魚類中的無機鹽含量約爲1~ 2%。海產食品中含碘豐富；一般含鈣量均高於畜肉，如蝦皮中的含量高達2%。魚類食品也是維生素的良好來源，魚肝中含有豐富的維生素A和D，軟體動物中含維生素B12最多。常食用魚蝦類食品，對嬰幼兒的智力發育有益。
乾燒帶魚
原料：鮮帶魚200克，油10克，醬油、醋、白糖、精鹽、蔥末、薑末各適量。
製作方法：
1．帶魚洗刮乾淨，切成小塊，撒上少許精鹽拌勻備用。
2．炒鍋旺火加熱，倒人適量食油熬熱，將帶魚塊入鍋炸至兩面金黃色出鍋。
3．倒出鍋中餘油，將醬油、醋、白糖倒入熬成汁，放入蔥、薑末，再把炸好的帶魚塊放入攪拌，使每塊帶魚都掛上汁燜15分鐘左右即成。
特點：脆鬆、味鮮、酸甜。
番茄蝦仁
原料：蝦仁250克，黃瓜100克，番茄醬30克，醋20克，白糖25克，蔥2根，姜l塊，油40克，鹽適量，澱粉少許，雞蛋1個。
製作方法：
1．將蝦仁洗淨，去掉沙線，濾幹水分，放入少許鹽，雞蛋清1個，澱粉約1。5克上漿，抓勻。
2．黃瓜剖開，去掉中間的籽，切成細些的小段。
3．炒鍋上火，加入油30克，放入蔥段、姜塊（切成小塊），炒出香味後去掉，加上番茄醬、料酒、鹽和清水50克，再放入醋和白糖，調成酸甜可口（一般醋不宜放太多）的汁，即用水澱粉將汁收濃。
4．隨即將已炒成六成熟的蝦仁和黃瓜放人煸炒數下，待汁完全掛在原料表面時，即可食用。
清炒蝦仁
原料：鮮蝦仁150克，黃瓜50克，蔥1根，雞蛋1個，姜1塊，鹽、澱粉各少許，油20克。
製做方法：
1．將蝦仁洗淨，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出沙線，放入鹽、雞蛋清1個，澱粉少許，攪拌均勻，使漿汁全部掛在原料表面。
2．將黃瓜切成1釐米左右的小方丁。蔥剖開切成0。6釐米長的段，姜切成薄片。
3．將蔥、姜、鹽、湯、澱粉放入碗中，調成汁。
4．炒鍋上火，加入油20克，燒熱後放人蝦仁煸炒，炒至七、八成熟時將黃瓜丁放入略炒，烹人汁，待汁掛勻後即可出鍋食用。
豌豆蝦仁
原料：蝦仁200克，豌豆100克，鹽2克，蔥姜各適量，糖5克，澱粉少許，油10克。
製做方法：
1．將豌豆置於沸水中煮熟備用。
2．將蝦仁洗淨，去掉後背沙線，蔥、姜洗淨切成末。
3．炒鍋上火，加入油，待熱後放人蝦仁煸炒數下，加蔥末、薑末、鹽和白糖，繼續翻炒，待八成熟時，加入豌豆，最後放入少許清水，用澱粉勾芡，即可。
特點：清香味鮮，富於營養。
魚類中的無機鹽含量約爲1~ 2%。海產食品中含碘豐富；一般含鈣量均高於畜肉，如蝦皮中的含量高達2%。魚類食品也是維生素的良好來源，魚肝中含有豐富的維生素A和D，軟體動物中含維生素B12最多。常食用魚蝦類食品，對嬰幼兒的智力發育有益。
乾燒帶魚
原料：鮮帶魚200克，油10克，醬油、醋、白糖、精鹽、蔥末、薑末各適量。
製作方法：
1．帶魚洗刮乾淨，切成小塊，撒上少許精鹽拌勻備用。
2．炒鍋旺火加熱，倒人適量食油熬熱，將帶魚塊入鍋炸至兩面金黃色出鍋。
3．倒出鍋中餘油，將醬油、醋、白糖倒入熬成汁，放入蔥、薑末，再把炸好的帶魚塊放入攪拌，使每塊帶魚都掛上汁燜15分鐘左右即成。
特點：脆鬆、味鮮、酸甜。
番茄蝦仁
原料：蝦仁250克，黃瓜100克，番茄醬30克，醋20克，白糖25克，蔥2根，姜l塊，油40克，鹽適量，澱粉少許，雞蛋1個。
製作方法：
1．將蝦仁洗淨，去掉沙線，濾幹水分，放入少許鹽，雞蛋清1個，澱粉約1。5克上漿，抓勻。
2．黃瓜剖開，去掉中間的籽，切成細些的小段。
3．炒鍋上火，加入油30克，放入蔥段、姜塊（切成小塊），炒出香味後去掉，加上番茄醬、料酒、鹽和清水50克，再放入醋和白糖，調成酸甜可口（一般醋不宜放太多）的汁，即用水澱粉將汁收濃。
4．隨即將已炒成六成熟的蝦仁和黃瓜放人煸炒數下，待汁完全掛在原料表面時，即可食用。
