秋季養生食譜及功效。現在越來越多人開始關注養生的相關知識了，秋季養生食物是非常健康的養生方式。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解下秋季養生食譜及功效的相關內容。
秋季養生食譜及功效1
鮮淮山甜玉米胡蘿蔔煲骨頭湯
材料：脊骨400-600克，砍成塊，新鮮淮山半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法:將豬骨飛水去血污，然後把豬骨、生薑放入一個煲湯的大鍋中加6-8碗冷水煮沸後，加入玉米、胡蘿蔔、淮山，水開後轉爲小火，不要中途加水。煲一小時左右。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛，湯水更美味。
功效:健脾、養胃、補肺，可以降血脂、清熱、明目、通便、防癌、
禁忌人羣：痛風患者；
土豆燜牛蹄筋
材料:土豆2個，牛筋300-500克，食鹽，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，柱侯醬，適量水。
做法:牛蹄筋用冷水沖洗乾淨，飛水去血污，再切成較小的段塊，將冼淨的牛蹄筋塊放入鐵鍋，加入八角、桂皮、生抽，柱侯醬和薑片、料酒，燜煮。轉電壓力鍋或燜燒鍋燜約40分鐘。將燜好的牛肉取出，放入鍋中，再將事先切好的土豆塊放入鍋中燉煮20分鐘，調入適量的鹽即可出鍋。
功效:牛蹄筋中含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比較低，含膽固醇少，有助於延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，亦有益氣補虛，溫中暖中的作用。
禁忌人羣：消化能力較差者；
芋頭仔燜鴨
材料:鴨肉，芋頭仔，八角、蔥、姜、蒜，食鹽，雞精，料酒，老抽，白砂糖，胡椒粉。
做法：先將芋頭衝去表面泥沙，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸完後搓去表皮。將鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開後撈出，洗去浮沫。接着將芋頭切塊，鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥薑蒜。再將鴨肉下鍋炒，加少量老抽和料酒，加水燒開，轉至湯煲中燒約40分鐘左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋，燒至芋頭軟爛即可出鍋。
功效:開胃 通便 排毒滋陰、補虛、利水;
禁忌人羣：溼熱、消化能力較差者;
通過上文的三個食譜，想必您以後都清楚了做法，以及知道了吃這些東西的功效和禁忌人羣，那麼，在秋天的時候，如果您有空的話，不妨多做一點這樣滋補的食物來食用，如此一來，您的身體才能夠更加健康哦!
秋季養生小常識
1、要注意防止熱能過剩，在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食慾，大吃大喝。
2、中醫稱“宜食麻以潤其燥”。首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿蔔、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，避免各種溼熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發功用的辛香氣味食物，如芹菜。
3、由夏到秋，氣溫下降，人體爲了適應這種變化，生理代謝也發生變化，飲食過於生冷，會造成消化不良，易生各種消化道疾患。所以飲食上有“秋宜溫”的主張，也就是說秋天應當避免光吃些涼和性寒的食物，應當多吃一些溫性食物
4、海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護人體免受放射線的傷害
5、秋梨是很好的秋季水果，對於止咳、去燥有很好的療效。
6、秋燥症主要靠預防，首先宜多喝水、粥、豆漿，多吃些蘿蔔、蓮藕、荸薺、梨等潤肺生津、養陰清燥的食物。特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能，很適宜有內熱，出現肺熱咳嗽、咽乾喉痛、大便乾結的人食用。
7、秋季要儘量少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等燥熱之品，少吃油炸、肥膩食物，以防加重秋燥症狀。
8、秋季飲食應以滋陰潤肺爲佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時可適當多食一些酸味果蔬，食酸以收之。
9、初秋時節,氣溫還比較高,相對比較乾燥,進補也應以“清”補爲主。
秋季養生食譜及功效2
1、鮮香扇貝
原料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。
做法：扇貝洗淨，去除裏面的髒物，衝淨瀝乾；外殼也用刷子刷洗乾淨；西紅柿用熱水燙一下後去皮，切成小丁；洋蔥洗淨切丁，蒜切碎；鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨後倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒；炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上；將扇貝入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘；蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
營養分析：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
2、蔥油芋艿
材料：芋艿，蔥，鹽，糖。
做法：把芋艿洗乾淨後放入鍋中，加水沒過芋艿，煮沸後改用小火，繼續煮20分鐘，以筷子能輕鬆插進去爲準（芋艿要糯軟纔好吃），確保芋艿已經煮熟了，備用。把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝皮，對於較大的芋艿可以切開成多個，放入盤中備用；把蔥切成小段備用鍋內加入少許油，燒油後放入蔥段，煸香後放入芋艿，加入鹽，翻炒記下後加入適量水，換用小火煮十分鐘左右即可。
營養分析：芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的.作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
3、香糟燒鯉魚
材料：鯉魚、豬排骨（大排）、香糟、姜、小蔥、鹽、味精、白砂糖、植物油。
做法：鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗淨切成兩段；排骨斬成塊，每塊約20毫升。燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用；沙鍋洗淨，中火燒熱下油，放入薑片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯（或水）100毫升，最後將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30分鐘至香味透出，原煲上席。
營養分析：鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
秋季養生吃什麼食物
1、百合
有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。
2、山藥
其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。
3、白扁豆
初秋，用白扁豆煮粥或煎湯服，可消暑熱、化暑溼、健脾胃、增食慾。
4、藕
生藕能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。
5、黃鱔
入秋食鱔，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。
6、栗子
有健脾養胃、補腎壯骨的作用。
7、胡桃
能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。
8、花生
深秋後花生成熟，用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用，不宜炒吃。
女性秋季如何養生
1、早臥早起，“秋凍”適度
秋季養生以“養收”爲原則，早臥可順應陽氣收斂，早起可使肺氣得以舒展，同時防止收斂過度。良好的睡眠還有利於女性皮膚保養，爲“神志安寧、心情舒暢”打下良好基礎。
秋季天氣變化無常，着衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。但應隨着氣溫的變化逐漸添加衣物，不可因追求時尚而忽略健康，女性對寒冷的敏感度高，極易受寒，所以要做到“秋凍”適度。
2、疏肝解鬱，調節內分泌
秋燥會耗傷女性氣血，導致臟腑功能紊亂、氣滯血瘀、內分泌失調。進入更年期的女性更是如此。同時，秋季光照減少萬物凋零，易觸景生情而“悲秋”，給很多女性帶來情緒波動。因此，益氣養血、疏肝解鬱對女性秋季養生顯得尤爲重要。建議玫瑰花泡水作茶飲，玫瑰花有疏肝解鬱的作用，對於調節情緒、緩解身心壓力都有好處。
3、護膚潤燥，內外兼修
秋天雨少天干、空氣溼度低，易出現皮膚乾燥症狀，給很多愛美女性造成困擾。同時，秋燥易傷肺、傷津液，可能導致氣陰兩虛的情況，因此，女性秋季養顏防燥應注重內外兼修。
秋季養生食譜及功效3
寶寶秋季養生食譜
1、燉排骨
原料：排骨、姜、蔥、醋、粥或麪條、鹽等作料。
製作：新鮮的排骨洗淨切成小塊，加冷水、姜、蔥、作料、少量的醋，用高壓鍋煮30-40分鐘。取燉好的排骨加在孩子的粥或麪條中烹調食用，或直接吃肉，或加菜食用。
食物功效：肉、骨頭和湯一起吃，既可補充優質蛋白質，同時也能補充鈣、磷等礦物質。一些年輕的媽媽擔心排骨的營養，經過長時間的燉煮已完全融人到湯中，其實是片面的認識。
2、蒸肉豆腐
豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長髮育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。
原料：雞脯肉15克、豆腐20克、蔥頭10克、澱粉5克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克。
製作：將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。將雞肉洗淨，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。
特點：豆腐鬆軟、稍鹹、味美！
3、豬血豆腐青菜湯
原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮、鹽，調料。
製作：豬血、豆腐切成小塊，青菜洗淨切碎。水開後，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調料即可。
食物功效：豬血是補鐵的優秀食品。它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。
4、蝦仁蛋餃
原料：蝦仁、鹽、姜、蔥、料酒、雞蛋、青葉蔬菜、作料。
製作：新鮮的蝦仁洗淨加入鹽、姜、蔥、料酒等作料，放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對摺成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。
食物功效：蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁同時含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童最佳補充蛋白質的食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。
5、排骨皮蛋粥
排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。
原料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。
製作：把小排骨洗淨，切成2釐米長的小段，用醬油、鹽醃漬1小時，放入沸水中煮熟。將松花蛋去殼，洗淨，切成小方塊。把大米、花生米洗淨，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。
