科學營養的搭配，健康一直以來是大家比較關心的一方面問題，隨着大家的飲食上越來越好，很多的食物已經滿足不了我們的需求了，大家更注重的是合理的搭配，下面來看看科學營養的搭配。
1、科學營養膳食搭配有哪些
每天搭配的營養膳食是有一定的規定的，如果自己沒有遵守這些規定的話就會讓自己的營養搭配上面存在一些問題的，而且蔬菜和水果的每天攝入量都要有一定的標準，如果自己沒有攝入比較充足的蔬菜的話對自己身體的各方面都是有一定的影響在裏面的，其實蔬菜裏面幾乎都是含有非常豐富的維生素c的，這些維生素C可以提高我們的抵抗能力。
蔬菜、水果中蛋白質、脂肪、糖含量少，熱量低，但卻含有極豐富的維生素和無機鹽。
蔬菜幾乎普遍都含有維生素C，含量最多的是柿椒，每100克柿椒中約含維生素C89毫克，紅柿椒競高達159毫克，正常人每天需要75毫克，故每天只需吃100克柿椒，就能滿足人體對維生素C的需要了。
雖然水果也富含維生素C，但因平常水果吃得較少，糧食和肉類食品中又缺乏它，所以我們身體需要的維生素C，絕大部分要靠蔬菜來供給。如果長期不吃蔬菜、水果，就易患維生素C缺乏症——壞血病。
有些綠色蔬菜如西紅柿、胡蘿蔔、青椒等還含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素吃入身體經酶作用後，可以變成維生素A。蔬菜中的`維生素B1、維生素B2、尼克酸等雖比不上大米、肉和蛋多，但也不失爲一個重要來源。此外，蔬菜中還含有無機鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
蔬菜中還有一種特殊物質——纖維素。它雖不能被人體消化吸收，但它能促進消化，促進腸蠕動和通暢大便的作用，對預防腫瘤和延遲衰老還有特殊的作用。
蔬菜營養好壞並不僅僅是各營養素的含量，還與它能否被人體較好地利用有關。如菠菜、空心菜、莧菜、茭白、蔥頭、冬筍等，它們都含有較多的草酸，鈣與草酸結合，形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收，所以這些蔬菜鈣的利用率較差。
那麼我們每天在吃蔬菜的時候都應該要吃一些綠色的蔬菜，比如說胡蘿蔔，或者是西紅柿的，特別是胡蘿蔔裏面是含有維生素a的，這種維生素a對於我們的皮膚是有很好的幫助的，如果我們的身體當中沒有攝入過多的維生素a的話就會讓我們的眼睛視力下降，並且我們的皮膚也會變得特別的差的。
2、如何搭配膳食才科學營養呢
飲食決定了我們的.身體特徵飲食，決定了我們的身體是否健康，生活中選擇合理理想的飲食，對我們來說是非常重要的，這不僅僅關係到我們的身體健康問題，身體的新陳代謝血液循環都主要靠着飲食來排泄，每天我們吃下去的飲食中含有大量的營養成分，通過身體的器官分離出的營養分散到各個器官，那麼如何搭配膳食才科學營養呢?
由於飲食習慣直接決定營養狀況，所以，理想的健康離不開良好的飲食習慣。要攝入均衡的營養，日常飲食各方面就要多加註意。
食物多樣，穀類爲主
平衡的膳食，由多種食物組成，這樣才能滿足人體各種需要，促進身體的健康。同時，保持我國膳食的良好傳統，以穀類食物爲主，並且注意粗細搭配，經常吃一些粗糧雜糧等。
多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對身體非常有益。薯類也是傳統主食，含有豐富的澱粉和膳食纖維，含有多種維生素、礦物質，應鼓勵多吃。
一日三餐應該如何搭配？
1、早餐
經過了一晚上的睡眠，人們的空腹時間較爲長，所以早餐是千萬不可以省略的。很多人都沒有吃早餐的習慣，這樣會傷害腸胃，對一天新陳代謝有影響，不僅不會減肥，而且還會長胖。
早餐應該及時的吃，這樣可以補充能量，以免出現血糖過低的情況。因爲早晨剛剛從睡夢中醒來，所以早餐食物的選擇上應該以易消化爲主要的原則，並且要營養豐富。早餐應該包含穀類、蛋類、奶類、蔬菜水果類這4種，如果來不及準備包含三種也是可以的。比方說早餐吃一個雞蛋、一片全麥麪包，喝一杯牛奶，吃一個香蕉，這樣營養搭配就較爲全面和豐富。
2、午餐
午餐在一日三餐中較爲重要，它處在早餐和晚餐中間，位於白天的中間的時間段，有着承上啓下的功能。午餐在保證營養的同時，應該攝取足夠的能量，也就是說午餐要吃飽。營養豐富的`午餐應該包括穀類、蔬菜類、肉類這三種，有條件的再吃一個菌類的食物，飯後吃一顆水果再好不過了。
可以選擇大米飯，如果講究養生，可以用雜糧米飯來代替大米飯，蔬菜類要選擇綠葉蔬菜，肉類以魚肉和雞肉爲主，少吃豬肉、羊肉等紅肉。午餐還是要吃飽，不然不足以支撐一下午的工作或者學習。
3、晚餐
晚餐最重要的原則是清淡，千萬不要吃得過於油膩，否則會使消化系統的負擔加強，熱量超標還會轉化爲脂肪，使人體變得肥胖。但是晚餐也不能不吃，很多人都會選擇過午不食來減肥，其實是沒有科學依據的，對人體的傷害較爲大。
晚餐要少吃，但是不能不吃，膳食種類的選擇上也應該在穀類、蔬菜類、菌類、肉類中選擇，自行按照喜好搭配。很多人都會選擇在晚上下班之後進行聚會，這樣就會吃的較爲油膩，其實不要經常這樣做，因爲對消化道健康影響非常大。
生活的健康就隱藏在一日三餐當中，千萬不要隨便湊合，要學會熱愛生活，愛自己就給自己做好吃的，精緻的對待每一餐，好比積極的對待生活一樣，都是重要的事。
1、菠菜
菠菜能促進性功能，幫助肌肉成長，強化心臟健康與骨頭生長，同時還能提高眼睛視力。菠菜還含有豐富的葉酸，可以幫助人體減少心臟病、中風的發病率。此外，菠菜還富含葉黃素，這種化合物可以對抗因年齡造成的人體退化。
營養師建議：菠菜可以加在沙拉中，還可以與雞蛋同炒食用。
推薦——芝麻拌菠菜：將菠菜倒入開水鍋中煮3分鐘，控幹水分後，拌入1匙醬油、1匙熟芝麻及少許蒜末、鹽、雞精，即可食用。
2、酸奶
酸奶是對抗癌症的最佳食物，它還有壯骨、提高免疫力等多種好處。
營養師建議：酸奶加上藍莓、核桃與蜂蜜，是最佳的早餐或點心。
推薦——酸奶飲品：將草莓(其他水果也可)放入果汁機中打成汁，再與酸奶混合均勻飲用即可。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔具有對抗癌症的功能，還能增強免疫力，提高眼睛視力。多數紅色、黃色或橙色的蔬果，都含有胡蘿蔔素的成分，這種脂溶性化合物都有抑制多種癌症的作用，並且可降低哮喘、類風溼性關節炎等疾病的風險，每日攝取1/2杯胡蘿蔔汁是最理想的.分量。
營養師建議：想要獲取足量的胡蘿蔔素，下列食物都是不錯的選擇，如胡蘿蔔、黃菜椒、南瓜、芒果、紅薯等。
推薦——胡蘿蔔熘雞片：將胡蘿蔔切片，雞肉切片用溼澱粉掛糊，將雞片放入油鍋中熘一下，然後倒入胡蘿蔔片同炒，八分熟時加入鹽、雞精調味即可。
4、藍莓
藍莓含有一種大腦活性劑，可對抗癌症，促進心臟健康與免疫系統健康。藍莓還富含抗氧化劑，可以幫助人體預防癌症、糖尿病及與年齡有關的記憶力衰退，因此藍莓也有“大腦莓果”之稱。研究顯示，藍莓含有大量的纖維、維生素A和C，有益心血管健康。
營養師建議：每日攝取1杯新鮮的藍莓或1/2杯冷凍或乾燥的藍莓，對身體健康都很有幫助。紫色葡萄、葡萄乾、草莓也都具有類似功效。
