韭菜如何保存不會變黃，韭菜是純綠色的蔬菜，它的保存方式是非常困難的，所以買韭菜千萬不能太早，而且買多瞭如果吃不完的話，放到冰箱保存一兩天就壞掉了。接下來便詳細講講幾種韭菜如何保存不會變黃的方法。
第一種方法，水培法。我們準備皮筋，把韭菜一縷一縷捆綁好。
之後準備一盆清水，把韭菜放在清水裏面，韭菜的根部沒過水麪就可以了。
最後，我們可以把它放在通風的地方，用這個方法保存的韭菜，放上一週都不會壞掉，吃起來的話，依然新鮮翠綠。
在保存韭菜的時候，如果韭菜葉子上面出水的話，一定要用布把它這個水分給擦乾淨，纔可以防止韭菜加速腐爛。如果說我們買回來的韭菜上面，有很多枯萎的葉子，發蔫的葉子，發黃的葉子，一定要把它給去除乾淨纔可以。
第二種方法，就是白菜葉子保存法。我們將買回家的白菜掰下來兩顆葉子，在上面放上韭菜，再覆蓋一張白菜葉子纔可以。
一定要注意把韭菜的尾部也放進去，之後把它放在陰涼通風的.地方。
用這個方法保存的韭菜，放上半個月都不會壞掉了，因爲白菜葉子上面有很多水分。給予我們韭菜一些水分，讓它水分不流失，吃起來口感會更好。
第三種方法，我們將韭菜兩根三根的放在一起，塞進土壤裏面。韭菜在土壤裏面，可以非常舒服的吸收營養物質，可以保存兩個星期都不會壞掉。大家一定要注意，我們在購買韭菜的時候，一定是有根系的，這樣的話纔會保存的更長時間。
韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血，多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜有很多功效，能增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽。它還被稱爲“洗腸草”，因爲韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進腸胃蠕動，治療便祕、預防腸癌。
第一種、冷藏保存法
將韭菜枯萎爛掉髮黃的葉子全部摘掉，再準備一張保鮮膜，然後再往保鮮膜上撒入適量的鹽，用保鮮膜把韭菜包裹起來，能夠更好地抑制細菌的生長，包裹的時候把裏面的空氣排乾淨，包裹好以後就可以放到冰箱冷藏啦。
第二種、菜葉包裹法
把韭菜發黃枯萎爛掉的葉子全部摘掉，韭菜一定不要去清洗，韭菜清洗過後就不容易保存啦。然後準備兩顆大一些的白菜葉，用白菜葉把韭菜包裹起來就可以啦，這種方法的好處是白菜葉能及時給予韭菜所需要的水分，這樣能夠保證韭菜的水分不會丟失，直接放到陰涼通風的地方就可以啦。
第三種、塑料袋保鮮法
把韭菜摘乾淨，枯萎、發黃還有發粘的葉子都不要，根部的泥土搓乾淨一些，一定不要去清洗，然後再準備一個大塑料袋。把韭菜葉子部分放進塑料袋子裏面，然後把根部露出來，把袋子裏面的空氣擠壓乾淨，風口抓緊時就可以啦，用牙籤扎幾個小孔，方便排氣。保存期間可以經常給韭菜的根部供養水分。
下面介紹韭菜5種食譜做法：
一、韭菜盒子
食材：韭菜、雞蛋、麪粉
1、首先和麪，300克麪粉加入3克食用鹽，攪拌均勻，攪勻後一分爲二，一半用80度溫水和麪，另外一半用涼水和麪，攪成絮狀，和成軟一點麪糰，然後把這兩種面混合到一起。
2、再往裏面加入十毫升的食用油，下手揉成光滑細膩麪糰，然後放到案板上搓成長條，切成六個大小均勻的劑子，取一個劑子整理成圓形，整理好之後，擺入盤中蓋上保鮮膜，放一旁鬆弛20分鐘。
3、一把韭菜切碎，放入碗裏，加入一點小蘇打翠綠不變色，攪拌均勻後再加入適量香油攪勻。打入三個雞蛋，加適量鹽，雞精，白胡椒粉攪拌均勻。
4、面劑已經醒好，然後取一個面劑抻長，把它擀成一個長方形的大薄片，然後把我們調好的韭菜雞蛋餡鋪上，邊緣不要鋪到，然後兩邊對摺過來，一個韭菜盒子的生胚就做好了。
5、電餅鐺預熱刷油，然後把韭菜盒擺進來，上面刷上一層油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙至兩面金黃，用鏟子按壓，迅速回彈，兩邊的.餡餅顏色金黃就可以了。
二、涼拌韭菜雞蛋皮
食材：韭菜、雞蛋、小米椒、大蒜
1、先將韭菜摘洗乾淨，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。
2、料汁：大蒜拍扁後切成末，小米椒切圈，放入碗中，澆上熱油激發香味，再往裏面加入適量陳醋，生抽，食鹽，雞精，白糖，辣椒油攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水，水開後放入韭菜燙十幾秒左右倒出控水，放進冷水裏過涼備用。
4、打上兩個雞蛋，加入生粉水增加韌性，攪拌均勻。然後鍋裏放油燒熱，放入雞蛋液後要不停的轉動，開小火慢慢的把雞蛋煎熟，煎至兩面焦黃，放涼後切成條，最後把調好的料汁倒進裏面，攪拌均勻就完成了。
三、韭菜丸子
食材：韭菜、麪粉、雞蛋
1、準備一把韭菜洗淨後切碎，放盆中加入少許味精，胡椒粉，十三香，半勺食用鹽，打入兩個雞蛋快速攪拌均勻後，再加入兩勺麪粉拌勻，韭菜餡抱成團就可以啦。切記不要加澱粉，麪粉做出來比較蓬鬆暄軟。
2、油溫燒至四成熱，把韭菜餡擠成丸子下入鍋中，開中小火炸至浮起來，丸子微微發黃就可以了，把它撈出控油，然後可以了。
四、韭菜餡餅
食材：韭菜、麪粉、雞蛋
1、300克麪粉加入3克鹽，增加麪粉的筋性，230毫升溫水和麪，一邊倒一邊攪拌，攪成粘一點的麪糰，先不要下手揉，蓋上蓋子煮麪十分鐘，十分鐘之後再次攪面，揉成光滑麪糰，二次醒面20分鐘。
2、韭菜切碎放在大盆中，加入少許食用油攪拌均勻，碗中打入三個雞蛋，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱以後把雞蛋液倒進來，用筷子迅速攪散之後盛出。
3、雞蛋碎晾涼倒入到韭菜中，加入適量的鹽，雞精、五香粉、香油，攪拌均勻備用。
4、面醒好後，不要再揉搓，直接整理一下，切成小劑子，全部整理成圓形，先用保鮮膜蓋起來，取一個按成中間厚邊緣薄的餅皮，然後放上調好的餡料。把收口收好，生胚就做好了。
5、電餅鐺不用刷油放進去，再用手輕輕的按壓，烙至完全鼓起來，金黃就可以出鍋了。
五、醃韭菜
食材：韭菜、小米椒、生薑、大蒜、花椒
1、韭菜清洗乾淨，把表面的水分晾乾，切成小段，小米椒切段，大蒜切碎，生薑切片，
2、醬汁：鍋裏邊加入一碗白醋，再加入一碗清水，再加一小把花椒，把它煮開，自然放涼。
3、韭菜和所有配料放入盆中，然後撒上適量食鹽，在下手抓拌均勻，準備一個無水無油的罐子，把韭菜全都放進去，裝滿以後加上放涼的醬汁，最後蓋上蓋子醃製一個星期就可以開吃啦。
第一種：大白菜保存法
現在正是冬季，大白菜也算是冬季的一種時令蔬菜，所以用大白菜來保存韭菜非常方便。具體做法是：將大白菜底部的根蒂用刀切掉，然後把裏面的菜心掏出來，留下外面的.白菜葉。接着對韭菜進行擇優處理，也就是挑選出質量好的韭菜，去除發黃，發黴甚至是腐爛的韭菜，
注意不要進行清洗，即使根上有泥土，也要保持原樣。最後將挑選出的韭菜放入白菜的內部，用保鮮膜封住白菜的根部，放在陰涼通風處即可，同時注意中途不要沾水。用這種方法可以正常保存韭菜半個月不黃、不爛，而且新鮮如初。
第二種：清水保存法
用清水法保存韭菜，其實就相當於維持韭菜短期內的一個微弱生長狀態，從而讓其保鮮。具體做法是：在合適的盆或者是桶裏加入適量的清水，然後挑選出新鮮優質的韭菜，用繩子一捆捆的把韭菜從中間捆好，根部朝下，放入水中即可。注意水不能太多，以韭菜根部入水1公分長度爲宜。不過用這種方法，只能保存6~7天左右，不能存放太長時間。
第三種：塑料袋保存法
用塑料袋保存韭菜，同樣非常實用方便，具體方法也很簡單：首先挑選出優質新鮮的韭菜，然後把韭菜根部朝下，直接放進塑料袋中，塑料袋的袋口不要密封太緊，有一點能夠保持通風的縫隙即可。用這種方法保存韭菜一樣可以存放半個月時間，不會出現韭菜變質腐爛的現象，同時鮮嫩度也不會改變。
