導致塔菜口感變差。
一、塔菜的概述
起源和分佈
塔菜起源於中國內蒙古、甘肅、青海、寧夏等地的荒漠戈壁中,是一種生長在沙漠和半沙漠環境中的耐旱植物。塔菜的分佈區域主要在我國西北地區,由於其生長環境的特殊性,使得塔菜的產量較少,也使得其成爲了一種珍貴的蔬菜。
外形特徵
塔菜是一種多年生草本植物,高度在10-50釐米之間,有時可達1米。其根系發達,能夠深入地下30-50釐米,適應荒漠環境的生長條件。塔菜的葉子呈長條形,有紫紅色的葉柄,葉子綠色,有些品種的葉子有一定的毛茸。塔菜的花朵爲紫色或白色,呈簇狀,花期在6-8月之間。塔菜的果實爲莢果,形狀類似於豆莢,內含有數十顆種子。
營養價值
塔菜是一種營養豐富的蔬菜,含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、礦物質等多種營養成分。其中,塔菜中的蛋白質含量較高,達到了16.7%,是其他蔬菜的兩倍以上。此外,塔菜還含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質,以及多種氨基酸和多糖等營養成分。這些成分對於人體的.健康具有很好的保健作用。
藥用價值
塔菜在傳統藥物中也被廣泛應用,其藥用價值主要體現在以下幾個方面:
(1)清熱解毒:塔菜有清熱解毒的功效,能夠清除體內的熱毒,對於熱毒引起的頭痛、喉嚨腫痛等症狀有一定的緩解作用。
(2)止咳化痰:塔菜含有苦味成分,能夠刺激呼吸道黏膜,促進痰液排出,對於咳嗽、氣管炎等症狀有一定的緩解作用。
(3)滋陰潤燥:塔菜含有多種氨基酸和多糖,具有滋陰潤燥、潤肺止咳的功效,對於口乾舌燥、乾咳少痰等症狀有一定的緩解作用。
二、塔菜的種植與栽培
種植方法
塔菜的種植方法和其他蔬菜相比較爲特殊,主要包括以下幾個步驟:
(1)選地:塔菜喜歡生長在光照充足、排水良好的沙質土壤中,選地時應選擇沙質土壤較爲深厚、土壤質地鬆軟的地塊。
(2)翻耕:將選好的地塊進行深翻,使土壤通氣、排水性更好。
(3)播種:將塔菜種子均勻地撒在地面上,然後輕輕覆蓋一層土壤,使其接觸土壤。
(4)澆水:塔菜對水分的需求較低,種植過程中應保持土壤溼潤,但不要過分澆水。
(5)施肥:塔菜在生長期內需要適量的肥料,可以使用有機肥或化肥進行施肥。
栽培注意事項
塔菜的栽培過程需要注意以下幾個問題:
(1)溫度:塔菜適應性較強,能夠在較爲惡劣的環境下生長。但在生長初期,需要保持一定的溫度,最適宜的生長溫度爲20℃-25℃。
(2)光照:塔菜需要充足的日照,一般來說,每天需要6-8小時的光照。
(3)排水:塔菜生長在沙質土壤中,需要保持土壤的良好排水性,避免積水。
(4)施肥:塔菜生長期需要適度的肥料,但不宜過量施肥,以免影響品質和口感。
三、塔菜的食用方法
塔菜的食用方法多樣,可以生吃、炒菜、煮湯等,其中最爲常見的是涼拌塔菜。
涼拌塔菜
涼拌塔菜是一道清爽可口的涼菜,具有清熱解毒、潤肺止咳等功效。製作方法如下:
(1)將新鮮的塔菜洗淨,去掉老葉和雜質,切成細絲。
(2)加入適量的鹽、醋、糖、生薑、蒜和辣椒等調料,攪拌均勻。
(3)放入冰箱冷藏15-20分鐘,待其入味後即可食用。
炒塔菜
炒塔菜是一道家常菜,口感鮮美,做法簡單。製作方法如下:
(1)將新鮮的塔菜洗淨,去掉老葉和雜質,切成段。
(2)將鍋加熱,倒入適量的油,放入蒜末和薑片爆香。
(3)將切好的塔菜放入鍋中,翻炒均勻。加入適量的鹽、雞精和少許清水,繼續煸炒3-5分鐘。
(4)待塔菜變軟後,加入少許糖和醋,翻炒勻後即可出鍋。