鴨子怎麼做好吃

鴨肉是一種非常營養豐富的肉類，它富含蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質等多種營養成分。而在烹飪方面，鴨子的做法也是非常多樣化的，可以烤、炸、煮、蒸、燉等多種方式。以下分享鴨子怎麼做好吃，快來了解一二吧！

鴨子怎麼做好吃1

鴨子是生活當中非常普遍的一款食材，很多人都說鴨子渾身是寶，每個部位都有不同的滋味，所以在烹飪的時候方法也是多樣化的，無論是炒、燉、煮樣樣都可。但有的人卻不太擅長烹飪，也不是很瞭解鴨子怎麼做，接下來就讓我們一起看看。

製作幹鍋鴨頭的時候需要購買若干個鴨頭，在烹飪之前可以對半切開清洗以後，放入鍋中沸水下鍋焯水以後撈出來再炒，這樣可以去除腥味。在製作幹鍋鴨頭的時候，可以根據口味喜好，添加大蒜、桂皮、香葉、小茴香、生抽、老抽、蠔油以及食用鹽等佐料，在製作的過程中需要添加清水煮燉大火燒開以後，最後轉小火煮15分鐘即可。

製作香辣鴨子時，需要提前準備好新鮮的鴨子以及生薑片、冰糖等佐料。鴨子處理以後，需要冷水下鍋，鍋中加入料酒，大蔥以及生薑片大火煮沸以後繼續煮5分鐘左右，可以起到去腥提香的效果。製作香辣鴨子時添加的辣椒可以根據自己的口味酌情添加，鍋中的滷汁煮至濃稠，即可關火享用美食。

啤酒鴨是一款經典的美食，製作的材料，包括新鮮的鴨子、生薑片、大蔥、大蒜、啤酒生抽以及老抽等等。製作啤酒鴨子的時候，所用的清水可以用啤酒代替，這樣做出來的啤酒壓香味會更加濃郁。鴨子在使用之前也需要冷水下鍋天加生薑片和料酒煮5分鐘左右可以去除血水以及腥味。製作啤酒鴨的時候，也可以根據口味喜好添加土豆等食材，做出來的啤酒鴨味道會更加豐富。

鴨子的肉質不容易熟爛，所以在製作鴨子的時候可以用高壓鍋來煮或是酌情增加煮燉的時間，這樣煮好的.鴨子口感會更加的軟爛美味。鴨子本身帶有一定的腥味，在烹飪之前需要冷水下鍋進行焯水處理，也可以在煮燉的過程中添加幹辣椒，料酒以及生薑片等食材，可以起到去腥提香的效果。

鴨肉做好以後需要趁熱吃，這樣口感和風味也是最好的，放涼以後肉質就會變硬，口感吃起來也會變差。吃不完的鴨肉可以放涼以後放進冰箱冷藏室進行保存，如果鴨肉比較多也可以裝入食品盒中或是用食品袋包好放在冰箱冷凍室進行存放，在吃之前需要重新加熱。

鴨子怎麼做好吃2

滑炒鴨絲

原料

鴨肉160克，彩椒60克，香菜梗、薑末、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽3克，雞粉1克，生抽4毫升，料酒4毫升，水澱粉、食用油各適量

做法

1.洗淨的彩椒切成條；洗好的香菜梗切段；洗淨的鴨肉切片，再切成絲。

2.鴨肉加生抽、料酒、鹽、雞粉、水澱粉抓勻，注油醃漬10分鐘至入味。

3.用油起鍋，下蒜、姜、蔥爆香，放鴨肉、料酒、生抽炒勻，下彩椒炒勻。

4.放入鹽、雞粉炒勻調味，倒入適量水澱粉勾芡，放入香菜段炒勻，盛出即可。

萵筍玉米鴨丁

原料

鴨胸肉160克，萵筍150克，玉米粒90克，彩椒50克，蒜末、蔥段各少許

調料

鹽、雞粉、料酒、生抽、水澱粉、芝麻油、食用油各適量

做法

1.洗淨去皮的萵筍切丁；彩椒洗淨切塊；鴨胸肉洗淨切丁，加鹽、料酒、生抽醃製約10分鐘。

2.鍋注水燒開，加鹽、油、萵筍、玉米粒、彩椒拌勻，煮約1分鐘撈出。

3.起油鍋，倒鴨肉炒鬆散，加生抽、料酒，倒入蒜末、蔥段、焯過水的食材炒軟。

4.加鹽、雞粉、水澱粉、芝麻油，炒熟入味，盛出即成。

蒜薹炒鴨片

原料

蒜薹120克，彩椒30克，鴨肉150克，薑片、蔥段各少許

調料

鹽2克，雞粉2克，白糖2克，生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量

做法

1.蒜薹洗淨切段；彩椒洗淨切條；處理乾淨的鴨肉去皮切塊，加生抽、料酒、水澱粉、食用油醃漬。

2.鍋中注水燒開，加食用油、鹽，倒入彩椒、蒜薹煮至斷生，撈出。

3.起油鍋，爆香薑片、蔥段，倒入鴨肉炒至變色，淋入料酒。

4.倒入焯煮好的'食材，炒勻，加入鹽、白糖、雞粉、生抽、水澱粉，炒勻入味，盛出即可。

泡椒炒鴨肉

原料

鴨肉200克，燈籠泡椒60克，泡小米椒40

克，薑片、蒜末、蔥段各少許

調料

豆瓣醬10克，鹽3克，雞粉2克，生抽少許，

料酒5毫升，水澱粉、食用油各適量做法

1.燈籠泡椒切塊；泡小米椒切段；鴨肉洗淨切小塊。

2.鴨肉加生抽、鹽、雞粉、料酒、水澱粉拌勻，醃漬約10分鐘。

3.鍋注水燒開，倒鴨肉煮約1分鐘撈出。

4.用油起鍋，放鴨肉炒勻，放蒜、姜、料酒、生抽、泡小米椒、燈籠泡椒炒勻。

5.加豆瓣醬、雞粉、水，中火燜煮約3分鐘，淋水澱粉勾芡，撒蔥段即成。

菠蘿炒鴨丁

原料

鴨肉200克，菠蘿肉180克，彩椒50克，薑片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽4克，雞粉2克，蠔油5克，料酒6毫升，生抽8毫升，水澱粉、食用油各適量

做法

1.菠蘿肉切丁；彩椒、鴨肉均洗淨切塊。

2.鴨肉加生抽、料酒、鹽、雞粉、水澱粉、油醃製。3.沸水鍋中加油、菠蘿丁、彩椒塊焯水。

4.起油鍋，炒勻薑片、蒜末、蔥段、鴨肉塊，淋入料酒，加入焯煮好的食材、蠔油、生抽、鹽、雞粉、水澱粉炒勻即可。

菠蘿蜜炒鴨片

原料

鴨肉270克，菠蘿蜜120克，彩椒50克，薑片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽3克，雞粉2克，白糖2克，番茄醬5克，料酒10毫升，水澱粉3毫升，食用油適量

做法

1.菠蘿蜜果肉切小塊；彩椒洗淨切開，

去籽，切小塊；處理好的鴨肉切片。

2.鴨肉裝碗，放入鹽、雞粉、水澱粉、食用油醃漬。

3.熱鍋注油燒熱，倒入鴨肉，滑油至變色，撈出。

4.鍋底留油，爆香薑片、蒜末、蔥段，倒入彩椒、菠蘿蜜、鴨肉，炒勻。

5.淋入料酒，加入鹽、白糖、番茄醬，炒勻入味，盛出即可。

白芍鴨肉燒冬瓜

原料

冬瓜300克，鴨肉400克，白芍8克，薑片、

蔥花各少許

調料

料酒18毫升，生抽5毫升，蠔油8克，鹽2克，雞粉2克，水澱粉5毫升，食用油適量

做法

1.冬瓜洗淨去皮，切小塊。

2.砂鍋注水燒開，放入洗淨的白芍，煮至析出有效成分，盛出藥汁。

3.沸水鍋中加洗淨的鴨塊、料酒，汆水撈出。

4.起油鍋，爆香薑片，倒入鴨塊炒勻,加料酒、生抽、蠔油。

5窪水，倒入藥汁，放入冬瓜拌勻，燜熟。

6.調入鹽、雞粉、水澱粉，盛出撒蔥花即可。