如何保冷食物，生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買回家後，應儘速放入冰箱中貯存，那麼如何保冷食物？
1.生、熟食分開放置，避免交叉污染
冰箱內暗藏多樣的細菌和毒素，若將不同種類的食物或生食、熟食隨意堆放，即使使用保鮮膜、鍋蓋、塑膠袋等分類包裝，也不是完全密封，很容易提高細菌交互污染的機率，增加食物中毒的發生。
食物保存最重要的就是衛生，爲了避免污染問題，要以“熟食放上層、生食放下層”爲原則放置。依照食物的特性，挑選最佳位置冰存，不管是冷凍庫或冷藏室，應將熟食放於上層或靠近門的地方，下層再放入未經烹調的食材。
而且爲了延長保存期限，放進冰箱前，應妥善的處理分類，用乾淨的袋子或保鮮盒依每次的用量重新分裝，避免重複解凍，影響食物品質與細菌的滋生。
2.僅能抑制細菌繁殖，而非滅菌
一般人多以爲冰箱具有殺菌功能，將冰箱當作儲藏室使用，其實低溫只對大部分的細菌有抑制作用，冷藏室是嗜低溫細菌的溫牀，它們可以生存於0℃～5℃的環境，並加速食物的變質腐敗，而冷凍庫因溫度多低於-18℃以下，微生物的活動暫時停
僅能抑制細菌繁殖的速度，並不能完全消滅它們，當然也無法延長保存期限。其中，肉類可冷凍1個月，海鮮類約可冷凍1星期，蔬果則可冷藏3天，爲講求鮮度，不宜在冰箱擺放太久。
此外，冰箱也不宜經常打開，溫度的起伏變化，也會影響食物的.新鮮度。
3.定期整理冰箱，清除異味
冰箱有許多衛生漏洞，像是冰箱門封條、隔板、抽屜角落等等，都暗藏細菌，影響食物。因此，建議一週定期清潔一次，將過期或不能食用的食材丟掉，以確保食物是在乾淨清爽的環境下保鮮。
當冰箱內的東西紛雜時，易於產生異味，影響儲存食物的品質。除了清潔外，可利用咖啡渣、檸檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料，置於冰箱一隅，可用來吸附異味，不過需要不定時更換，否則除臭效果變差，甚至飄散黴味與異味。
1.想要讓鮮肉保持新鮮，不妨添加所需的醬料進行醃製後再冷藏,這樣會比直接冷藏相對保存得更久一些。
2.在冷藏蘑菇之前，可以將蘑菇洗淨後進行晾乾。等蘑菇乾燥後再用紙巾包好並放在紙袋裏,然後保存在冰箱中。
3.如果想要存放洋蔥，最好把它們存放在鐵絲網籃中而不是放到冰箱中,因爲鐵絲網籃具有良好的通風性。
4.想要正確存放胡蘿蔔，可以在儲存前把胡蘿蔔的莖葉先切下來,然後保存在冰箱抽屜裏,儘量不要放在塑料袋裏進行保存。
5.至於水果的保存，則需要根據不同的種類來進行保存。
比如草莓和黑莓,首先要避免對它們進行清洗,然後把它們放置在空氣流通的容器中。而保存香蕉，則需要用保鮮膜包住香蕉的根部後再進行保存。
生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買回家後，應儘速放入冰箱中貯存。
生鮮魚貝類必須先做適當的.前處理，纔可放入冰箱中貯存。
魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。
蝦仁則可以先行去除砂筋，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、馬鈴薯澱粉、色拉油漿好，放入冰箱加以保存，而帶殼的蝦只需清洗外表就可冷凍或冷藏。蟹類相同。
蚌殼類買回後先以清水洗一次，再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐砂。冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏。
1、預先處理：家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
2、包裝分袋：所有食品在冷凍前，都應按量分配裝袋，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。
3、趁早食用：家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。因此，從超市購買的各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現吃現買。
4、仔細選購：對於冷凍肉，應避免反覆解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果產品發黃發白發乾，可能是儲存時間過長，最好不要買。
4、分類擺放：要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。
保證食物長時間不變質的方法
1、要是天氣比較寒冷，細菌生命是比較脆弱的，食物不容易出現腐壞，因而只需將食物放好即可。而若是夏天，可以將食物儲藏進地窖裏，或者用繩索吊住裝食物的盒子，掉在井水裏浸泡。
2、若是要對蔬菜類的食品進行保存，是需要定期給蔬菜灑水的，以免蔬菜根部由於失水，而出現老化的`現象，加速蔬菜的枯萎老化。要是不急着食用的蔬菜，是儘量不要清洗的，也不可將其根部切除，將蔬菜的根部浸泡於水中。
3、若是對於一些水分易流失的蔬果，比如荔枝、水瓜等，放置的時間稍微一久，就會導致口感變差。因此，需要使用水溼潤蔬果的表面，再用保鮮袋將其密封起來，存放在通風的區域內，或者放在水中浸泡。
4、而對於肉類食品，天氣比較熱的時候，是不容易儲存的，極容易出現腐壞。而若是家中沒有冰箱，則需使用開水消毒後的毛巾，將肉類表面的水分清理掉，再使用浸過鹽水的紗布，將肉給包裹住，防止陰涼處存放。
