適合家庭做的精緻小菜，週末親自下廚爲家人做一頓精緻飯菜吧，一家人圍坐一起吃着健康美味的飯菜，享受着這暖意融融幸福時光，下面分享適合家庭做的精緻小菜有哪些？
手撕包菜
食材： 包菜300克、蒜頭8克、幹椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量
做法：
1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；
2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；
3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。
農家小炒肉
食材：五花肉400克、青紅椒1個、帶皮1個、豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、雞精、白胡椒粉
做法
1、五花肉洗淨後切成薄片，加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
2、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
3、炒鍋裏倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香，放入五花肉，反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
4、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味，倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
糖醋小排
做法：1、將豬小排洗淨，晾乾水份備用；
2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片；
3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦；
4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻；
5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘；
6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁，大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦；
7、收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。
紅薯餅
食材：紅薯、雞蛋、麪粉、白糖。
做法：
1.先把紅薯蒸熟，然後放入碗中弄成紅薯泥
2.加入白糖、麪粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最後壓平
3.家裏有模具的'話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。
手撕蒜薹
1.準備一把蒜薹把根切掉，掰掉上面的蒜頭，把殘留的蒜泡切掉。
然後把蒜薹洗乾淨，汆煮一下。鍋內加入清水，放入一小勺鹼面。加鹼面，煮出來的蒜薹更加脆嫩。水燒開以後放入蒜薹 ，大火煮一分鐘，蒜薹斷生變軟以後撈出來，過涼。
2.然後把煮好的蒜薹用牙籤劈成細絲，這樣拌出來的蒜薹，更好吃入味，賣相也好看。
3.準備調味料準備一小把幹辣椒，和蒜薹放在一起。加入食鹽、雞粉、白糖提鮮、白醋 ，芝麻香油調味。再澆上200度的熱油，把香辣味激發出來，立即用鍋蓋或者盤子蓋住，燜一下以免香味散失。
4.三五秒鐘就可以了，打開蓋子，抓拌均勻。再放入一點香菜段提味，撒入一點熟芝麻拌勻即可。
幹鍋醬爆魷魚須
主料：魷魚（下半部分） 四個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 一根、西芹/芹菜 適量；
配料：甜麪醬 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 適量、花椒 適量、幹辣椒 適量、蔥薑蒜 適量、蒸魚豉油 適量、醬油 適量、老抽 適量、鹽、糖、雞精 適量、孜然粉 適量；
做法
1.2-3大勺甜麪醬，加適量的`白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下；
2.蒜片爆香，加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加適量的鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麪醬以及一茶匙的孜然粉。翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，爲了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）；
3.鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒；
4.然後把剩下的甜麪醬倒進去，加適量的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入適量的白芝麻和一些辣椒油。
5.出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以開吃了。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
做法：
1、茄子洗淨去蒂，大蒜搗碎。
2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出，放到盤子裏用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
糖醋鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋 1斤，番茄醬 適量，白芝麻 適量，蔥花 適量。鵪鶉蛋營養很高，益智補腦，很適合孩子吃。
1.鵪鶉蛋先放水裏煮熟，冷水上鍋煮開後煮2分鐘就差不多了。
2.鵪鶉蛋加適量的水放進密封的盒子裏，搖晃盒子2分鐘，就能很容易地剝殼了。
3.熱鍋後放油，放入鵪鶉蛋煎到微微焦黃，加入番茄醬和水澱粉勾芡，加鹽調味，出鍋後撒上白芝麻和蔥花就可以了。
酸菜魚
食材：草魚、酸菜、幹辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蔥、綠蔥圈
做法：
1、草魚一條，洗淨收拾乾淨，把魚肉跟魚骨分開，草魚一條，洗淨收拾乾淨，把魚肉跟魚骨分開；
2、然後魚肉加入一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒攪勻，醃製半小時；
3、鍋裏煮開水後，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出後瀝乾水分，把蔥切成段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段；
4、在鍋裏放油，放入蔥薑蒜爆香，再放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘；
5、加入足量開水，煮二十分鐘後，湯白，根據湯量適當加鹽，白胡椒粉，把魚頭魚骨和酸菜撈出後放到事先準備好的碗裏；
6、鍋裏的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後，魚片一變白，立即關火盛入碗中；
7、重新起鍋，加油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣後撈出放到魚片上，蔥花撒上，最後澆上熱油出盤。
