秋分養生食譜，季節的變化可以給我們帶來很多影響。我們身體要學會適應季節的變化。秋分時節要學會養生，下面小編就來給大家分享一下秋分養生食譜，希望大家能夠喜歡，快來看看吧！
秋分養生食譜1
推薦菜譜一：雪梨無花果燉鵪鶉
廣東民間常言：“有雪梨、無熱氣”。尤其是秋燥日，雪梨已成爲我們常食的水果或常爲入湯羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、氣味清甜而潤肺，中醫認爲它有生津潤燥、清化熱痰、解酒除煩的功效。入湯羹時宜選鴨梨。食藥兼之的無花果性平味甘，中醫認爲它能潤腸止咳、清熱潤腸、解毒。鵪鶉肉營養價值比雞肉還高，在民間有“動物人蔘”之稱。合而爲湯，氣味清潤可口，有滋陰益肺、潤燥生津的功效，爲男女老少皆宜。
材料：雪梨1～2個、無花果6個、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：
1、雪梨去皮、芯，切塊；無花果洗淨；鵪鶉宰洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。
2、一起與生薑下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。
推薦菜譜二：銀耳百合炒蝦仁
銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作爲一種健身的滋補珍品。百合也是很好的食材。吃慣了銀耳湯，炒銀耳也不錯。其實銀耳和木耳一樣，炒着吃都是可以的，而且比木耳更脆呢。
材料：幹銀耳20克，百合幹20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，澱粉5ml，蔥花適量。
做法：
1、銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合幹泡略軟，銀耳泡發大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋裏水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。
2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，澱粉２ｍｌ，白胡椒粉。用手抓均勻醃製１０分鐘。鍋裏倒油燒至７成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調味。
3、倒入蝦仁翻炒均勻。剩餘3ml澱粉加水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋裏大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。
推薦菜譜三：芋頭粉蒸排骨
芋頭富含澱粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
材料：芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調料、粉蒸肉粉包。
做法：
1、排骨洗淨，加少許水（500克排骨約加20克水），放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，醃製半個小時。
2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；醃製好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。
推薦菜譜四：山藥排骨湯
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法：
1、將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，關火，把排骨撈出洗淨。
2、沙鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
3、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
秋分養生食譜2
“貼秋膘”吃肉
每年秋季，按照老北京的習俗要吃肉食。一旦秋季，雖仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是萌發了要做好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。
秋風起聞蟹來
稻黃季節是螃蟹的收穫季節，也是成熟季節。此時的螃蟹經過長期的養分積累，具有肉肥、肉嫩、鮮美、清香等特點，食之可以使人大飽口福。
中國人對於螃蟹的熱愛由來已久，吃蟹作爲一種閒情逸致的文化享受，卻是從魏晉時期開始的。《世說新語》記載：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”這種人生觀、飲食觀影響許多人。從此，人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作爲金秋的`風流韻事。如今人們的生活節奏越來越快，保持一份平和的心境，與朋友家人相邀，細細品味蟹肉的鮮香不愧是一樁美事。
愛心提示：螃蟹性寒，不宜暴食。另不可與柿子同食，也不要吃隔夜的蟹，以免中毒。
入秋田螺最肥美
俗話說：“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前後，人們喜食炒田螺，這是由來已久的習俗。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。據行家說，中國田螺是可與法國蝸牛平分秋色的美食。一經巧手烹飪，即可由街頭小吃化爲席上珍品。一些大酒家已將炒田螺列爲席上佳餚。烹調時，可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷，各具特色。
愛心提示：將買來的田螺用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進螺肉中。
一天到晚水煮的魚
說到了蟹就不得不提魚，因爲在人們印象中魚蟹不分家，魚中脂肪含量極低，但營養價值卻非常高。秋季，魚蟹肥美，雨露醇香，是吃魚的好季節，所以各種美味魚也會在不經意間流行起來。要說流行吃什麼魚，自然水煮魚還會拿到頭把交椅。雖然很多人被忠告吃太多水煮魚對健康不利，也可能導致這種美味的流行受挫，但由於其實在好吃，那些饕餮客們是不會放棄它的，它還將一如既往地流行下去。當一盆椒多盆大魚肉多的水煮魚端上桌，首先會從氣勢上壓倒你。初入口，又麻又辣，酣暢淋漓之後卻是齒頰留香，回味綿長。原來在他粗獷、火辣的外表下別有一番俠骨柔情。
秋分養生食譜3
一、多食水果防乾燥
秋分時節天氣乾燥，要多吃水果。水果中以梨、甘蔗爲首選，其次，像荸薺、香蕉等也是良好的潤燥之物。
生梨具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用，尤其是對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結症較爲適宜。現代醫學研究認爲，生梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕症狀。生梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化的患者來說，作爲食品經常食用很有好處。但是因爲梨性寒冷，對於那些脾胃虛寒、消化不良和產後血虛的人，不可多食。
甘蔗具有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作爲清涼的補劑，對於低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症，有一定的療效。勞累過度或飢餓、頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗，就會使精神重新振作起來。但是由於甘蔗性寒，對於脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適於秋冬季節吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。
秋分養生以多吃“辛酸”果蔬爲主，但也不可吃得太飽，以免造成腸胃積滯。需要注意的是，秋分後寒涼氣氛日漸濃郁，如果脾胃不好、經常腹瀉的人，水果吃多了還容易誘發或加重病情。
二、白色蔬菜養陰生津
秋分養生要多吃白色食物。白色蔬菜可養陰生津，如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，入秋後，要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。
因白色食物與肺部對應，與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，爲了防範秋燥對人體的影響，飲食方面應以“滋陰潤燥”爲原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時腸胃脆弱但又容易胖的人，以及膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿蔔、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍、銀耳等等。
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
白蘿蔔有殺菌、增進食慾、抑制血小板凝集的作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。除此之外，蘿蔔還含有大量維生素C，尤其是蘿蔔皮中的維生素C含量是蘿蔔心的兩倍。蘿蔔葉中含有比蘿蔔中更多的維生素C及大量維生素A，另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。
